一、紅棗簡介

（一）紅棗的特點

紅棗，又名大棗、棗子，起源于中國。棗樹在植物學分類上屬于鼠李科，有文字記載的栽培歷史達三千多年。在中國歷史上，棗與桃、杏、李、栗一起，并稱為“五果”。隨著我國改革開放的進程，特別是近年外國人對中醫(yī)的濃厚興趣，棗逐步被不同國家民族消費者所認識，棗的消費市場范圍逐步擴大。 

紅棗含有豐富的氨基酸、維生素等，具有極高的營養(yǎng)保健價值及藥用價值。棗的果實味甜，除鮮食外，可以制成蜜餞和果脯，還可以作棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。棗可供藥用，果入藥能補脾胃、益氣、潤心肺。棗仁和根均可入藥。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。紅棗食用歷史悠久，具有健脾、養(yǎng)胃、補血等多種良好的養(yǎng)生保健功能。隨著消費升級和對健康的重視，紅棗市場有望繼續(xù)快速擴容。

（二）紅棗的種類

紅棗的品種種類眾多，據(jù)《中國果樹志·棗卷》中記載，世界上有706種的紅棗品種。按照棗的用途分類可分為：制干、鮮實、兼用、蜜棗、觀賞五大類。其中85%用于干制、5%用于加工蜜棗、10%用于鮮食。干制品種：金絲小棗、木棗、駿棗、灰棗、婆棗、贊皇大棗、壺瓶棗、扁核棗、靈寶大棗。 

紅棗期貨交割標的是灰棗，灰棗也稱若羌棗，果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，若羌棗之所以被稱之為灰棗，是因為若羌棗在成熟變紅之前，通體發(fā)灰，所以得名"灰棗"。是中國獨一無二樹上自然吊干的紅棗。 

灰棗于1987年開始自河南新鄭市引種灰棗苗木到新疆，目前主要生長在我國新疆維吾爾族自治區(qū)巴州地區(qū)若羌縣，阿克蘇地區(qū)阿拉爾等地區(qū)?；覘椘骄鶈喂?1.4克，品質(zhì)上等，核小肉厚，味香甜。鮮棗可溶性固形物40.8％，可食率97％干棗總糖含量74.88，干棗掰開能扯出金絲，制干率60％。

（三）紅棗的種植

1、生長條件

棗樹生長于海拔1700米以下地區(qū)。本種原產(chǎn)中國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。

棗樹為暖溫帶陽性樹種。喜光，好干燥氣候。耐寒，耐熱，又耐旱澇。對土壤要求不嚴，除沼澤地和重堿性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長，以肥沃的微堿性或中性砂壤土生長最好。根系發(fā)達，萌蘗力強。 

2、繁殖方法

棗樹繁殖以分株和嫁接為主，有些品種也可直接種子播種。 

3、棗樹生長周期

棗數(shù)和其他果樹相比，樹株壽命和經(jīng)濟壽命都較長。棗樹的經(jīng)濟壽命大約60~80年，而樹體壽命在200年以上。按照棗樹的生長發(fā)育規(guī)律，一生可分為五個時期：生長期、生長結果期、結果期、結果更新期和衰老期。

（1）生長期

從苗木定植到樹的主枝骨架形成，一般需要5-10年。此階段以營養(yǎng)生長為主，根系發(fā)育旺盛；花量較少，坐果率低。

（2）生長結果期

棗樹結果較早，定植后1-2年結果，4年以后植株產(chǎn)量直線上升，逐步進入生長結果期。此階段一般持續(xù)15-20年。

（3）盛果期

棗樹大量結果，經(jīng)濟效益最佳的時期。由于品種、管理水平不同，盛果期持續(xù)時間不同，一般持續(xù)70年左右。

（4）結果更新期

棗樹在盛果期的后期，產(chǎn)量逐年下降。此階段持續(xù)80-100年。

（5）衰老期

多在樹齡100年以上的棗樹出現(xiàn)?；啃　⒔Y果少、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，易出現(xiàn)畸形果。

4、紅棗生長周期

紅棗的生長期可分為八個階段：萌芽期4月，初花期5月，盛花期5、6月，幼果期5、6月，果實迅速增長期7、8月，成熟期9、10月，落葉期11月，休眠期11月至來年3月。一般來講，開花期要求較高的空氣濕度，否則不利授粉坐果，因此5-6月的天氣影響對紅棗產(chǎn)量影響較大。

