我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述

豬是豬科豬屬的雜食類哺乳動(dòng)物，主要分為家豬和野豬。家豬是指歐亞野豬被人類馴化后所形成飼養(yǎng)多供食用的亞種。早在新石器時(shí)代早期，豬已經(jīng)作為財(cái)富的象征在我國(guó)被廣泛地養(yǎng)殖；在商、周時(shí)期，為了讓豬專心養(yǎng)膘長(zhǎng)肉，先民更是創(chuàng)造性地發(fā)明了閹豬技術(shù)；至秦漢時(shí)期，養(yǎng)豬已經(jīng)不僅可用于食用，也可用于積肥，舍飼與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式逐漸代替了以放牧為主的飼養(yǎng)方式。

隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，人們逐漸追求把豬肉做成各種美味佳肴。其中以烤乳豬（南北朝）、金華火腿（唐朝）、東坡肉（宋朝）最為出名。明末清初時(shí)期，中國(guó)家豬在國(guó)際市場(chǎng)上是與絲綢、瓷器、茶葉同樣火爆的“熱門貨”，第一次工業(yè)革命時(shí)代的歐美畜牧史，就是歐美國(guó)家引進(jìn)中國(guó)豬種，改良自家豬種的歷史。豬不僅肉質(zhì)鮮美，具有極高的食用價(jià)值，其頸部和背脊部生長(zhǎng)的5厘米以上的剛毛（即豬鬃），剛韌富有彈性，不易變形，耐潮濕，不受冷熱影響，是工業(yè)和軍需用刷的主要原料。且由于豬鬃原料不可能由人工合成，是一種無(wú)法人工替代的天然產(chǎn)品，天然豬鬃市場(chǎng)長(zhǎng)盛不衰，我國(guó)豬鬃產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的95%以上。清朝時(shí)期，我國(guó)豬鬃出口是出口關(guān)稅收益的大頭；近代以來(lái)，我國(guó)豬鬃出口持續(xù)飆升，更是成為我國(guó)外交的重要底牌。

新中國(guó)成立以后，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)背景下的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷階段（1949-1984）；市場(chǎng)改革開(kāi)放發(fā)展階段（1985-1997）；從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)推進(jìn)的轉(zhuǎn)型發(fā)展階段（1998-2004）；以及當(dāng)前所處的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)階段（2005至今）。

建國(guó)初期，主要農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行有計(jì)劃的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策。生豬生產(chǎn)實(shí)行“調(diào)五留五”政策，養(yǎng)殖規(guī)模小、生產(chǎn)水平低，種、料、藥和技術(shù)服務(wù)等處于起步階段，生產(chǎn)和消費(fèi)嚴(yán)格按國(guó)家計(jì)劃調(diào)配。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，肉食品供給匱乏，人均豬肉消費(fèi)很低。截至1984年，全國(guó)豬肉產(chǎn)量1445萬(wàn)噸，人均占有量?jī)H13.84千克，肉食品種也相對(duì)單一，豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重高達(dá)93.78%。

改革開(kāi)放后，生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。1985年，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的十項(xiàng)政策》，逐步取消生豬派養(yǎng)派購(gòu)，實(shí)行自由上市，隨行就市，按質(zhì)論價(jià)，生豬購(gòu)銷政策放開(kāi)。隨著“菜籃子工程”和生豬產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)體制改革的不斷推進(jìn)，生豬生產(chǎn)發(fā)展迅速，居民豬肉消費(fèi)大幅提高。1997年，全國(guó)豬肉產(chǎn)量3956萬(wàn)噸，人均占有量增加到29.09千克，豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重下降為68.3%，1985到1997年豬肉產(chǎn)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)6.7%。

