蘋果期貨一火，很多不明就里的人就見利忘害、直接縱身一躍加入火場，加上目前的各種炒作消息來源不一，紛亂復雜，直接擾亂了公眾的正常視野。為了給公眾展現(xiàn)一個真實的蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，我們特別邀請了卓創(chuàng)資訊的蘋果產(chǎn)業(yè)的專業(yè)分析師——楊軍先生，來為大家一一解疑答惑。若有文中未涉及部分，也歡迎大家在文章底部留言提問。（目前很多人對蘋果產(chǎn)業(yè)的了解遠遠不夠，而在蘋果期貨未上市前，楊軍先生就已服務蘋果產(chǎn)業(yè)多年，其專業(yè)的履歷相信會給大家的“蘋什么”帶來一盞明燈）

以下是錄主對楊軍先生的采訪問答（內容僅針對現(xiàn)貨及期貨與現(xiàn)貨相關部分，不構成投資指導，以此入市，風險自負）

1.請談談蘋果的周期？蘋果一般幾月開花？幾月采收。

一般情況下，蘋果樹苗種下去之后的3年可以掛果，但是產(chǎn)量相對來說比較低，近幾年的矮化密植技術發(fā)展，掛果的時間也隨之提前。開花的話，全國各地都是不相同的，也根據(jù)當年的氣候來定。陜西開花時間要比山東早，基本從4月中上旬到5月初的階段都是可能的。9月底到10月初為開始采收的時間。

2.影響蘋果產(chǎn)量和質量的因素大致有哪些？

每年的蘋果生產(chǎn)中都會遇到很多的問題，比如倒春寒，會直接影響蘋果的花量，就像今年一樣，早期的花有很多被凍死了。開花期間若是雨水過大，也會影響坐果率。蘋果膨大期雨水過少，會影響果的大小。生長過程中要是有冰雹的出現(xiàn)，也會影響蘋果質量，形成冰雹果。脫袋階段，雨水過大，或者陽光不足，會影響蘋果的上色等問題。在生產(chǎn)的過程當中也會有不同的病害出現(xiàn)，如黃葉病等。蟲害的話，蚜蟲、紅蜘蛛等都是比較常見的災害。

3.采摘后的蘋果成品冷庫儲存周期上限是多久？

存儲的時間并不是非常固定的，要看果品的自身質量以及冷庫的存儲技術。按照山東地區(qū)最先進的存儲技術，存儲時間在一年以上是沒有問題的。但是要是存儲時間過長的話，會明顯地影響貨架期。

4.目前蘋果在我國各地區(qū)的種植分布比例是怎樣的？我國有多少蘋果的種類？哪些品種占主流？

我國蘋果種植區(qū)域逐漸擴大，目前有蘋果種植的省份也在15個以上。從大的格局上來分類的話，主要是包括環(huán)渤海種植區(qū)以及黃土高原種植區(qū)。山東與陜西為主要的蘋果種植省份，產(chǎn)量比較大。陜西省的蘋果產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的26%左右，山東產(chǎn)量占21%左右。

我國蘋果的種類非常的多，例如藤木、秦陽、喬納金、紅星、紅將軍、嘎啦、秦觀、黃元帥、寒富、紅富士等品種。紅富士是全國種植面積最大的品種。

5.我國年產(chǎn)多少蘋果（分大小年）？占到世界的比例是多少？每年多少用于出口？主要出口方向在哪里？從國外進口多少？主要從哪里進口？

蘋果是分大小年的，但不是統(tǒng)一的，并不是所有果園都是一起大年或者小年。隨著生產(chǎn)技術的提高，只要基礎投入達標，可以規(guī)避大小年的出現(xiàn)。2017年我國蘋果產(chǎn)量基本在4400萬噸左右，占世界產(chǎn)量的51%左右。2017年蘋果出口了133萬噸左右，主要面向于東南亞以及中東地區(qū)國家。進口量非常的少，2017年進口6.5萬噸左右，主要的進口國是美國、新西蘭等國家。

6.關于此次鄭商所蘋果的交割標準設計，眾說紛紜，有褒有貶，該如何看待？

本次鄭交所的交割標準也不是交易所自己制定的，是已經(jīng)存在的蘋果國標標準。只是國標標準之前在現(xiàn)貨交易過程中并沒有有效的推行。我個人覺得，本次交易所選用了國標作為標準還是非常合理，也是有效的推進蘋果現(xiàn)貨界標準化進程的辦法之一。若真能夠將現(xiàn)貨的采購標準統(tǒng)一，幫助果農更加細分生產(chǎn)的蘋果，對蘋果行業(yè)的發(fā)展和果農的實際收益來說是非常非常有益的。