(四）紅棗產(chǎn)業(yè)鏈

紅棗產(chǎn)業(yè)鏈分為四個環(huán)節(jié)：上游原料生產(chǎn)、中游生產(chǎn)、下游銷售渠道、最終消費者。

上游原料生產(chǎn)主要是以種植為主，基地存在形式居多，散戶種植均在10畝以上，機械化作業(yè)程度相對一般，采摘依舊為人工采摘居多。 

中游生產(chǎn)主要以分揀、分選為主，分為散裝和包裝兩種，估計品相、含糖度、品種、水分、大小、核大小等指標分為精品、特級、一級、二級、二級半、三級、四級貨源。袋裝則根據(jù)品種、大小、質(zhì)量等級、規(guī)格、等指標分為：200g、300g、500 g、800 g、1000g等主要規(guī)格進行分裝。 

下游銷售渠道主要以農(nóng)業(yè)公司形式存在，以貼牌、加工、銷售為一體，同時有銷售業(yè)務員進行渠道鋪設，一般渠道鋪設為：批發(fā)市場、商超、電商等相關平臺。 

最終消費者主要為個人消費者和企業(yè)（政府部門、事業(yè)單位）用戶。 

在產(chǎn)業(yè)化組織中，科研機構也是一個不可缺少的主體，科研機構在棗的生產(chǎn)、加工和流通環(huán)節(jié)都起到了重要的作用。

二、紅棗供需情況

（一）生產(chǎn)情況：

1、全國紅棗生產(chǎn)情況

作為世界上最大的棗樹種植國和唯一的棗產(chǎn)品出口國，世界上絕大部分的紅棗都分布在中國，只有很少部分產(chǎn)自日本、韓國、伊拉克等國家，因此，紅棗也可以說是我國的特色果品。2017年全球紅棗產(chǎn)量為876.75萬噸，我國紅棗產(chǎn)量852.20萬噸，我國紅棗產(chǎn)量占全球紅棗產(chǎn)量的97.2%。 

在中國，紅棗最早發(fā)源于黃河中下游，河南、河北、山東、山西、陜西都是產(chǎn)棗大省；新疆地區(qū)后來居上，已經(jīng)成為國內(nèi)紅棗最重要產(chǎn)區(qū)，種植面積與產(chǎn)量均居全國首位。截止目前，全國已形成新疆、河南、河北、山東、山西、陜西這6大紅棗主產(chǎn)區(qū)。這6大主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占全國的90%以上。其中新疆紅棗種植面積最大，達到100萬公頃，占全國種植面積的三分之一左右；產(chǎn)量達到350萬噸，占全國當年總產(chǎn)量的41.18%。

傳統(tǒng)紅棗主產(chǎn)區(qū)為山東、河北、陜西與河南等地，但新疆地區(qū)后來居上，已經(jīng)成為國內(nèi)紅棗最重要產(chǎn)區(qū)，種植面積與產(chǎn)量均居全國首位。隨著新疆地區(qū)棗樹種植面積的持續(xù)增加，全國棗樹種植面積的不斷增長，同時，隨著人民生活品質(zhì)提升，紅棗消費需求旺盛，借著互聯(lián)網(wǎng)的“東風”，棗類制品銷量迅猛增長，已成為農(nóng)產(chǎn)品銷量單品排行的榜首。紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，種植面積和產(chǎn)量不斷提升。2017年，我國棗樹面積達到了325萬公頃，同比2016年的310萬公頃增長4.84%。但由于單價有所下降，對棗農(nóng)增收有一定影響。

1995年全國紅棗產(chǎn)量78.2萬噸，2015年產(chǎn)量增至808.5萬噸，是1995年的10.3倍，年均增長12.39%，到2017年我國紅棗產(chǎn)量達到852.20萬噸。近幾年我國紅棗產(chǎn)量不斷增加，同比增長速度卻在放緩。