1998年以來(lái)，生豬養(yǎng)殖從以數(shù)量增長(zhǎng)為主逐步向數(shù)量質(zhì)量并重、優(yōu)化結(jié)構(gòu)和增加效益為主轉(zhuǎn)變，開(kāi)始向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，產(chǎn)業(yè)整合速度加快，更加注重質(zhì)量安全和可持續(xù)發(fā)展。經(jīng)歷前一階段的較快速發(fā)展后，產(chǎn)量大幅提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)效率、食品安全問(wèn)題成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增要素。

2005年以來(lái)，生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化水平大幅提升，良種覆蓋率逐步提高，現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快。產(chǎn)業(yè)主要呈現(xiàn)為規(guī)模化水平不斷提升、產(chǎn)地及銷區(qū)更加集中、環(huán)保升級(jí)、食品安全升級(jí)以及生產(chǎn)效率升級(jí)。

圖表1：中國(guó)豬肉產(chǎn)量占比情況變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

豬肉是我國(guó)餐桌上最為普遍的動(dòng)物性食品，其味甘性平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，且具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。

我國(guó)是全球最大的生豬生產(chǎn)國(guó)和豬肉消費(fèi)國(guó)，生豬產(chǎn)業(yè)鏈匯集科研、飼料加工、生豬育種、種豬擴(kuò)繁、商品豬飼養(yǎng)、生豬屠宰、獸藥疫苗、肉制品加工、冷鏈儲(chǔ)藏運(yùn)輸以及餐飲零售等多個(gè)環(huán)節(jié)，涉及多個(gè)行業(yè)的存續(xù)發(fā)展；保障全國(guó)各地的豬肉供應(yīng)，穩(wěn)住全國(guó)豬肉價(jià)格，切實(shí)滿足人民的消費(fèi)需求就是捍衛(wèi)人民的幸福生活，端好“肉盤子”關(guān)乎國(guó)計(jì)民生。

養(yǎng)豬業(yè)是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域重要產(chǎn)業(yè)，生豬生產(chǎn)和豬肉供應(yīng)關(guān)乎群眾生活、物價(jià)穩(wěn)定、農(nóng)民增收。新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)生豬生產(chǎn)出現(xiàn)了5次較大波動(dòng)，尤其是2018~2020年，豬周期疊加非洲豬瘟共振使得豬肉價(jià)格大幅上漲，且遭逢新冠疫情影響，生豬生產(chǎn)恢復(fù)難度大。按照黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，在各地各有關(guān)部門以及各方生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的共同努力下，目前生豬生產(chǎn)已完全恢復(fù)，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)充裕，價(jià)格明顯回落。但生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)依然不牢固，隨著近期豬肉價(jià)格回落較快，加上養(yǎng)殖成本上升和非洲豬瘟疫情的不確定性，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供應(yīng)的任務(wù)仍然十分艱巨。

一、我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能分析

生豬是對(duì)未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱，體肥肢短，性溫馴，適應(yīng)力強(qiáng)，易飼養(yǎng)，繁殖快，有黑、白、醬紅或黑白花等色，我國(guó)農(nóng)民素有養(yǎng)豬積肥、以豬糞肥田的習(xí)慣，生豬肉可食用，豬皮、豬鬃和豬腸衣可作工業(yè)原料。豬性成熟較早，出生后5~12個(gè)月可以配種；妊娠期短，約為4個(gè)月；產(chǎn)仔數(shù)多，周轉(zhuǎn)快，增殖容易。生豬養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個(gè)重要組成部分。

1.1.全國(guó)生豬產(chǎn)能

我國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球豬肉產(chǎn)量為10983.54萬(wàn)噸。其中，我國(guó)產(chǎn)量為4113萬(wàn)噸，占全球的比重為37.45%，遠(yuǎn)超全球其它國(guó)家；美國(guó)和德國(guó)以1285萬(wàn)噸和512萬(wàn)噸的產(chǎn)量分別位列第二和第三位，兩國(guó)所占的比重分別是11.69%和4.66%——與我國(guó)相比，產(chǎn)量分別相差2828萬(wàn)噸、3601萬(wàn)噸，產(chǎn)量在全球比重分別相差25.76%、32.79%。