7.蘋果的兩種交割方式：倉庫交割和車船板交割有啥不同？

這個的話屬于是期貨的朋友們需要研究的問題，而我作為現(xiàn)貨的市場研究人員，對此的話沒有非常深入的了解。但是對于車板交割的話，在產(chǎn)新季應該是更合適的，而倉庫交割更適合非產(chǎn)新季的交割，這應該是交易所考慮到實際情況的不同而設定，這個設定我感覺是非常好的，可以讓更多的現(xiàn)貨商通過自己熟悉的方式參與到期貨中。

8.市場上的蘋果根據(jù)套袋方式大致可分為幾種？為什么要這么套？

套袋方式說白了就是生產(chǎn)方式，在之前的我們卓創(chuàng)資訊的一些培訓課件中也多次講過這個問題。目前主流的生產(chǎn)方式就是，光果、膜袋、紙加膜、紙袋。光果，顧名思義，就是不用套袋的。膜袋，是套膜袋。紙加膜就是在先套一層膜袋，再套一層紙袋。紙袋，可能大家熟悉也陌生，并不是只有一層紙袋，而是在紙袋內還有一層蠟膜，紙袋又分為膜紙袋、黑蠟袋、紅蠟袋、藥袋等多種多樣的。

關于為什么這么套，最重要的就是當?shù)氐淖匀画h(huán)境決定的，例如山東的聊城地區(qū)，當?shù)氐淖匀画h(huán)境就無法適應紙袋。當?shù)毓r的選擇也是非常重要的，山西運城部分地區(qū)也適合套紙袋，但是當?shù)毓r還是多數(shù)選擇套紙加膜。

9.關于市場高度關注的紙加膜蘋果到底能不能交割的問題，怎么看？

之前也流傳了一句話，說好蘋果不是種出來的，是靠選出來的。不能單純地認為紙加膜蘋果是一種不靠譜的蘋果，紙加膜富士中有不少的貨的質量是非常好的。交易所也明確的說了，是區(qū)分質量標準，而不是區(qū)分生產(chǎn)方式。只要能夠符合交割標準，那又有什么不能交割呢？

10.關于此次的天氣災害，該怎么看？往年也發(fā)生過類似情況嗎？近幾年的天氣情況如何？受災情況幾何？

今年的凍災確實是近幾年非常罕見的，受災范圍比較大，影響程度也是近幾年來最嚴重的一次。往年可能也會有凍害出現(xiàn)，但是局限性非常強。

11.這幾年的蘋果價格走勢如何？

2014年之前蘋果的總體價格水平都是在區(qū)間震蕩為主，并沒有非常大的價格變動區(qū)間。這段時間里面，由于價格相對穩(wěn)定，無論是客商還是果農風險都相對較低，蘋果產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)都能有利可圖，也使蘋果行業(yè)發(fā)展非常健康。

2013/2014年度的蘋果受到多方面因素影響，價格處于大幅上漲狀態(tài)。2014年收購季價格居高不下，成本過高，客商利潤被嚴重壓縮，2015年蘋果行業(yè)慘淡，多數(shù)客商賠錢較多。此后的一段時間里，價格一直在尋找合理區(qū)間，也是因為2014年的高價歷史，讓客商和果農都有了不一樣的期待。果農與客商的風險逐漸增加，收入也無法穩(wěn)定。

這也是為什么我最近一直呼吁不要讓收購季的價格漲的過猛的原因，這樣對客商的傷害是非常大的。“果農—客商—市場”這才是一個完整的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈，殺死任何一個環(huán)節(jié)，對蘋果行業(yè)的發(fā)展都是非常不利的。果農無法直接與市場對接，一來，果農市場意識不強，二來，單個果農的貨源不夠穩(wěn)定，第三，同樣的貨源果農自己在市場上賣不上高價。所以，蘋果行業(yè)，一定需要客商這個環(huán)節(jié)來整合資源。

12.前幾年渤?，F(xiàn)貨電子盤的蘋果價格到過14000，后來跌到8000，現(xiàn)在的蘋果期貨價格也已經(jīng)到了12000，請問今年的情況和那年的情況有啥不同嗎？

2014年蘋果價格居高的原因有非常多，不僅是因為前期有凍害，更重要的是2014年上半年的時候，南方水果大量減少引起的。還是要理性的對待今年的蘋果現(xiàn)貨市場，因為今年全國很多地方水果大豐收，滯銷嚴重。

