素食主義正“入侵”全球資本市場……

由于歐美素食、環(huán)保兩大文化逐步合流，并成為一種帶有時尚性質(zhì)的社會議題，關(guān)于人造肉或仿葷食品的消息最近開始持續(xù)刷屏，A股上市公司金字火腿、雙塔食品、以色列科技公司均宣布了自己在人造肉領(lǐng)域的進(jìn)展。

受此消息影響，金字火腿11日早盤高開后強(qiáng)勢拉升漲停。

人造肉的市場非常具有想象力，但是短期內(nèi)對上市公司的業(yè)績貢獻(xiàn)可能不值一提，尤其與國外人造肉公司相比，中國的人造肉公司尤其是上述兩家A股上市公司很大程度上是傳統(tǒng)的食品公司而非高科技公司。

券商研究報告認(rèn)為，隨著人造肉工業(yè)化技術(shù)的進(jìn)一步成熟，Beyond Meat、ImpossibleFoods等同類的工業(yè)化技術(shù)和產(chǎn)品會拓展到中國市場，同傳統(tǒng)素雞、素魚等一起豐富國人的餐桌，從而帶動肉制品龍頭企業(yè)進(jìn)入人造肉領(lǐng)域，或者吸引新的入局者，從而撼動產(chǎn)業(yè)格局的調(diào)整。

素食與環(huán)保時尚刺激科技公司入局

10月12日，以色列生物科技初創(chuàng)公司阿列夫農(nóng)場Aleph Farms宣布，公司近日在國際空間站上進(jìn)行了一項聯(lián)合實(shí)驗，運(yùn)用3D生物打印機(jī)成功培育首塊太空人造肉。而在前一日（11日），A股上市公司金字火腿宣布正式開始預(yù)售旗下的人造肉產(chǎn)品，并引發(fā)股價漲停。

根據(jù)報道，以色列科技公司阿列夫農(nóng)場表示，其生產(chǎn)方法模仿了牛體內(nèi)肌肉組織再生的自然過程。在這種情況下，細(xì)胞在地球上收獲，在太空中生長，在微重力條件下組裝成小型肌肉組織，這多虧了俄羅斯公司Bioprinting Solutions開發(fā)的3D打印機(jī)。這個實(shí)驗旨在設(shè)計宇航員未來的食物和生產(chǎn)肉類。

就在前一天，A股上市公司金字火腿也宣布了自己在人造肉領(lǐng)域的野心。金字火腿10月11日宣布與美國杜邦公司技術(shù)合作生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品正式開啟預(yù)售，該產(chǎn)品非轉(zhuǎn)基因大豆等植物蛋白制成，售價為118元4片，預(yù)計10月下旬發(fā)貨。金字火腿也成為了國內(nèi)首家真正上市的銷售人造肉的企業(yè)。

人造肉在最近兩年的快速發(fā)展，不僅與歐美地區(qū)的素食主義以及節(jié)能環(huán)保相關(guān)，也與亞洲經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展引發(fā)的肉類資源消耗相關(guān)。其大的背景是素食與環(huán)保兩大文化在歐美地區(qū)成為一種逐步合流的符號。

素食主義不僅僅成為歐美富裕階層的一種時尚潮流，甚至成為一種素食極端主義文化，因為素食引發(fā)的各種匪夷所思的歐美社會新聞經(jīng)常刷屏，甚至引發(fā)對吃肉者的暴力行為。根據(jù)央視的報道，美國素食人口已超過1400萬，素食館越開越多，素食產(chǎn)品種類日益豐富。根據(jù)美國植物食品協(xié)會研究顯示，2017年美國的植物性食品的增幅高達(dá)8.1％，超過31億美元。

人造肉不僅僅滿足了素食主義者的需求，實(shí)際上也與節(jié)能環(huán)保以及尋找資源替代消耗有更大的關(guān)系。根據(jù)媒體報道，目前，畜牧業(yè)約占全球溫室氣體排放量的15%，大致與全球所有汽車尾氣的排放量相當(dāng)。然而，隨著混合動力汽車和電動汽車的激增，汽車尾氣排放量預(yù)計將會下降。到2050年，全球肉類消費(fèi)量預(yù)計將比近年來增長76%。其中大部分增長將來自亞洲，尤其是中國。以豬肉為例，2018年中國的豬肉產(chǎn)量約為5404萬噸，同時進(jìn)口了215.5萬噸豬肉，僅出口了29.5萬噸豬肉，也就是說，去年中國消費(fèi)的豬肉總量就約為5590萬噸，約為全球豬肉消費(fèi)總量的一半。