圖表2：2020年全球豬肉產(chǎn)量Top10

（數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

從生豬存欄量來(lái)看，2020年，全球生豬存欄量為95263.2萬(wàn)頭，我國(guó)生豬存欄量為40620萬(wàn)頭，在全球所占的比重為42.64%；排名第二和第三的分別是美國(guó)和巴西，兩國(guó)的生豬存欄量分別為7731萬(wàn)頭和4112萬(wàn)頭，在全球所占的比重分別為8.12%和4.32%——與我國(guó)相比，生豬存欄量分別相差32889萬(wàn)噸、36580萬(wàn)噸，生豬存欄量在全球比重分別相差34.52%、38.32%。

圖表3：2020年全球生豬存欄量Top10

（數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

1.1.1.生產(chǎn)能力

近年來(lái)，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)方式加快轉(zhuǎn)變，綜合生產(chǎn)能力明顯提升，規(guī)模化發(fā)展水平邁上了新的臺(tái)階，全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化水平不斷增強(qiáng)。2021年，在經(jīng)歷非洲豬瘟疫情傳入和新冠疫情沖擊的影響后，我國(guó)生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)，生豬養(yǎng)殖規(guī)?；适状芜_(dá)到60%，生豬出欄量為67128萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)14424萬(wàn)頭，同比增幅達(dá)27.37%。

圖表4：中國(guó)生豬出欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

2011年至2021年間，我國(guó)生豬出欄量由67030萬(wàn)頭增長(zhǎng)至67128萬(wàn)頭，增量?jī)H為97.96萬(wàn)頭，增幅為0.15%，保持高水平的豬肉穩(wěn)定供應(yīng)任務(wù)仍然艱巨；豬肉產(chǎn)量由2011年的5132萬(wàn)噸增長(zhǎng)為2021年的5296萬(wàn)噸，增量為164萬(wàn)噸，增幅為3.20%，豬肉生產(chǎn)恢復(fù)正常水平。2011年至2018年間，生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量運(yùn)行較為平穩(wěn)；2019年，全國(guó)生豬出欄量54419萬(wàn)頭，同比減少14963萬(wàn)頭，同比降幅達(dá)21.57%；全國(guó)豬肉產(chǎn)量4255萬(wàn)噸，同比減少1148萬(wàn)噸，同比降幅達(dá)21.25%；2020年，全國(guó)生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量持續(xù)下降，同比降幅分別為3.15%和3.34%。2019年、2020年受非洲豬瘟和生豬生產(chǎn)周期的共同影響生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量明顯下滑，穩(wěn)產(chǎn)保供壓力較大，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)階段性偏緊、產(chǎn)業(yè)布局不合理、基層動(dòng)物防疫體系不健全等問(wèn)題仍然突出。

圖表5：中國(guó)豬肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

在高價(jià)格、高盈利的刺激下，生豬產(chǎn)能快速恢復(fù)。2021年，豬肉產(chǎn)量為5296萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1183萬(wàn)噸，同比增幅達(dá)28.75%。豬肉是我國(guó)大多數(shù)居民最主要的肉食品，生豬產(chǎn)能的恢復(fù)，對(duì)于保障人民群眾生活、穩(wěn)定物價(jià)、保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行和社會(huì)大局穩(wěn)定具有重要意義。

1.1.2.穩(wěn)產(chǎn)保供能力

在本輪生產(chǎn)周期中，非洲豬瘟疫情的發(fā)生使得我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的短板和問(wèn)題進(jìn)一步暴露，從2013年開(kāi)始，我國(guó)生豬存欄量和能繁殖母豬存欄量連續(xù)7年下降。2019年，全國(guó)生豬存欄量31041萬(wàn)頭，與2013年相比減少16852萬(wàn)頭，降幅達(dá)35.19%；能繁殖母豬存欄量2448萬(wàn)頭，與2013年相比減少2506萬(wàn)頭，降幅達(dá)50.59%。隨著非洲豬瘟疫情及新冠疫情的常態(tài)化發(fā)展，內(nèi)疫擴(kuò)散和外疫傳入的風(fēng)險(xiǎn)長(zhǎng)期存在。我國(guó)豬肉供應(yīng)保障面臨巨大的壓力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的風(fēng)險(xiǎn)更加凸顯。