2、新疆紅棗生產(chǎn)情況

2000年以來，新疆自治區(qū)政府大力發(fā)展特色林果業(yè)，尤其自從2003年確立林果業(yè)為新疆農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，之后每年都會出臺一系列意見措施以扶持林果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在自治區(qū)政府的大力推進下，新疆林果業(yè)，尤其是南疆環(huán)塔里木盆地將成為自治區(qū)舉足輕重的林果發(fā)展地區(qū)，特色林果業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?011年，新疆南疆地區(qū)林果主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民人均林果創(chuàng)收首次超過千元，比2010年提升四分之一以上。尤其是林果業(yè)起步比較早的地區(qū)，當?shù)剞r(nóng)民的收入主要來自于種植林果的收入。 

根據(jù)新疆統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2015年新疆紅棗種植面積為495548公頃，較2010年的種植面積增長了72.9%。2015年新疆紅棗產(chǎn)量為3054270噸，是2009年產(chǎn)量的十倍多。

近幾年來，兵團在南疆地區(qū)大力發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)，逐年擴大紅棗種植面積，發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為紅棗主產(chǎn)區(qū)團場經(jīng)濟發(fā)展，職工增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)了解，兵團產(chǎn)量約占新疆總產(chǎn)量的一半左右，目前兵團種植的紅棗品種有幾十種，但主要以兼用品種的灰棗、駿棗為主。

新疆兵團紅棗主產(chǎn)區(qū)全部位于天山以南，塔里木盆地、塔克拉瑪干大漠周邊地帶，主要產(chǎn)區(qū)是第一師、第二師、第三師、第十四師。自2010年來，紅棗種植面積增長幅度不大，而紅棗產(chǎn)量卻穩(wěn)步增長，這主要是因為紅棗盛果面積逐年增加，也充分說明新疆兵團紅棗已面臨盛果期。新疆兵團紅棗種植的主要品種有灰棗、駿棗，其中46%的農(nóng)戶選擇灰棗，47%的農(nóng)戶選擇駿棗，而僅有7%的農(nóng)戶選擇其他品種，根據(jù)新疆統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，新疆建設兵團紅棗種植面積占比相對較小，2009年至2015年間均維持在21%到26%之間，但紅棗產(chǎn)量接近新疆總產(chǎn)量的二分之一。 

兵團在紅棗生產(chǎn)種植上具有獨特優(yōu)勢。第一是兵團人均土地數(shù)量較多，部分地區(qū)達到數(shù)十畝，具有規(guī)?；N植的基礎條件。第二是采取統(tǒng)一栽培、施肥、田間管理、采收和銷售。因此，兵團紅棗單產(chǎn)及質(zhì)量較高。品種以灰棗、駿棗為主。與兵團相比，各地州人均土地較少，紅棗種植分散，難以形成規(guī)?；?，紅棗的單產(chǎn)和品質(zhì)較低且參差不齊。

（二）進出口情況

我國紅棗消費以國內(nèi)生產(chǎn)紅棗為絕大多數(shù)，進口量極少。海關數(shù)據(jù)顯示，近年來我國紅棗進口量最高值為2010年的50.81噸，最低為2015年的0.31噸。隨著我國紅棗產(chǎn)量逐年上升，進口紅棗的數(shù)量呈現(xiàn)下降趨勢。 

出口方面，我國紅棗產(chǎn)業(yè)呈自產(chǎn)自銷特點，出口量較小。海關數(shù)據(jù)顯示，2009到2015年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016年出口首次突破10000噸，達到11027噸。從出口的地域分布來看，我國出口范圍涵蓋五大洲的30多個國家，由于不同國家和民族飲食消費習慣，我們國家棗主要在東南亞市場銷售，包括新加坡、馬來西亞、日本、韓國，購買的主要對象是外籍華人，其次為英國、美國、加拿大等。世界上雖然有20多個國家先后從我國引種了棗樹，但大多都沒有發(fā)展起來。我們以河北出口量最大，主要棗品種金絲小棗、灰棗、駿棗等。河南靈寶2018年也順利出口越南7.4噸棗制品。

（三）消費情況

1、我國是最大的紅棗消費國

中國是紅棗最大的生產(chǎn)國和出口國，在世界紅棗生產(chǎn)和貿(mào)易中占主導地位。中國紅棗市場以亞洲為主，主要面對華人市場。紅棗的國內(nèi)市場占紅棗總銷售量的90%以上，銷售旺季為春節(jié)前和端午節(jié)前。中國是最大的紅棗種植和消費國家。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2010年至2017年間，我國紅棗需求量從446.06萬噸增長到 850.88萬噸，8年的增長幅度達到90%。 