由于豬肉供給偏緊，中國不得不加大對國外豬肉的進(jìn)口力度，僅在今年七月就進(jìn)口了18萬噸的豬肉，豬肉產(chǎn)量不足和肉價的提升，使得人造肉的市場需求在中國變得顯而易見。

資本與技術(shù)推動人造肉逐步走向現(xiàn)實(shí)

人造肉或者仿葷食品成為富裕階層的時尚，但這一發(fā)明被公認(rèn)的源自中國，首先出現(xiàn)在中國古代經(jīng)濟(jì)史、技術(shù)史最為發(fā)達(dá)繁榮的宋朝。

值得一提的是，人造肉公司更像是科技公司，擁有較多的科技含量，但市場公認(rèn)的這些人造肉技術(shù)早期都來自中國的仿葷技術(shù)，某種程度上說人造肉或者仿葷食品是中國發(fā)明的，只是經(jīng)過歐美科技公司的改造，仿葷食品變得與肉類的口感味道并無二致，食客已經(jīng)很難分辨出真肉與假肉。

研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，未來10年，人造肉行業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到1400億美元。熱鬧的行業(yè)總是離不開資本的身影。人造肉之所以能迅速走紅，一部分原因也就是因為其背后有明星資本的加持。

Beyond Meat在上市前累計獲得過7200萬美元的融資。5月，美國另外一家人造肉領(lǐng)軍企業(yè)Impossible Foods宣布公司融資3億美元。據(jù)統(tǒng)計，在過去18個月里，Impossible Foods 完成了2.14億美元融資，累計融資總額近4億美元，投資方包括李嘉誠旗下的公司。

在中國獲得資本關(guān)注的人造肉公司包括珍肉科技，這家公司成立于2019年5月，兩個月后，獲得由天使投資人王展及團(tuán)隊投資的數(shù)百萬元種子輪融資。創(chuàng)始人呂中茗畢業(yè)于美國伊利諾伊大學(xué)香檳分校，材料工程學(xué)專業(yè)出身，熱衷健身。在涉足人造肉之前，他曾創(chuàng)辦過蛋白棒品牌“腹愁者”，面向健身人群，這家公司也獲得了機(jī)構(gòu)資金的關(guān)注。

根據(jù)報道，在歐美市場，幾個頭部玩家憑借其技術(shù)資源已經(jīng)累計了人造肉領(lǐng)域的核心技術(shù)壁壘，例如Beyond Meat用豌豆編織蛋白模擬口感、用甜菜汁“仿血”；Impossible Food用大豆血紅蛋白制造風(fēng)味與香氣等。從研發(fā)時間來看，Beyond Meat2009年成立、2013年開賣首款產(chǎn)品、代表性產(chǎn)品2016年才面市。Impossible Foods也不例外，創(chuàng)始人是斯坦福大學(xué)生物化學(xué)教授，據(jù)報道，其歷時5年、耗費(fèi)8000萬美元才研發(fā)出首款產(chǎn)品。

而從原料上看，按照人造肉的原料及制造工藝，可以將人造肉分為植物肉和培育肉。其中植物肉以大豆、豌豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，在以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質(zhì)編織成纖維狀結(jié)構(gòu)，最后加入水、脂類、香精、色素、微量礦物質(zhì)和維生素等配料做成與傳統(tǒng)肉類口感相似的素肉。培養(yǎng)肉則是從動物體內(nèi)分離，提取少量干細(xì)胞，在營養(yǎng)液中進(jìn)行培養(yǎng)，形成類似肌肉的組織，最后加工處理形成符合大眾口味的人造肉制品。

不過由于成本原因，目前的市場多是以植物肉為主，培養(yǎng)肉由于制作成本高昂，仍未大規(guī)模生產(chǎn)。比如，在2013年國外造出的第一塊人造肉餅成本高達(dá)32.5萬美元，而在2017年生產(chǎn)一塊培育肉的成本則高達(dá)9000美元。未來隨著資本的推動和技術(shù)的技術(shù)，培養(yǎng)肉的價格會相應(yīng)降低。

