3月份以來(lái)，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，在消費(fèi)者大呼“吃不起”的時(shí)候，養(yǎng)殖場(chǎng)則稱之前已連虧兩年，總算等到了行情好轉(zhuǎn)。近日有關(guān)部門表示“預(yù)期豬肉價(jià)格會(huì)有所回落”，廣東多家養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人卻不認(rèn)同，其認(rèn)為即便從今年3月開(kāi)始增加養(yǎng)殖量，也要等到年底才能增加供給，預(yù)計(jì)明年一季度末豬肉價(jià)格才可能見(jiàn)頂回落。

　　現(xiàn)象 豬肉價(jià)格持續(xù)上漲

　　8月2日上午，家住佛山禪城區(qū)的李阿姨像往常一樣在市場(chǎng)購(gòu)買肉菜。在一家豬肉攤位，李阿姨一邊挑選豬肉一邊向肉販劉師傅抱怨，“前幾天五花肉賣13元一斤，今天又升到14元，快吃不起豬肉了?！?/p>

　　劉師傅回憶，豬肉價(jià)格自從今年3月底以來(lái)都在漲，“當(dāng)時(shí)生豬批發(fā)價(jià)每公斤12元，現(xiàn)在是每公斤20元。入夏以后漲價(jià)比較厲害?！?/p>

　　據(jù)廣東省價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)，2015年7月份，廣東省主要農(nóng)產(chǎn)品零售價(jià)格總體呈小幅波動(dòng)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)。其中，所監(jiān)測(cè)的4種豬肉平均零售價(jià)為每500克15.6元，環(huán)比上升3.64%，升幅擴(kuò)大2.34個(gè)百分點(diǎn)，價(jià)格水平再創(chuàng)年內(nèi)新高。

　　豬肉價(jià)格居高不下并不是廣東特有的現(xiàn)象，此輪豬肉價(jià)格上漲為全國(guó)性普漲。農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司的最新數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉價(jià)格平均價(jià)格約為22元/公斤至23元/公斤，相比3月初18元/公斤，漲幅接近30%，創(chuàng)下3年來(lái)新高。

　　原因 生豬供應(yīng)數(shù)量不足

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部相關(guān)信息統(tǒng)計(jì)，此輪豬肉價(jià)格上漲始于3月18日，目前我國(guó)已進(jìn)入新一輪“豬周期”的周期性上漲期。豬肉價(jià)格上漲的背后，是前兩年價(jià)格下行所導(dǎo)致的生豬供應(yīng)不足在起主要作用。

　　農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)顯示，5月份我國(guó)生豬存欄連續(xù)第7個(gè)月下降，環(huán)比下降0.2%，同比下降9.8%；能繁殖母豬存欄更是連續(xù)21個(gè)月下降，環(huán)比下降1.2%，同比下降15.5%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國(guó)豬肉產(chǎn)量2574萬(wàn)噸，同比下降4.9%，而去年同期為增長(zhǎng)3%。

　　而據(jù)廣東統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年廣東生豬期末存量2125.14萬(wàn)頭，同比下降4.6%，其中，能繁殖母豬217.56萬(wàn)頭，同比下降5.5%。此外，豬肉產(chǎn)量134.19萬(wàn)噸，同比下降2.4%。

　　“以我所在的養(yǎng)豬場(chǎng)為例，2012年養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到最大，生豬存欄量5萬(wàn)頭，今年只有3萬(wàn)頭。”對(duì)于供應(yīng)不足的原因，開(kāi)平市廣三保畜牧有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人施華輝在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，除了大型養(yǎng)豬場(chǎng)的養(yǎng)殖數(shù)量下降外，很多的散戶熬不過(guò)前兩年的虧損狀態(tài)，倒閉或轉(zhuǎn)型飼養(yǎng)別的牲畜，也加劇今年的生豬供給緊張。

　　影響 或引食品價(jià)格上漲

　　肉價(jià)上漲有人歡喜有人憂。面對(duì)豬肉價(jià)格居高不下，廣東一豬肉販告訴記者，“一頭生豬，經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖出欄、屠宰加工和鮮肉批發(fā)等環(huán)節(jié)，零售的利潤(rùn)空間基本是固定的，肉價(jià)上漲，利潤(rùn)并沒(méi)有增加，銷售量反而下降。”