近年來，隨著我國老齡人口的增多、居民可支配收入的提高以及食品保健知識的普及，居民對營養(yǎng)保健食品的消費需求日益旺盛，紅棗產(chǎn)品的市場需求呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。紅棗及相關產(chǎn)品的市場需求快速增長，20多年間，人均紅棗占有量從1995年的0.65公斤/人增長到2017年的6.13公斤/人。 

2、紅棗消費的特點

鮮棗不耐儲存、不便運輸。約95%的鮮棗在自然干制為紅棗后，被加工成為各種紅棗產(chǎn)品。根據(jù)加工品形態(tài)的不同，紅棗的加工方式分為三種：紅棗原棗加工、紅棗粗加工和紅棗深加工。上述三種消費形式的比重分別約為74%、12%及14%。

總體來看，當前紅棗消費仍然以原棗為主。近些年來，隨著居民消費水平提升和消費偏好轉(zhuǎn)變，紅棗粗加工及深加工產(chǎn)品消費比重逐步提升。目前國內(nèi)紅棗的加工產(chǎn)能主要集中在北方，其中河北崔爾莊的加工量約占全國總加工量的70%，河南新鄭孟莊鎮(zhèn)的加工量占比為15%左右，新疆的加工量占比約為10%左右，其他地區(qū)加工量約為5%。 

此外，紅棗消費具有鮮明的季節(jié)性特征：每年10月至次年3月是紅棗的銷售旺季，每年4月至9月是紅棗的銷售淡季；紅棗消費具有顯著的地域特征；高檔精品干果受到消費者青睞；紅棗消費以休閑消費為主。

（四）紅棗產(chǎn)業(yè)狀況

2009年我國紅棗產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模為243.7億元，到2017年我國紅棗產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模增長至615.6億元，2009年以來我國紅棗產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模年均增速超過12%，紅棗產(chǎn)業(yè)維持良好的增長態(tài)勢。

我國棗產(chǎn)品市場產(chǎn)品結構基本保持穩(wěn)定，原棗是最大份額的品類。2017年，我國原棗市場規(guī)模為454.4億元，以蜜餞等為代表的粗加工產(chǎn)品規(guī)模為76.9億元，以棗片、棗飲料、棗粉等為代表的深加工產(chǎn)品規(guī)模增長至84.3 億元。未來，隨著生活節(jié)奏的加快以及消費者口味的多樣化，紅棗加工產(chǎn)品將越來越為消費者青睞，占比也將繼續(xù)提升。總的來看，原棗類市場份額最大，但毛利率相對較低，紅棗加工品市場規(guī)模較小，但盈利能力比較好，原棗的毛利率在 15%左右，加工產(chǎn)品毛利率在 25%左-35%。 

紅棗加工基本以初級為主，經(jīng)過分選、晾曬、沖洗、烘干、包裝等步驟，即可上市銷售。由于進入門檻不高，因此該行業(yè)多數(shù)是中小型加工企業(yè)。從報送年度數(shù)據(jù)的紅棗企業(yè)看，超過三分之一的紅棗企業(yè)年主營業(yè)務收入在2000萬元以內(nèi)，年收入在1億元以上的企業(yè)占比只有23.3%，其中產(chǎn)值超過4億元的大型企業(yè)占比約為4.4%。以新疆地區(qū)為例，該地區(qū)大部分紅棗加工企業(yè)的年加工能力在1千噸至5千噸之間，年產(chǎn)值多在千萬級。 

在我國棗加工雖然歷史悠久、產(chǎn)品品種也較多，但是棗加工仍以干制和糖制為主，產(chǎn)品主要有烘干紅棗、去核烘干棗片、蜜棗等。近年來，也陸續(xù)研發(fā)出了棗粉、棗泥、棗醬、棗片、棗飲料等。此外，紅棗、棗泥、棗粉可用于棗味食品，如粽子、月餅、牛奶等，但市場需求量均有限。目前市面上的“棗夾核桃”是廣受消費者歡迎的創(chuàng)新產(chǎn)品之一，因其產(chǎn)品口感好、寓意好，深受消費者青睞。但其工藝簡單，易模仿，因此這種“新品”的傳播非常迅速，絕大部分加工企業(yè)都生產(chǎn)棗夾核桃，導致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，食品安全隱患層出不窮。 