美股與A股輪番炒作仿葷概念

任何一個有利可圖的技術(shù)概念或風(fēng)口，都會成為資本市場追逐的方向，隨著市場需求變得越來越清晰以及技術(shù)的逐步成熟，人造肉或者仿葷食品的概念也開始進(jìn)入股票市場，并被資金瘋狂追捧。

今年五月份，人造肉公司 Beyond Meat 在美股納斯達(dá)克上市，成為人造肉第一股。股價在當(dāng)天收盤時上漲163%，也是2000年以來市值2億以上公司中上市首日漲幅最高的。作為一家食品公司，Beyond Meat在去年獲得了傳統(tǒng)食品公司難以想象的增長：2018年營收為8790萬美元，營收同比增長170%，毛利率為20%。

Beyond Meat公司成為今年美股市場最為瘋狂的股票之一，其上市后每股價格一度只維持在50美元附近，但隨后就開始持續(xù)拉升，到今年七月底，其股價已經(jīng)從最低每股45美元暴漲到每股239美元，股價漲幅接近5倍，截止11日，該公司市值亦有80億美元。

有一種說法是，任何一個在美股市場取得成功的概念，都會吸引A股上市公司實(shí)際控制人的關(guān)注，很快就會在A股市場開始逐步落實(shí)。

A股上市公司雙塔食品在今年10月8日接受投資者調(diào)研時承認(rèn)公司涉及人造肉業(yè)務(wù)，該公司主營業(yè)務(wù)為龍口粉絲、豌豆蛋白、食用菌等，在今年9月4日晚，該公司公告稱與珍肉（北京）食品科技有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在植物蛋白肉項目建立全面深入合作。

另根據(jù)雙塔食品發(fā)布的公告，雙塔食品10月8日在投資者調(diào)研時表示，植物蛋白肉是未來發(fā)展戰(zhàn)略的重要部分，素肉餅、素肉牛排、無奶蛋香腸（素肉腸）等產(chǎn)品已經(jīng)列入研發(fā)規(guī)劃，并開始著手研發(fā)。目前，雙塔食品主要通過經(jīng)銷商向美國“人造肉”上市公司Beyond Meat供貨。未來，公司不排除與其他合作方在植物蛋白肉領(lǐng)域開展合作，主要會考慮品牌因素等。

10月11日，A股上市公司金字火腿與美國杜邦公司技術(shù)合作生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品正式開啟預(yù)售，該產(chǎn)品非轉(zhuǎn)基因大豆等植物蛋白制成，售價為118元4片，金字火腿的人造肉有牛肉質(zhì)感，每100克含12克蛋白質(zhì)，主要面向健身與養(yǎng)生人士，食用方法為解凍后煎炸食用，預(yù)計10月下旬發(fā)貨，目前該產(chǎn)品已經(jīng)在天貓旗艦店進(jìn)行預(yù)售，金字火腿也因此成為了國內(nèi)首家真正銷售人造肉的上市公司。

人造肉的市場非常具有想象力，但是短期內(nèi)對上市公司的業(yè)績貢獻(xiàn)可能不值一提，尤其與國外人造肉公司相比，中國的人造肉公司尤其是上述兩家A股上市公司很大程度上是傳統(tǒng)的食品公司而非高科技公司。

券商的觀點(diǎn)也似乎說明了這一點(diǎn)，興業(yè)證券指出，在中國，人造肉更多是為了豐富中國人餐桌、滿足一些宗教人士需求，并沒有直接和主食肉類形成直接競爭。目前，中國做植物肉業(yè)務(wù)的三大企業(yè)包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品，但供貨渠道中，寺廟占絕大部分比例。

興業(yè)證券預(yù)測，隨著人造肉工業(yè)化技術(shù)的進(jìn)一步成熟，Beyond Meat、ImpossibleFoods 等同類的工業(yè)化技術(shù)和產(chǎn)品會拓展到中國市場，同傳統(tǒng)素雞、素魚等一起豐富國人的餐桌，從而帶動肉制品龍頭企業(yè)進(jìn)入人造肉領(lǐng)域，或者吸引新的入局者，從而撼動產(chǎn)業(yè)格局的調(diào)整。