13.結合過去幾年的蘋果現(xiàn)貨價格走勢，針對當下的天災減產(chǎn)，請對今年產(chǎn)的蘋果的價格頂?shù)鬃鰝€大致的預測？

今年蘋果減產(chǎn)嚴重，收購季價格上漲是肯定的，但是今年收購價格上漲的幅度確實非常難以預測?，F(xiàn)貨商根據(jù)今年的情況和市場的接受能力來看，價格上漲0.3-0.5元較為合理。但是期貨資金與游資進入蘋果現(xiàn)貨市場的可能性非常大，兩股資金力量在現(xiàn)貨收購過程中起到的作用也是非常大的。我認為今年秋季收購價格上漲幅度可能會高于客商的預期。

14.今年產(chǎn)量雖減少，但聽聞優(yōu)果率會增加，請問是什么情況？

按照正常來說，凍害產(chǎn)生的影響是影響優(yōu)果率的。今年有凍害出現(xiàn)，并且冰雹也較為頻繁，優(yōu)果率增加的可能性比較小。只是現(xiàn)在從產(chǎn)地幼果情況來看，同比優(yōu)果率下降的幅度可能沒有想象中的那么嚴重（后面無其他災害，正常生產(chǎn)的情況下），主要是考慮到了去年天氣情況不好，去年的優(yōu)果率就比較低。不是看與去年的同比，與正常年份相比的話，優(yōu)果率肯定是有明顯的下滑的。

15.雖說蘋果期貨是扶貧的初衷，但是果農應對沖擊的能力相對不足，請問果農該如何做才能享受到蘋果期貨價格上漲帶來的紅利？而不是反被傷害？

我對果農的建議就是，如果秋季收購價格高的話，盡量在秋季將貨源出售，不要過分的存貨。過量存貨和高價都會加大年后市場風險，而果農抗風險能力比較差，也沒有自己的市場作為托盤，今年不是一個適合果農存儲的年份。

在我看來，期貨給現(xiàn)貨市場帶來的最大紅利，不是價格方面，而是推動蘋果產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展和標準化進程的推進。我想，這也應該是交易所扶貧目的的一個重要方面。之前我在我們卓創(chuàng)資訊的平臺上也多次提到過，價格方面的扶貧只是揚湯止沸，而推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展才是釜底抽薪式的從根本上扶貧。

16.網(wǎng)傳蘋果期貨價格被推高后，有果商到冷庫提貨出去銷售，卻是虧錢的？具體原因是什么？現(xiàn)貨和期貨有這么大區(qū)別嗎？

期貨價格是對未來的預期，現(xiàn)貨價格是對當前市場行情的反映。如果現(xiàn)貨商真的能夠理解到這一層的話，就不會因為未來的預期而對當前的情況產(chǎn)生錯誤的判斷。

17.哪種規(guī)格或者說哪種標準的交割蘋果，最能充分代表果農利益，讓果農受益？

交易所有明確的交割標準規(guī)定，他們也是經(jīng)過了對現(xiàn)貨市場的調研而確定的。只要是能讓期貨發(fā)揮其本身的作用，而不是被投機過分利用，都是對果農非常有幫助的。

18.現(xiàn)在蘋果倉單難注冊或者說注冊很少的原因具體有哪些？

2017年蘋果都是按照現(xiàn)有的現(xiàn)貨標準進行分揀收購的，而且期貨標準與現(xiàn)貨標準有所區(qū)別，想要注冊成倉單就得按照期貨標準重新分揀，這應該是比較難的環(huán)節(jié)吧。

19.蘋果多頭選擇從期貨市場上提貨后，會面臨什么樣的問題？

既然選擇了接貨，那就應該是八仙過海各顯神通，通過自己的方式將貨源處理掉，這才是根本。有人接了貨，利用熱點零售，但是真的所有的人都能夠按照這個方式進行銷貨嗎？我感覺，想要接貨，就應該把銷貨渠道鋪設好，這樣才是正確的道理。如何銷貨，或者如何合理的計算期貨盤面與現(xiàn)貨市場的盈虧比，這是需要接貨的多頭考慮的問題。

20.如何看待當前期貨市場與現(xiàn)貨市場的“脫節(jié)”？

期貨市場是對未來的預期，每個人都有自己的期貨與現(xiàn)貨的邏輯。在進入交割月或者接貨之前，都不能算是現(xiàn)貨與期貨的脫節(jié)。存在即合理的。

從利國利民的角度來看，我們不希望好好的一個期貨合約，一個肩負扶貧使命的蘋果期貨被惡炒，借鑒歷史上的“豆你玩”、“姜你軍”、“糖高宗”、“蒜你狠”、“油它去”、“玉米瘋”，瘋狂過后都是一地雞毛，其實對產(chǎn)業(yè)不利，對產(chǎn)業(yè)鏈條上的各個環(huán)節(jié)的人們，都是一種極大的傷害。衷心希望“蘋什么”不會上演！