圖表6：中國(guó)生豬存欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

在國(guó)家政策和市場(chǎng)行情的刺激下，我國(guó)生豬產(chǎn)能快速恢復(fù)，2020年、2021年生豬存欄量和能繁殖母豬存欄量持續(xù)大幅度增長(zhǎng)。2020年，生豬存欄量為40650萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)9610萬(wàn)噸，同比增幅達(dá)30.96%；能繁殖母豬存欄量為3307萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)859萬(wàn)頭，同比增幅達(dá)35.09%。2021年，生豬存欄量44922萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)10.51%；能繁殖母豬存欄量4329萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)30.90%。

圖表7：中國(guó)能繁殖母豬存欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

與2011年相比，2021年：我國(guó)生豬存欄量減少2153萬(wàn)頭，減少幅度為4.57%；能繁殖母豬存欄量減少599萬(wàn)頭，減少幅度為12.16%。與峰值年份（2012年）相比，我國(guó)生豬存欄量減少3108萬(wàn)頭，減少幅度為6.47%；能繁殖母豬存欄量減少869萬(wàn)頭，減少幅度為16.72%。

1.2.各省(自治區(qū)、直轄市)生豬產(chǎn)能

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2016年制定的《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》關(guān)于區(qū)域布局的相關(guān)規(guī)劃：將河北、山東、河南、重慶、廣西、四川、海南7省（自治區(qū)、直轄市）設(shè)為提高綜合生產(chǎn)能力、打造地方特色生豬養(yǎng)殖的重點(diǎn)發(fā)展區(qū)；將北京、天津、上海等大中城市和江蘇、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、廣東等南方水網(wǎng)地區(qū)設(shè)為穩(wěn)定現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模、提高產(chǎn)品質(zhì)量、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的約束發(fā)展區(qū)；將東北4?。ㄟ|寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古）和云南、貴州2省設(shè)為增產(chǎn)增效的潛力增長(zhǎng)區(qū)；將山西、陜西、甘肅、新疆、西藏、青海、寧夏等7省區(qū)設(shè)為提高生產(chǎn)水平、推行生態(tài)養(yǎng)殖、發(fā)展優(yōu)質(zhì)高端特色生豬產(chǎn)業(yè)的適度發(fā)展區(qū)。

1.2.1.豬肉產(chǎn)能

從豬肉產(chǎn)量來(lái)看，與2015年相比，2020年重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域豬肉產(chǎn)量減少592萬(wàn)噸，約束發(fā)展區(qū)產(chǎn)量減少677萬(wàn)噸，潛力增長(zhǎng)區(qū)減少90萬(wàn)噸，適度發(fā)展區(qū)減少14萬(wàn)噸。豬肉生產(chǎn)能力整體呈下降趨勢(shì)。

圖表8：2015年至2020年各生豬生產(chǎn)發(fā)展區(qū)域豬肉產(chǎn)量變化情況

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

從各省域來(lái)看，與2015年相比，2020年豬肉產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的省份有黑龍江省、云南省、新疆維吾爾自治區(qū)、山西省、寧夏回族自治區(qū)5個(gè)省份，豬肉產(chǎn)量分別增長(zhǎng)5.45萬(wàn)噸、2.99萬(wàn)噸、4.43萬(wàn)噸、2.55萬(wàn)噸、0.93萬(wàn)噸；湖南省、四川省、山東省、湖北省、河南省5個(gè)省份豬肉產(chǎn)量減少超過(guò)100萬(wàn)噸，分別減少110.32萬(wàn)噸、117.62萬(wàn)噸、126.41萬(wàn)噸、127.61萬(wàn)噸、143.16萬(wàn)噸。

