降雪降溫影響 雞蛋價(jià)格上漲

近期的幾場大雪讓京城雞蛋價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲。

據(jù)昌平水屯市場對雞蛋價(jià)格的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：目前雞蛋批發(fā)價(jià)格為170元/箱（22.5公斤），折合7.55元/公斤，周環(huán)比持平，月環(huán)比上漲1.47%，同比下降22.4%。根據(jù)市場來源地監(jiān)測顯示，京城市場雞蛋主要來自遼寧朝陽、內(nèi)蒙古赤峰、河北張家口及北京郊區(qū)等地，外埠供應(yīng)占90%以上。

經(jīng)銷商介紹，進(jìn)入11月份以來，本市雞蛋價(jià)格總體呈現(xiàn)振蕩起伏，特別是近期的持續(xù)降雪和降溫天氣，更是推高了蛋價(jià)。雞蛋作為人們生活的必需品，越來越受到消費(fèi)者青睞。近幾年來，本市雞蛋價(jià)格頻繁出現(xiàn)大起大落的情況（見表一），不僅影響著蛋雞的生產(chǎn)，而且也影響著居民生活。

多種因素作用行情波動(dòng)頻繁

根據(jù)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年雞蛋價(jià)格起伏明顯，并大幅低于去年，其主要因素有：

生產(chǎn)成本的高低

據(jù)相關(guān)資料顯示：2014年養(yǎng)雞成本除豆粕外，其它均有不同程度上漲，尤其是人工成本上漲較大，造成當(dāng)年雞蛋價(jià)格高位波動(dòng)運(yùn)行；2015年情況相反，人工成本基本未變，其它成本均有不同程度下調(diào)，截至11月份，整體價(jià)格走勢明顯低于去年（見表二），這表明生產(chǎn)成本的高低直接決定了雞蛋出廠價(jià)格的高低。

需求及天氣影響

蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益是受市場供求關(guān)系制約的，供過于求，蛋價(jià)下跌，相反則會(huì)提高。通過圖表一可以看出，雞蛋市場每年八九月份，幾乎都會(huì)出現(xiàn)明顯的高起波段，原因就是節(jié)前消費(fèi)拉動(dòng)銷售量增加。與此同時(shí)，近幾年，天氣變化對雞蛋儲(chǔ)運(yùn)和價(jià)格的影響也非常直接。本市雞蛋90%來自北方地區(qū)。夏季炎熱，蛋品儲(chǔ)存難度增大，遇多雨天氣，交通不便就會(huì)造成蛋品不能及時(shí)抵京，供應(yīng)明顯減少，價(jià)格必然上漲；冬季北方寒冷，偶遇降雪、大霧，雞蛋收購和運(yùn)輸途中保暖、車輛耗油等成本增加明顯，價(jià)格也會(huì)短時(shí)上揚(yáng)，近期蛋價(jià)的持續(xù)波動(dòng)就是由于北方持續(xù)降雪導(dǎo)致的。

生產(chǎn)規(guī)模與供應(yīng)

由于雞蛋生產(chǎn)從購入雛雞到產(chǎn)蛋需要4-6個(gè)月時(shí)間，周期較長，養(yǎng)殖戶對其生產(chǎn)的調(diào)節(jié)會(huì)滯后于市場供求關(guān)系的變化，從而引起雞蛋行情的波動(dòng)。2014年春節(jié)前及春節(jié)后的相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，蛋價(jià)低迷，養(yǎng)殖戶紛紛淘汰雞，補(bǔ)欄沒有跟進(jìn)，供應(yīng)出現(xiàn)缺口，直接影響了4月份供應(yīng)，價(jià)格反彈；當(dāng)時(shí)，養(yǎng)殖戶看到蛋價(jià)高，就集中補(bǔ)欄，8月末9月初，補(bǔ)欄雞開始產(chǎn)蛋，供應(yīng)逐漸恢復(fù)，蛋價(jià)開始回落。2015年受前一年蛋價(jià)持續(xù)高位的影響，補(bǔ)欄雞增多，雞蛋供應(yīng)增加，價(jià)格整體低于2014年。

近幾年，雞蛋價(jià)格不時(shí)出現(xiàn)大起大落的情況，很重要的一個(gè)原因就是農(nóng)戶在養(yǎng)殖中的盲目性?？吹绞袌鲂星楹?，別人補(bǔ)欄，自己也跟著補(bǔ)欄，盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，不考慮自身的條件和市場前景，一時(shí)間使市場蛋品供過于求，價(jià)格下跌；反之，蛋價(jià)則持續(xù)上揚(yáng)。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模決定了市場供給量和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

