在這場“紅富士”之戰(zhàn)中，由于歷史性的凍害天氣，山西、陜西都已元氣大傷，損失了60%-80%的產量及優(yōu)質蘋果，甘肅、河南、河北無一幸免，而山東主產區(qū)得利于半島氣候減產僅30%，加之高超的管理水平、優(yōu)秀的龍頭企業(yè)，得天時、地利、人和，似乎已勝券在握。

國標一級及以上標準的“紅富士”是鄭商所蘋果期貨的交割品，誰能交割，誰就占據了中國紅富士蘋果的品牌制高點，得交割者得天下。但是，誰是真正的中國“紅富士”，山東人、山西人、陜西人都想搶這塊牌子，農民、商人、企業(yè)家、投機客各有各的眼光。

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序言，“紅富士”：得交割者，得天下

今年4月初，蘋果主產區(qū)一場30年未見的凍害天氣，讓多年來已經習慣低價蘋果的城市居民，忽然間擔心起是否吃得起“金蘋果”。

這場天氣災害，也讓2017年12月一上市就被當做笑料的蘋果期貨合約，意外地成了投機資金的主戰(zhàn)場。

最值得深思的是，借著天氣災害和蘋果期貨上市的契機，中國這個世界上最大的蘋果產地不同產區(qū)之間，引發(fā)了一場有史以來最激烈的“紅富士”品牌之爭。

蘋果一味求多的時代已經過去了，但是“質”的格局還遠未建立起來，無論是在餐桌上，還是在蘋果產地，絕大多數人還停留在“吃飽就好”的習慣。

在蘋果產區(qū)調研，經常能夠聽到一句感嘆，這里蘋果種的真是太多了，卻很少聽到說“這里的蘋果真實太好了”。我們只能在少數的蘋果工貿企業(yè)老板或大型公司化種植的老板那里能夠聽到，他們要做質量、要打品牌，要做中國的“蘋果大王”。

在山西運城，我們走訪了一位長期從事蘋果倉儲貿易的老板，這位老板對蘋果期貨的標準化、工業(yè)化方法嗤之以鼻，認為蘋果是個農產品，從來就沒有什么嚴格的標準，也沒有必要按工業(yè)化的方法經營，“收果能砍，賣果能喊”，這就是本事。

但是，在山東蘋果主產區(qū)棲霞，一位大型的蘋果工貿企業(yè)老板，對“紅富士”牌品卻極為珍惜，認為一些商販利用老百姓不懂分辨的弱點，以次充好，收果欺壓老農民，賣果糊弄城里人，嚴重影響了中國蘋果的生產消費品質。這家企業(yè)對自己為青島“上海合作組織峰會”提供26元一斤的1萬噸特供“紅富士”充滿了自豪感。

在陜西蘋果主產區(qū)洛川，多年來的低價收購，已經讓大多數農民對蘋果價格已經失去了信心，即使面對這場30年一遇天氣災害造成大面積蘋果減產的情況，也對蘋果漲價不敢奢望，他們的命運完全掌握在商販手上。

國標一級及以上標準的“紅富士”，是鄭商所蘋果期貨的交割品，誰能交割，誰就占據了中國紅富士蘋果的品牌制高點，得交割者得天下。但是，誰是真正的中國“紅富士”，山東人、山西人、陜西人都想搶這塊牌子，農民、商人、企業(yè)家、投機客都各有各的眼光。

山東煙臺棲霞，一位從農科院下海的周老板說，煙臺蘋果只是個品名，不能算個品牌。

蘋果期貨，是個扶貧的政治品種，但遠遠不是這么簡單，我們不要按照投機者的習慣，低估了政策制定者的智慧和眼光。

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山東調研總結：歷史性減產，非一日之寒

冰凍三尺，非一日之寒，山東蘋果主產區(qū)出現30年一遇的歷史性大減產，樹勢和天氣早在一年前就埋下了隱患，今年的霜凍災害除了極端天氣，還是蘋果種植問題的一次集中爆發(fā)。從5月30日到6月3日，調研隊來到山東半島蘋果主產區(qū)棲霞、招遠、蓬萊、威海、文登、萊州一帶，實地調研今年的蘋果套袋情況。