盡管棗精深加工所占比例逐步增加，但是棗加工仍以初加工為主，產(chǎn)品是初級加工品，科技含量低，產(chǎn)業(yè)鏈不長，同質(zhì)化嚴重，附加值和利潤低下，而深加工、差異化的系列產(chǎn)品缺乏?？偟每磥恚夹g門檻越高、品質(zhì)好的深加工棗產(chǎn)品，其盈利能力越強。目前我國棗加工產(chǎn)品需要升級換代，通過加強深加工技術的開發(fā)與應用，提升產(chǎn)品的品質(zhì)，增強競爭力，進一步做大做強具有千億產(chǎn)值的紅棗產(chǎn)業(yè)。

(一)挖掘棗產(chǎn)品作為食品配料的功能。棗及其產(chǎn)品可以廣泛作為各種食品加工用的配料，是食品工業(yè)半成品，能夠改善食品品質(zhì)，豐富產(chǎn)品品類，焙烤食品如面包、餅干、蛋糕，乳制品如牛奶、酸奶，冷飲如冰淇淋、雪糕，飲料如果蔬汁、啤酒等，開發(fā)棗餅干、棗酸奶、棗酒等系列產(chǎn)品。 

(二)提升棗粉的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)。目前市面上銷售的棗粉都屬于第一代棗粉，產(chǎn)品品質(zhì)較差，表現(xiàn)為香味不濃、速溶性差、口感不好，需要集成新型制粉技術和保鮮技術以提高棗粉的品質(zhì)。可以通過流化床造粒、冷凍干燥、真空包裝、充氮保鮮等新技術，開發(fā)速溶性能好、棗香濃郁的新型速溶棗粉及果粉系列產(chǎn)品。 

(三)加快棗飲料產(chǎn)品的研發(fā)應用。通過低溫制漿、高效復合、無菌灌裝等技術，開發(fā)具有保健功能的新型、復合鮮棗汁及其系列飲料產(chǎn)品。目前已有的棗汁產(chǎn)品以單一干棗為主要原料，風味較差、功能缺乏，制約了棗汁產(chǎn)品的銷售。

(四)多元開發(fā)棗發(fā)酵制品和休閑食品。通過生物工程技術，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)制系列發(fā)酵制品，重點開發(fā)發(fā)酵飲料(酵素)、保健棗醋、復合型果酒、棗濃縮口服液等產(chǎn)品。通過真空干燥、膨化、復合配方、螺桿擠壓、再成型等技術，開發(fā)系列即食休閑食品。 

（五）紅棗的貿(mào)易和貯藏 

1、國內(nèi)貿(mào)易情況

由于新疆已成為我國最重要的紅棗供應地區(qū)，紅棗產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“新疆生產(chǎn)，內(nèi)地中轉(zhuǎn)，南北分銷”的貿(mào)易格局。約85%的新疆紅棗以未分級或簡單分級后的原料棗形式經(jīng)河北中轉(zhuǎn)至全國各地，少部分新疆紅棗在河南進行中轉(zhuǎn)。在流向河北的約170萬噸新疆紅棗中，當?shù)貤椛躺祥T采購比重為70%左右，新疆棗商自行運輸并銷售的比重約為30%左右。由于各地居民的紅棗消費偏好不同，個頭偏小的灰棗主要發(fā)往華中及華南地區(qū)，個頭較大的駿棗主要發(fā)往東北及華北地區(qū)。

2、儲存運輸情況

紅棗不耐擠壓、堆放易發(fā)熱、倒駁費用較高，并不適合火車運輸，因此新疆紅棗出疆全部采用汽車運輸，主要以車長17.5米載重30噸左右的板車為主。從河北、河南等集散中心到其余地區(qū)以9.6米長載重25噸的板車為主。 

