2018年12月19日蘋(píng)果期貨價(jià)格指數(shù)收盤(pán)11004元/噸（-423，-3.7%），單日下跌創(chuàng)2018/19蘋(píng)果年度新作收購(gòu)季以來(lái)的最大幅度，暫已跌破11月底的價(jià)格支撐。鄭商所蘋(píng)果期貨掛牌上市（2017年12月22日）將近1整年，期貨合約的價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能發(fā)揮顯著，有效指導(dǎo)著蘋(píng)果新作的收購(gòu)及銷(xiāo)售價(jià)格。在國(guó)內(nèi)蘋(píng)果現(xiàn)貨市場(chǎng)，由于蘋(píng)果通貨的標(biāo)準(zhǔn)不明確，蘋(píng)果現(xiàn)貨價(jià)格波動(dòng)較大，不同產(chǎn)區(qū)價(jià)格差異明顯，市場(chǎng)較難錨定一個(gè)權(quán)威參照。蘋(píng)果期貨行情已成為全國(guó)最權(quán)威的價(jià)格。蘋(píng)果期貨合約總持倉(cāng)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，主力合約的成交持倉(cāng)比處于較低水平。

2018年11月CPI當(dāng)月同比2.5%，較上月持平，其中食品項(xiàng)回落0.8個(gè)百分點(diǎn)，食品類(lèi)價(jià)格有所下行。在農(nóng)業(yè)部公布的富士蘋(píng)果批發(fā)價(jià)格中，自12月初開(kāi)始50個(gè)城市的蘋(píng)果批發(fā)均價(jià)連續(xù)下降。據(jù)中果網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，客商備貨需求持續(xù)增加，包括山東蓬萊、陜西洛川等地走貨速度都比前期有了明顯好轉(zhuǎn)，客商包裝拿貨的速度明顯加快。但整體來(lái)看，仍以客商自提貨源為主，采購(gòu)果農(nóng)貨的情況雖有好轉(zhuǎn)，但交易量還是不及客商自提發(fā)貨的數(shù)量。

棲霞產(chǎn)區(qū)整體交易正常推進(jìn)，客商按需采購(gòu)價(jià)格便宜的三級(jí)以及小果貨源，一二級(jí)貨源多由客商包裝自存貨源發(fā)市場(chǎng)，發(fā)貨量略有增多，價(jià)格保持穩(wěn)定。洛川產(chǎn)區(qū)整體行情有明顯好轉(zhuǎn)，隨著節(jié)日來(lái)臨，客商包裝自有貨源發(fā)市場(chǎng)的速度明顯加快，果農(nóng)貨受果農(nóng)持續(xù)惜售挺價(jià)心理影響，交易量雖有增加，但與客商貨交易速度相比，明顯不如。運(yùn)城產(chǎn)區(qū)庫(kù)存貨整體交易比較冷淡，目前僅有少部分客商自提貨源發(fā)市場(chǎng)，整體走貨比較零星。果農(nóng)貨交易幾近冰凍，果農(nóng)觀望等待的情緒依舊非常明顯，整體交易價(jià)格變動(dòng)不大。

在近期公布的市場(chǎng)評(píng)析中，蘋(píng)果行業(yè)內(nèi)相關(guān)專(zhuān)家對(duì)當(dāng)前蘋(píng)果庫(kù)存做如下總結(jié)：

1、 “少”：從幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)多方調(diào)研的情況看，今年蘋(píng)果實(shí)際入庫(kù)數(shù)量是近些年來(lái)最少的一年。

2、“貴”：今年全國(guó)蘋(píng)果入庫(kù)價(jià)格，以80#規(guī)格紅富士蘋(píng)果為例，不論是不套袋、套膜袋、套紙袋的二級(jí)以上蘋(píng)果，平均每斤增加一元錢(qián)。

3、“慢”：地面果出售基本結(jié)束后，庫(kù)存蘋(píng)果銷(xiāo)售比較慢。

4、“甜”：今年入庫(kù)的蘋(píng)果普遍比往年甜，糖度增高一度以上，國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)對(duì)今年增高蘋(píng)果均有“好吃”的良好反饋。

5、“軟”：蘋(píng)果的糖度和硬度是一對(duì)矛和盾。蘋(píng)果糖度偏高往往是硬度偏低。