　　與普通消費(fèi)者一樣，快餐店老板陳先生對(duì)高漲的肉價(jià)同樣表示“吃不起”。“快餐單價(jià)基本是固定的，肉價(jià)上漲之后我們的利潤(rùn)一直被壓縮，為了維持經(jīng)營(yíng)，只能減少每份快餐的豬肉數(shù)量?！?/p>

　　而在此輪肉價(jià)上漲周期中，最樂(lè)見(jiàn)其成的當(dāng)屬養(yǎng)殖場(chǎng)?！霸诖酥拔覀円呀?jīng)連續(xù)虧本了兩年，總算等到了市場(chǎng)行情好轉(zhuǎn)?！笔┤A輝說(shuō)。

　　對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)和供應(yīng)商是否會(huì)壓縮出欄規(guī)模，惜售以維持高價(jià)，湛江市東海畜牧有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人分析道，“生豬出欄價(jià)達(dá)到7元/500克，養(yǎng)殖場(chǎng)才能不虧損，目前的市場(chǎng)價(jià)10元/500克，以一頭豬100公斤計(jì)算，一頭豬可以盈利600元。這是近3個(gè)月才出現(xiàn)的行情，前兩年虧怕了，誰(shuí)還敢壓欄？”

　　據(jù)了解，豬肉作為居民消費(fèi)必需品，其價(jià)格長(zhǎng)期持續(xù)上漲所帶來(lái)的影響不僅局限于食品消費(fèi)支出。在中國(guó)CPI的構(gòu)成權(quán)重中，食品占了三成多，其中豬肉消費(fèi)在食品大類中所占的權(quán)重約為10%。由豬肉價(jià)格引發(fā)的食品價(jià)格上漲，甚至引發(fā)市場(chǎng)關(guān)于貨幣政策轉(zhuǎn)向的擔(dān)憂。

　　預(yù)測(cè) 肉價(jià)仍將持續(xù)高位

　　7月28日，國(guó)家發(fā)改委秘書長(zhǎng)、新聞發(fā)言人在李樸民在發(fā)布會(huì)上表示，目前我國(guó)豬肉供給充足，預(yù)期豬肉價(jià)格會(huì)有所回落，預(yù)計(jì)下半年CPI走勢(shì)基本穩(wěn)定。對(duì)于“預(yù)期豬肉價(jià)格會(huì)有所回落”的說(shuō)法，近日接受采訪的多家養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示并不認(rèn)同。

　　“生豬存欄量尤其是能繁母豬存欄量的持續(xù)下降，我估計(jì)短期內(nèi)生豬供應(yīng)不會(huì)明顯增加?！被菔行仑S種豬場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人李先生說(shuō)，一頭豬從種豬配種到成長(zhǎng)出欄，用時(shí)8個(gè)月，即便從今年3月開(kāi)始增加養(yǎng)殖量，也要等到年底才能增加供給。再加上季節(jié)和節(jié)日性消費(fèi)拉動(dòng)，在國(guó)家不投放儲(chǔ)備肉的情況下，預(yù)計(jì)明年一季度末豬肉價(jià)格才可能見(jiàn)頂回落。

　　專家建議：

　　政府應(yīng)發(fā)揮價(jià)格調(diào)節(jié)作用

　　外界認(rèn)為，短期內(nèi)市場(chǎng)供求無(wú)法達(dá)到平衡，豬肉價(jià)格上漲帶來(lái)的影響仍將持續(xù)。對(duì)此，復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授孫立堅(jiān)在接受媒體采訪時(shí)建議，除了規(guī)?；B(yǎng)殖外，針對(duì)豬肉價(jià)格的波動(dòng)，政府應(yīng)完善補(bǔ)貼政策，加強(qiáng)供應(yīng)，發(fā)揮價(jià)格調(diào)節(jié)作用，防止價(jià)賤傷農(nóng)。此外，完善市場(chǎng)價(jià)格發(fā)現(xiàn)機(jī)制，提高預(yù)警信號(hào)，及時(shí)向養(yǎng)殖戶傳遞價(jià)格動(dòng)態(tài)。