受運輸?shù)居绊?，新疆紅棗轉(zhuǎn)運至滄州等內(nèi)地貿(mào)易集散地的運費不同，一般情況下，以4月為分界線，新疆的紅棗必須進入冷庫。無論是新疆還是內(nèi)地的庫存容量都較為充足，如作為主要集散地的崔爾莊庫容約為20萬噸左右。 

鮮棗的貯藏：鮮棗從采收到入庫不得超過2天在運輸過程中應防止日曬，擠壓和碰撞。耐貯藏性很差，室溫下一般存放5天左右便失去鮮脆狀態(tài)，目前鮮棗一般采取機械制冷貯藏。 

干棗的貯藏：倉儲方面，經(jīng)過篩選、清洗、烘干、分揀后的紅棗水分含量一般低于25%，在秋冬春季可以進行常溫（氣溫不高于15℃）貯藏，夏季進入冷藏庫進行低溫貯藏。一般而言，在控制好貯藏溫度及濕度的條件下，紅棗可以貯藏2年以上，品質(zhì)幾乎不發(fā)生任何變化。

四、影響紅棗價格波動的因素

（一）價格波動

紅棗的價格波幅明顯，具備周期特點。目前，紅棗價格下跌的趨勢明顯。2010年以來，由于紅棗的大幅增產(chǎn)，價格一直呈大幅度的下跌趨勢，連年走低。此外，由于新疆各地區(qū)差異化較大，價格信息不透明等因素，地區(qū)的紅棗價格也存在差異，如巴州若羌的紅棗，一直在品質(zhì)方面保持著領先，所以若羌紅棗比市場的紅棗價格高出20到30%左右。

根據(jù)恒疆期貨與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院統(tǒng)計的1998到2015年生產(chǎn)年度數(shù)據(jù)顯示，中國紅棗生產(chǎn)者價格整體呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，并分為以下幾個階段： 

1998年至2006年：紅棗生產(chǎn)者價格較為平穩(wěn)，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產(chǎn)銷量較小，基本維持在5000到6000元/噸。 

2006年至2011年：紅棗生產(chǎn)者價格出現(xiàn)快速增長趨勢，從2006年的6448元/噸上漲至2011年的35251元/噸，價格接近翻了5.5倍。此階段紅棗價格上漲的根本原因是供小于求，存在較大的需求缺口。受消費者收入水平、消費意識等因素影響，紅棗的消費需求急速增加，但紅棗生產(chǎn)增速不及需求。 

2011至2015年：紅棗生產(chǎn)者價格呈現(xiàn)出較大的下跌趨勢。其中，2014年為價格最低點，紅棗生產(chǎn)者價格跌至11270元/噸附近，從最高點至最低點，紅棗價格最大跌幅為23975元/噸。此次價格暴跌的根本原因在于紅棗產(chǎn)量嚴重大于需求。受前期紅棗價格暴漲的影響，棗農(nóng)大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時自2011年后新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產(chǎn)快速增加，總體供大于求的現(xiàn)狀愈演愈烈，最終導致紅棗價格暴跌。 

2010-2012是紅棗行情最好的年份，普通地區(qū)棗農(nóng)出售紅棗價格最高達50元/千克，和田、羌無等地區(qū)售價高于50元/千克。隨著紅棗行情的提升以及利潤的引誘，紅棗種植面積不斷擴大，產(chǎn)量出現(xiàn)大幅增加，價格出現(xiàn)走弱，從2013年開始呈下滑趨勢。2013年棗農(nóng)紅棗出售價格為 17-18元/千克，2016年價格下降為5-8元/千克。

（二）價格變化規(guī)律及主要因素

紅棗價格也存在有規(guī)律的季節(jié)性波動。每年十月至次年四月是紅棗的銷售旺季，期間紅棗銷售價格高、量大。中秋節(jié)和春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日前后是紅棗消費最大的高峰。隨著消費需求的增加，紅棗庫存的減少，銷售價格開始抬頭趨漲，到春節(jié)前后紅棗的銷售價格達到最高。每年五月到九月是紅棗的銷售淡季，期間紅棗銷售價格較低，比銷售旺季的價格低 20%，量比較小。主要由于夏季水果品種豐富，紅棗的替代品較多，同時天氣炎熱，使得人們更傾向選擇新鮮水果，對含糖量高，水分少的紅棗需求較少，導致紅棗銷售價格開始下跌。另外，面臨紅棗即將成熟上市，經(jīng)銷商為騰出倉庫和周轉(zhuǎn)資金來采購新棗，去年的紅棗被迫低價出售。呈現(xiàn)出“春冬高，夏秋低”的價格趨勢。 