山東半島套袋調研減產高于前期預期，大多數主產區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所有果袋廠銷售比去年少30%-50%，果園套袋量總體比少30%以上。冰雹受災情況并沒有前期預期那么嚴重，重災區(qū)主要集中在蓬萊市大辛店鎮(zhèn)以鎮(zhèn)政府為中心的幾個村，冰雹集中區(qū)域優(yōu)果下降70%以上，蓬萊市村里集、小門家鎮(zhèn)、劉家溝、萊州郭家店、龍口石集鎮(zhèn)影響較小。

對調研情況有以下8點總結：

1、樹勢不好，去年天氣山東天氣是先旱后澇，春季太旱、秋季太澇，花芽沒漲好，而且去年產量太大，樹力被透支，影響了今年蘋果坐果。

2、樹齡偏老，主產區(qū)有大量的蘋果樹生長了15年以上，按20年掛果時間算，已到了掛果中后期，過了最高產的階段，開始走下坡路。

3、霜凍災害，果樹在盛花期遭冷空氣凍害，從套袋情況看比之前估計的嚴重，普遍影響減產在30%以上，有的區(qū)域減產50%。從當地果袋廠的銷售情況看，普遍比去年少了30%到50%的銷量。

4、好果率低，霜凍不僅影響了開花坐果，剩下來的花結的果，要么個頭長不大，要么容易生??；而且受凍害影響嚴重的區(qū)域，基于較高的人工成本，農民失去了維護果園的積極性，有的完全放棄管理，另謀生路，嚴重不利于后期蘋果的生長。

5、技術落后，農民盲目追求產量，果樹密度偏大、枝條過密，不利于透風透光，降低了優(yōu)質蘋果的產量。農民普遍采用果樹喬木化技術，大量使用劣質化肥和毒性農藥，對土壤和生態(tài)造成嚴重破壞。公司化的果園，普遍采用矮化種植技術，在節(jié)水滴管、生態(tài)維護、水肥一體、機械化管理方面都很先進，結果標準等級高，但是這些技術顯然不適合大多數普通農民。

6、煙臺地區(qū)蘋果種植面積到了極點，已經增無可增，煙臺蘋果總產量400萬噸，棲霞60萬畝，產量220萬噸。在陜西、山西等產區(qū)，也幾乎是把每一寸能用的地，都種上了蘋果，產業(yè)發(fā)展已內在要求從“多”向“好”過度，蘋果的集約化、標準化、公司化、品牌化轉型升級已勢在必行。

7、蘋果現貨產區(qū)產生了鮮明的品牌意識，山東紅富士與山西紙加膜矛盾最為激烈，這個是市場關于“中國紅富士”期貨交割標準及其實際交割行為爭論的焦點。蘋果期貨引導蘋果產業(yè)升級的作用，在實際生產經營中已經開始發(fā)揮作用。

8、結合前期山西、陜西的調研情況，在這場“紅富士”之戰(zhàn)中，由于歷史性的凍害天氣，山西、陜西都已元氣大傷，損失了60%-80%的產量及優(yōu)質蘋果，而山東得利于半島氣候，受害偏輕，加之高超的管理水平、優(yōu)秀的龍頭企業(yè)，似乎已勝券在握。

以下為調研情況實錄：

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煙臺蘋果種植戶：普遍減產超30%

1、煙臺棲霞市，觀里鎮(zhèn)，小觀村，普遍比去年減產50%。有一家周姓老農，10萬畝蘋果，去年套袋17萬個，今年2萬個。老周表示，今年花就少，去年春季旱，秋季太澇，花芽沒長好，加上受凍，這是20年來最嚴重的。

2、棲霞市，觀里鎮(zhèn)，小觀村，農民老史，種蘋果20年，六畝地，去年套袋12萬，今年套袋10萬，因為維護的好，產量還行。老史反映的情況是，優(yōu)質果全村要減少50%，去年先干后澇，對今年生長不利。小陳家村，整體面積增加了，減產40%，套袋數量去年10萬，今年6萬，20年來最嚴重，去年天氣先干后澇有影響。一家果袋廠，比去年少賣30%，其他廠情況也差不多。