圖表9：2015年至2020年各省、市、自治區(qū)豬肉產(chǎn)量變化情況

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

我國(guó)生豬養(yǎng)殖分布廣泛，但相對(duì)集中在糧食主產(chǎn)區(qū)。2020年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量排名前三的省域依次是四川省(394.8萬(wàn)噸)、湖南省(337.7萬(wàn)噸)、河南省(324.8萬(wàn)噸)，在全國(guó)所占的比重分別是9.60%、8.21%、7.90%。

圖表10：2020年中國(guó)各省(自治區(qū)、直轄市)豬肉產(chǎn)量排名

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

1.2.2.生豬產(chǎn)能

2020年，全國(guó)各省(自治區(qū)、直轄市)生豬存欄量可分為七個(gè)批次。第一批次為河南、四川、湖南三省，存欄量接近4000萬(wàn)頭，依次排名全國(guó)前三，在全國(guó)所占的比重分別為9.56%、9.53%、9.19%，累計(jì)在全國(guó)所占的比重達(dá)28.28%；第二批次為云南和山東，存欄量在3000萬(wàn)頭左右；第三批次為湖北、廣西、廣東、河北，存欄量在2000萬(wàn)頭左右；第四批次為江西、安徽、江蘇、黑龍江、貴州、遼寧、重慶，存欄量在1000~1500萬(wàn)頭之間；第五批次為福建、吉林、陜西、浙江、甘肅、山西、內(nèi)蒙古，存欄量在500~1000萬(wàn)頭之間；第六批次為新疆、海南、天津，存欄量在100~500萬(wàn)頭之間；第七批次為寧夏、上海、青海、西藏、北京，存欄量不到100萬(wàn)頭。

據(jù)已公布數(shù)據(jù)顯示，2020年生豬存欄量第一批次省(自治區(qū)、直轄市)生豬出欄量在2021年仍然位列全國(guó)前三，只是排名位次略有變化，從高到低依次是四川省、湖南省、河南省，在全國(guó)所占的比重依次為10.83%、10.50%、9.95%，其中湖南省的出欄率最高，達(dá)163.93%，其后依次為四川?。?62.94%）、河南?。?49.27%）。

2021年是“十四五”開(kāi)局之年，非洲豬瘟、新冠肺炎的常態(tài)化趨勢(shì)日趨明顯，生豬產(chǎn)業(yè)迎來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)、布局優(yōu)化調(diào)整的新格局。

圖表11：“十四五”生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域規(guī)劃

（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 制圖：農(nóng)小蜂）

二、我國(guó)生豬消費(fèi)市場(chǎng)分析

我國(guó)是全球最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，我國(guó)人口占全球總?cè)丝诩s18%，豬肉在我國(guó)國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量和消費(fèi)量占比均接近或超過(guò)60%，近年來(lái)我國(guó)豬肉食物供應(yīng)量在全球占比常年保持在70%以上，F(xiàn)AO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)豬肉食物供應(yīng)量達(dá)5440.16萬(wàn)噸，在全球所占的比重達(dá)72.77%；排名第二、第三的越南、巴西所占的比重依次僅為4.89%和3.45%。

圖表12：2019年全球豬肉食物供應(yīng)量Top10

（數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO 制圖：農(nóng)小蜂）

上世紀(jì)70年代以來(lái)，我國(guó)豬肉消費(fèi)量持續(xù)增加，至2014年，我國(guó)豬肉表觀消費(fèi)量達(dá)5855.26萬(wàn)噸，為近年來(lái)最高值，隨后有所回落，至2018年，仍然接近5500萬(wàn)噸；2019年受非洲豬瘟疫情影響，出現(xiàn)大幅度下滑，同比下滑19.68%，2019年、2020年維持在4400萬(wàn)噸附近；2021年實(shí)現(xiàn)大幅度恢復(fù)，同比增加1215.98萬(wàn)噸，增幅達(dá)27.4%，恢復(fù)到5653.12萬(wàn)噸。