紅棗地域價差波動，出現(xiàn)規(guī)律性。受加工成本、貿(mào)易流向及產(chǎn)銷區(qū)域距離不同等因素影響，紅棗主要產(chǎn)區(qū)、集散區(qū)及消費區(qū)的報價有所差別?？傮w來看，各地區(qū)價格相關性較弱、價差穩(wěn)定性不足，但仍呈現(xiàn)一定的規(guī)律性。 

從歷史經(jīng)驗來看，每年10月至年前為新疆紅棗的運輸高峰期，此時紅棗大部分庫存從新疆逐漸轉(zhuǎn)移至內(nèi)地，產(chǎn)區(qū)、貿(mào)易集散區(qū)及銷區(qū)的價格相關度較高，價差也較為穩(wěn)定。但是隨著紅棗庫存逐漸轉(zhuǎn)移至內(nèi)地，產(chǎn)區(qū)、貿(mào)易集散地及銷區(qū)的價格相關性降低，價差也極不穩(wěn)定，價格主要跟當?shù)氐墓┬?、庫存及周轉(zhuǎn)速度等因素相關。

紅棗品級價差波動，存在規(guī)律性。同一品種不同品級紅棗之間價差并不穩(wěn)定，品級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品級間價差也越低。除了品級的內(nèi)在因素之外，品級間價差還受紅棗整體價格及供需情況影響。供小于求導致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴大；供大于求導致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小。

五、相關產(chǎn)業(yè)公司

好想你（002582）：

好想你棗業(yè)股份有限公司，是國內(nèi)紅棗行業(yè)規(guī)模最大，技術最先進，產(chǎn)品種類最多，銷售網(wǎng)絡覆蓋最全的企業(yè)，其前身源自1997年成立的河南省新鄭奧星實業(yè)有限公司?，F(xiàn)已發(fā)展成為擁有 6家全資子公司和1家非控股子公司的大型企業(yè)集團，目前在河南新鄭、河北滄州、新疆若羌、新疆阿克蘇紅棗主產(chǎn)區(qū)建設有原料采購、生產(chǎn)加工基地，在鄭州和北京成立2家銷售子公司，產(chǎn)業(yè)鏈延伸至種苗培育、紅棗種植、紅棗加工、銷售、特色旅游等與紅棗相關的廣泛領域。目前公司正涉足木本糧行業(yè)，大力開發(fā)前景更廣闊的木本糧產(chǎn)品。

昆侖棗業(yè)（837261）：

公司專業(yè)從事紅棗的生產(chǎn)、加工和銷售，2011年11月公司被認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。公司紅棗原料供應基地位于昆侖山北麓、塔克拉瑪干大沙漠南緣，是國家“十五”期間重點工程項目。公司主要產(chǎn)品有“和田玉棗”等多個類別不同規(guī)格的紅棗產(chǎn)品。產(chǎn)品先后榮獲第十二屆、第十八屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”、第十二屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“優(yōu)秀成交獎”、“優(yōu)秀展示獎”，第七、八、九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會“金獎”。2012月和田玉棗被評為“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標”。

金潤棗業(yè)（837724）：

新疆金潤棗業(yè)股份有限公司座落于新疆吐魯番地區(qū)托克遜縣公司注冊于2007年4月，公司是一家集紅棗科研、種植、加工和銷售為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。現(xiàn)有紅棗種植基地6000畝，年產(chǎn)紅棗500噸?，F(xiàn)代化紅棗加工生產(chǎn)線2條，年生產(chǎn)加工紅棗能力5000噸。是本縣政府重點扶持的龍頭型企業(yè)。

天生紅（837399）

成立于二零一二年，注冊資本三千二百萬元，位于晉商發(fā)源地腹地-山西晉中。公司是一家專業(yè)從事紅棗酒生產(chǎn)、銷售的公司。公司以黃河流域優(yōu)質(zhì)大紅棗為原料，依托非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“康家”祖?zhèn)骷t棗酒發(fā)酵技術，并結合現(xiàn)代化釀造工藝，推出了“天生紅”系列紅棗酒。