3、棲霞市，楊礎鎮(zhèn)，古宅崖村，一位農民，去年去年套袋20萬，今年15萬不到，減產三分之一，砍掉一部分樹，村里沒減的種植戶是少數。有一家開花晚，沒減產。一位姓周的農民減產50%，種40年蘋果，套袋去年4萬，今年2萬，開花好，坐果不好，被凍了。

榆柳前村，農民老周，54歲，今年花開的少，套袋去年8萬，今年4萬，今年是蘋果的小年。走訪了該村三戶人家，兩家減產50%，一家跟去年持平。

陽谷村，農民老林，套袋數量去年6萬，他家今年產量跟去年差不多，村里大戶減產，去年果子長得太多了，樹都被透支了，村里蘋果總面積少了，砍了一部分，總體產量比去年減了20%。

4、棲霞市，蛇窩泊鎮(zhèn)，前泥都村，農民老牟，64歲，蘋果15畝，減產一半，梨子還行，去年旱澇天氣影響。村里全部減產，比例30%到50%不等，只有山坡上地勢高，受影響小。蛇窩泊鎮(zhèn)，蛇窩村，10家有8家減產，減產20%。蛇窩泊鎮(zhèn)牟家河西村，農民老孫，2畝地，套袋去年2萬，今年1萬不到，受凍，減產不止一半，村里年輕人去打工了，地沒什么人管了。

5、棲霞市，觀里鎮(zhèn)，大花園村減產30%，許家村減產80%。

6、煙臺招遠市阜山鎮(zhèn)草店村，一家種植戶，去年套袋12萬，今年7萬，今年花開的少，做了人工授粉，但效果也不好，果子結的也不大，大部分人家減產30%。

7、棲霞，德豐食品，鄭州商品交易所蘋果交割庫，負責人潘總認為，今年好果率低，坐果不好，樹勢弱，有天氣的和生長的原因，山東整體減產已成定局。

8、棲霞，唐家泊鎮(zhèn)，一農戶去年套袋10萬，今年套4萬。

9、棲霞，桃村鎮(zhèn)，荊子阜村，減三分一；大莊頭村大白馬夼村，減30%到50%，該村5年左右的小樹應該每年增產，今年沒有增，村里套袋不管果子大小都套了，好果沒有去年多。有的果園產量不好，放棄不管理。官水鎮(zhèn)，外夾河兩岸減產50%。

10、威海市，環(huán)翠區(qū)，草廟子鎮(zhèn)，蔣家莊村減產30%。

11、威海文登，生格莊，該1000畝，70%的面積出現減產。馮家鎮(zhèn)，王家村，農民老王家，比去年減少15%。崖子鎮(zhèn)，青山村，減產三分之一。崖子鎮(zhèn)，青山村，減產三分之一。

12、萊州，郭家店鎮(zhèn)，大自然園藝科技公司，矮化種植技術，1畝地，套袋1.5萬個，小樹增產，公司化種植，管理規(guī)范。

13、蓬萊，大辛店鎮(zhèn)，冰雹打掉80%的好果子，冰雹下的太密，下了15分鐘，樹干樹枝被打破，塑料盆被打破，太陽能電池板打破。蘇家店鎮(zhèn)，繳格莊村、荊林埠村，冰雹打了80%的優(yōu)質果。冰雹打過之后，剩下的都是三級果，賣不上價。

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紙袋廠、農資公司：今年是最不賺錢的一年

1、桃村鎮(zhèn)，一家紙袋廠，紙袋比去年少賣一半，今年最不賺錢的一年。廟后鎮(zhèn)，紙袋銷售比去年減少50%以上。松山鎮(zhèn)興利村，總體減一半。

2、官道鎮(zhèn)官道村，果袋廠銷量減三分之一。

3、蛇窩泊鎮(zhèn)，一家果袋廠，銷量減少30%，去年賣了一億個紙袋，今年賣了6000萬個。廠里老板表示，去年蘋果價格不好，農民都不愿意維護，出去打工，年輕人娶老婆，買房子，去打工還房貸了。

4、觀里鎮(zhèn)，佳旺果袋廠，去年賣8000萬個，今年5000萬個，其他廠80%都這情況。

5、龍泉鎮(zhèn)，北峴村，農資公司，果袋廠起碼少賣三分之一。

6、海陽市，發(fā)城鎮(zhèn)，姜家澇泊村恒鑫農資公司開了10年，今年坐果不好，起碼少三分之一，產量不行，農民沒有信心投入。果農太辛苦，太不容易，投入太大，收入太少。