圖表13：中國(guó)豬肉表觀消費(fèi)量變化情況

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)豬肉消費(fèi)的需求量也隨之提高。我國(guó)豬肉人均食物供應(yīng)量遠(yuǎn)高于全球平均水平（27g/天），2012年至2019年更是保持連續(xù)8年增長(zhǎng)。在豬肉消費(fèi)增加的同時(shí)，消費(fèi)者也在追求吃到更安全、更健康、更有特色、口感更高的豬肉。

圖表14：中國(guó)豬肉人均食物供應(yīng)量變化情況（g/天）

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

從食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)豬肉產(chǎn)量以供應(yīng)國(guó)內(nèi)食物消費(fèi)為主，占比達(dá)98%，其次為加工和出口。我國(guó)雖然是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，但我國(guó)豬肉出口量在我國(guó)豬肉消費(fèi)中所占的比重僅為0.03%。

圖表15：2019年中國(guó)豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂）

報(bào)告核心觀點(diǎn)

1. 我國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，每年生產(chǎn)全球三分之一以上的豬肉，在經(jīng)歷非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情之后，我國(guó)豬肉生產(chǎn)能力快速恢復(fù)至正常水平，2021年，生豬出欄量為67128萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量為5296萬(wàn)噸，四川、湖南、河南三個(gè)省份豬肉產(chǎn)量在我國(guó)排名前三。近年來(lái)，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2021年生豬規(guī)?；B(yǎng)殖水平首次達(dá)到60%，但仍然存在整體集中率水平不夠，產(chǎn)能供應(yīng)階段性偏緊等問(wèn)題，4家頭部企業(yè)（牧原、正邦、溫氏、新希望）2021年累計(jì)銷售生豬7838.52萬(wàn)頭，合計(jì)占全國(guó)生豬出欄量的比重為11.68%。

2. 我國(guó)是全球最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，2019年，我國(guó)豬肉食物供應(yīng)量達(dá)5440.16萬(wàn)噸，在全球所占的比重達(dá)72.77%，2011年至2019年人均食物供應(yīng)量8連增。在我國(guó)的豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，98%的豬肉供應(yīng)食用，加工和出口所占的比重比較小。2021年為近年出口量最低的年份，出口量為0.25萬(wàn)噸、出口金額0.14億美元，以廣東省保障我國(guó)香港地區(qū)的豬肉供應(yīng)為主。2021年，我國(guó)豬肉進(jìn)口量再創(chuàng)新高，主要進(jìn)口省市為上海、廣東、山東，主要進(jìn)口來(lái)源地為西班牙、巴西、美國(guó)。

3. 2021年，經(jīng)濟(jì)環(huán)境整體向好，生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；綄⑦M(jìn)一步提升，對(duì)“豬周期”的平抑能力將得到加強(qiáng)，國(guó)家和地方出臺(tái)了諸多政策助力生豬產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量的發(fā)展。在生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條上游，全國(guó)豬飼料產(chǎn)量13076.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)46.6%；但我國(guó)生豬平均胴體重僅為58.9公斤/頭，為全球平均水平的81.02%，與種豬繁育技術(shù)發(fā)達(dá)的國(guó)家相比存在相對(duì)較大的差距。在中游，疫病防治方面，我國(guó)報(bào)告發(fā)生15起家豬非洲豬瘟疫情，累計(jì)撲殺生豬0.36萬(wàn)頭；在養(yǎng)殖成本方面，生豬養(yǎng)殖成本全年持續(xù)下滑，豬糧比價(jià)前三季度持續(xù)下滑，四季度有所回升。在下游，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量26484.89萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)62.9%，創(chuàng)下近5年內(nèi)最高屠宰量。