六、期貨合約及交割規(guī)則

（一）期貨合約

（二）交割規(guī)則

1.交割方式：倉庫交割

2.交割單位：10噸

3.基準交割品：

符合《中華人民共和國國家標準 干制紅棗》（GB/T5853-2009）（簡稱《紅棗國標》）一等等級規(guī)格且均勻度允差≤60%、180個/千克＜每千克果粒數(shù)≤230個/千克的灰棗，干基總糖含量≥75%，15%≤含水率≤25%，一般雜質(zhì)≤0.1%，表面清潔，容許度、總糖含量及漿頭果、不熟果、病蟲果、破頭果、油頭果單項占比不作要求。

干基總糖含量=總糖含量/(1-含稅率)X100%

均勻度勻差=Max{(最大單果重-平均單果重),(平均單果重-最小單果重)}/平均單果重X100%

4.交割基準價：

紅棗期貨合約的交割基準價為該期貨合約的基準交割品在基準倉庫出庫時汽車板交貨的含稅價格（含包裝）。 

5.替代品及升貼水：

（一）每千克果粒數(shù)≤180個/千克或230個/千克＜每千克果粒數(shù)≤280個/千克的可替代交割，升貼水以交易所公告為準。

（二）入庫時：15%≤含水率≤25%的，足量入庫；25%＜含水率≤26%的，以25%為基準，含水率每超0.1%，扣量0.2%。出庫時：15%≤含水率≤25%的，足量出庫；25%＜含水率≤26%的，以25%為基準，含水率每超0.1%，補量0.2%，由倉庫承擔 

6.包裝要求：

紅棗包裝及標志應符合《紅棗國標》的規(guī)定。

包裝要求：外包裝使用彩色覆膜紙箱，紙箱應具有較強的抗壓強度，防雨防潮，滿足運輸及存儲要求。內(nèi)包裝使用塑料襯膜（袋）。每箱凈含量10kg±0.15kg。標志要求：外包裝上應標明品名、品種、產(chǎn)地、凈含量（kg）、生產(chǎn)日期，印刷符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T 191-2008）規(guī)定的防雨、防壓等相關儲運圖示，標志字跡應清晰無誤。

7.紅棗開具增值稅專用發(fā)票或農(nóng)產(chǎn)品銷售發(fā)票。

8.紅棗入庫：

紅棗抽樣檢驗按每90噸一個樣品抽?。徊蛔?0噸的按90噸計。取樣件數(shù)不低于總件數(shù)的0.5%，取樣量不少于1kg。不同廠家生產(chǎn)的紅棗須分開抽樣。

檢驗結果不符合交割質(zhì)量標準的，經(jīng)雙方協(xié)商，倉庫可提供整理等服務。整理后，仍不符合交割質(zhì)量標準的，不允許注冊倉單。

貨物入庫后，倉庫應于7個工作日內(nèi)做出質(zhì)量檢驗結果，并及時通知貨主。如遇不可抗力除外。 

9.標準倉單有效期：

N年11月1日起接受紅棗標準倉單注冊，倉單有效期至N+1年9月份最后一個交易日（含該日）。 

10.紅棗出庫：

紅棗出庫時，出現(xiàn)包裝霉變、嚴重污染、明顯異味的，倉庫應當承擔賠償責任；出現(xiàn)包裝損壞的，倉庫應當免費提供包裝物并重新裝箱。

紅棗出庫時，千克果粒數(shù)發(fā)生復檢且結果在允許誤差范圍之內(nèi)的（誤差為5個/千克），以入庫檢驗結果為準，由此產(chǎn)生的費用由提出爭議者承擔；復檢結果在允許誤差范圍之外且低于入庫檢驗結果的，由此產(chǎn)生的檢驗費用由交割倉庫承擔，以復檢結果為準，復檢結果在交割等級內(nèi)的，交割倉庫賠償?shù)燃壻N水，復檢結果在交割等級外的，交割倉庫承擔違約責任。

由于水分變化導致每箱凈含量發(fā)生變化的，可正常出庫，倉庫仍應補足數(shù)量。