7、寺口鎮(zhèn)，一家紙袋廠比去年少賣三分一。

8、海陽一帶，去年缺水嚴重，過去連續(xù)干了三年，吃的水都緊張，果樹都受旱了，農民投入產出不成比例，過去三年化肥漲價，蘋果還跌價，今年又下雨少，怕又要干旱了。

9、龍口，一家供應紙袋紙廠家，去年同期一天消耗100噸，今年庫存達到歷史高位1800噸，10臺設備開三臺，工人工資都不夠發(fā)，出去調研，發(fā)現是蘋果減產了。

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交割庫：“山西紙加膜”跟“山東紅富士”根本就是兩個東西

煙臺泉源食品有限公司

棲霞德豐食品有限公司

1、棲霞市，泉源現代農業(yè)股份公司（交割庫）

公司有關負責人表示：交割果，比果商的一二級稍高，收購價要多五毛錢一斤，去年一斤在3.5到4元之間，去年因為沒有期貨，沒有按交割標準收，沒有測硬度、糖度等指標，符合交割條件的不多。公司為了走一遍交割流程，熟悉交割標準，預報了5張1807合約倉單。蘋果今年出現大幅減產情況是歷史罕見的，受災后蘋果產量不可逆的，往后只會有壞事發(fā)生。蘋果產量少了，好果率也會下降，80以上大蘋果沒有去年多。

關于1805合約的交割，該公司有關負責人表示：山西復檢紙加膜，其實是沒有達到交易所交割標準的，最后是在交易所的協調下，多空雙方顧全大局協調解決。山西紙加膜蘋果雖然也叫紅富士，但是跟山東的紅富士根本是兩個東西，一般比山東的紅富士價格低20%，如果嚴格按照交割標準來，即使比山東紅富士便宜20%，多方都不要。蘋果交割標準如果降低了，就會嚴重影響山東紅富士的品牌。在今年減產的情況下，如果山東紅富士整體價格上升，對山西紙加膜也有好處，也會漲點價。

關于蘋果期貨的交割標準，該公司負責人表示：蘋果交割標準并不高，大約是國標1.5級，去年優(yōu)果率低，收購的時候標準松一點，價格3.5到4塊一斤，倉庫費0.25元一斤。今年如果按標準收，價格肯定要比去年高，保守估計一斤要3.8元到4.5元，在凍害影響下，一斤加價1塊是正常的，期貨盤面超過5塊一斤也是合理的，至于是否做買入套包就要看后面的實際情況來。

（山東中惠現代農業(yè)集團蘋果種植園，使用矮化及綜合生態(tài)農業(yè)技術，蘋果10元一斤）

2、山東棲霞，中惠現代農業(yè)

公司負責人周總：公司自有蘋果園200畝，自產蘋果賣10元一斤，蘋果糖度好，無公害，土壤有微量元素硒，生長期比一般蘋果多45天左右。

過去幾年，山東農民蘋果產量過大，土壤透支，品質不好保證。去年質量好的蘋果，4.5到5塊一斤，今年要漲5到8毛，開始會漲一點，但是能否維持住，就看消費情況。

3、蓬萊劉家溝鎮(zhèn)，蓬萊鑫園食品公司

公司負責人張總：干了40年蘋果，有3600畝果園，今年長勢正常。冷風庫的蘋果，不能放到7月，7月貨源會非常緊張。5月的蘋果交割，交易所做了工作，否則一張合約都交不了。氣調庫，在出現凍害的時候，大家開庫意愿不高，會拖到后面開庫，拖到8月9月份的空檔期，7月價格低，大家不愿意交貨，7月交割品合理的價格應該在6塊錢。

蓬萊人種植果樹舍得投入，品質好，今年收購價格肯定高。現在來看本地蘋果行情要4.5元一斤，標準嚴一點，要5塊錢以上。

4、當地果商李先生：

做了20年蘋果買賣，去年80果，收購價3.5元一斤以上，今年山東減產30%，陜西減產60%到80%，冷庫蘋果不急著賣，2014年80果收購價在4.5一斤，今年優(yōu)質果收購價肯定比2014年高。