疫病也會(huì)造成雞蛋供應(yīng)的暫時(shí)緊張。隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，飼養(yǎng)環(huán)境、舍內(nèi)安全、防疫和天氣等因素會(huì)誘發(fā)一些非條件性疾病和非典型性傳染性疾病，使產(chǎn)蛋雞死亡率上升、產(chǎn)蛋率降低、蛋品質(zhì)下降，直接影響到未來市場供給，造成蛋價(jià)波動(dòng)；同時(shí)，在一段時(shí)間內(nèi)雞蛋將會(huì)出現(xiàn)銷售緩慢，蛋雞遭捕殺，這樣，在疫情過后的相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)，雞蛋供應(yīng)就會(huì)緊張，價(jià)格隨之上漲。

期貨市場的興起

2013年推出的雞蛋期貨對終端市場價(jià)格產(chǎn)生了一定影響，一些大的養(yǎng)殖戶以期貨價(jià)為指導(dǎo)價(jià)。通過近三年的觀察，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)市場雞蛋供應(yīng)絕對充足時(shí)，現(xiàn)貨價(jià)格影響期貨價(jià)格；當(dāng)市場雞蛋供應(yīng)緊俏時(shí)，補(bǔ)倉買進(jìn)的人增多，期價(jià)上漲，現(xiàn)貨價(jià)格隨之上揚(yáng)；當(dāng)市場雞蛋供應(yīng)處于供需平衡時(shí)，期價(jià)與現(xiàn)貨價(jià)互相制約影響，漲跌互現(xiàn)。

雞蛋期貨一方面可以為相關(guān)企業(yè)提供價(jià)格參考和套期保值工具，幫助企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理；另一方面有助于蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)推廣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范及可持續(xù)發(fā)展，并有助于促進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖。但同時(shí)也存在一些問題，特別是要注意期貨價(jià)格的異常波動(dòng)，防止有人惡意炒作和投機(jī)，有關(guān)職能部門要加大對期貨交易的管理，防止大額資金惡意注入抬升期價(jià)，之后大量拋出，導(dǎo)致期貨行情引發(fā)的雞蛋價(jià)格出現(xiàn)異常波動(dòng)，影響生產(chǎn)和消費(fèi)。

保障市場平穩(wěn) 還需多方給力

就目前的市場因素和環(huán)境看，兩方面因素影響后期走勢：北方冬季寒冷，雞舍升溫、運(yùn)輸途中保暖、終端銷售成本增加；冬季降雪天氣多，雞蛋等產(chǎn)生高熱量的食品銷售量會(huì)明顯增長，因此，后市雞蛋價(jià)格將總體向好，呈穩(wěn)中有升態(tài)勢。

北京是消費(fèi)型大都市，雞蛋作為生活必需品，越來越受消費(fèi)者青睞，偶遇惡劣天氣，運(yùn)蛋車不能及時(shí)抵京，消費(fèi)缺口就會(huì)驟然擴(kuò)大，價(jià)格就會(huì)異常波動(dòng)，為此，市場人士認(rèn)為，可以在京建立一到兩座大型雞蛋倉儲(chǔ)庫，根據(jù)天氣情況，及時(shí)收放雞蛋，穩(wěn)定市場價(jià)格。

在京或周邊省份建立大型養(yǎng)殖基地，提高自給率。只有京城自給率提高了，才能有效保障京城的供應(yīng)。與此同時(shí)，加大對規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)的扶持力度。同時(shí)，建議一些小的養(yǎng)殖戶，可以加入養(yǎng)殖組織或合作社，提高養(yǎng)殖技術(shù)，拓寬銷售渠道，擴(kuò)大養(yǎng)殖收益。

為有效預(yù)防疫情及自然災(zāi)害對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的影響，養(yǎng)殖戶可以為蛋雞養(yǎng)殖投險(xiǎn)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，保障蛋雞正常輪換，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展。

加強(qiáng)信息聯(lián)絡(luò)，加大對雛雞、蛋雞、淘汰雞價(jià)格、數(shù)量變化的掌控，做到心中有數(shù)，有效預(yù)防蛋價(jià)大幅波動(dòng)。