8月11日，在美國(guó)華盛頓的一家漢堡王，不少顧客因新推出的巨無(wú)霸漢堡慕名而來(lái)。從外觀上看，這款新品與傳統(tǒng)肉食漢堡幾乎一樣，但其采用的卻是Impossible Foods公司提供的“人造肉”。

雖然比普通漢堡貴了一美元，但這款人造肉漢堡卻減少了15%的脂肪和90%的膽固醇，因此受到不少顧客青睞。據(jù)了解，“人造肉漢堡”未來(lái)將在全美漢堡王7200個(gè)門店推廣。

除了漢堡王，人們所熟知的餐飲品牌如肯德基、麥當(dāng)勞等，都在美國(guó)本土先后推出了人造肉產(chǎn)品。

人造肉產(chǎn)業(yè)風(fēng)頭正勁，非常受資本市場(chǎng)看好。以Beyond Meat和Impossible Foods為代表的多家人造肉企業(yè)也紛紛獲得明星機(jī)構(gòu)大筆融資。

“風(fēng)口”上的明星概念股

傳統(tǒng)意義上的人造肉是一種基于植物蛋白的“素肉”，有“肉”的外表和口感，但不含動(dòng)物成分。另一種是從活體動(dòng)物身上提取細(xì)胞，然后在培養(yǎng)基上進(jìn)行繁殖，如果說(shuō)素肉是用植物蛋白質(zhì)“拼”出來(lái)的，那么這種培育肉則是用動(dòng)物細(xì)胞“種”出來(lái)的。

“人造肉”的外觀、口感與真肉無(wú)異，但其卡路里低于真肉，膽固醇含量很低，反式脂肪含量為零。目前在美國(guó)的“人造肉”公司中，Beyond？Meat、Impossible？Foods、Modern？Meadow、Mosa？Meat以及Finless？Food等多家公司都是業(yè)界代表。

早在2018年12月，以色列研究團(tuán)隊(duì)就宣稱在實(shí)驗(yàn)室中培育出人造牛排，但由于“培育肉”的技術(shù)還不夠成熟，價(jià)格也偏高，市場(chǎng)接受度與推廣度并不高。真正讓大眾關(guān)注到這個(gè)產(chǎn)業(yè)，是從今年Beyond Meat股市走俏開始。

5月2日，人造肉企業(yè)Beyond Meat登陸美國(guó)納斯達(dá)克，一舉成為當(dāng)紅股票。該公司不僅獲得比爾？蓋茨、推特聯(lián)合創(chuàng)始人比茲·斯通的注資，還得到演員萊昂納多？迪卡普里奧等多名明星投資人的青睞，其股價(jià)在當(dāng)天收盤時(shí)上漲163%，創(chuàng)下金融危機(jī)以來(lái)納斯達(dá)克市場(chǎng)最牛IPO表現(xiàn)。

不到四個(gè)月時(shí)間，這只股票已經(jīng)漲了5倍多。根據(jù)Beyond Meat公布的最新財(cái)報(bào)顯示，該公司在2018年二季度的凈營(yíng)業(yè)收入為6730萬(wàn)美元，高于預(yù)期的5270萬(wàn)美元，同比大幅增長(zhǎng)了287%。公司還上調(diào)了2019財(cái)年的收入前景，預(yù)計(jì)全年凈營(yíng)業(yè)收入將達(dá)到2.4億美元。

由于Beyond Meat股價(jià)和業(yè)績(jī)的出色表現(xiàn)，人造肉行業(yè)成為繼5G、云計(jì)算、工業(yè)大麻之后，資本市場(chǎng)關(guān)注的新焦點(diǎn)。

Beyond Meat的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Impossible Foods實(shí)力同樣不容小覷。

目前，Impossible Foods的產(chǎn)品在全球一萬(wàn)多個(gè)地點(diǎn)有售，該公司已經(jīng)跟包括漢堡王、白城堡和Qdoba在內(nèi)的快餐供應(yīng)商簽訂了協(xié)議，將其蛋白質(zhì)餡餅和粉末食品提供給數(shù)量越來(lái)越多的快餐門店。

5月，Impossible Foods還獲得了新一輪的資金支持。該公司目前已經(jīng)完成了3億美元的融資，目前公司估值為20億美元，籌集資金已逾7.5億美元。投資者包括李嘉誠(chéng)旗下的維港投資、比爾？蓋茨、谷歌風(fēng)投、科斯拉風(fēng)投、瑞銀集團(tuán)、淡馬錫等。

“健康環(huán)?！贝呱?/strong>

人造肉在2019年走紅并受到各界投資大佬的青睞與當(dāng)下的人們健康飲食和環(huán)境保護(hù)理念分不開。研究者為其賦予了可持續(xù)發(fā)展和健康環(huán)保兩種內(nèi)涵。

根據(jù)歐睿信息咨詢的數(shù)據(jù)，目前全球范圍內(nèi)素食主義者正在不斷增加，對(duì)應(yīng)的全球肉類替代品市場(chǎng)在2018年和2017年分別增長(zhǎng)了22%和18%。在澳大利亞和加拿大，超過一半的受訪成年人表示正在減少紅肉(豬肉、牛肉等哺乳動(dòng)物的肉)攝入量。

從健康學(xué)角度看，眾多消費(fèi)者認(rèn)為“人造肉”比天然肉更健康。“人造肉”的生產(chǎn)過程不需要使用抗生素， 而且還可以人為地控制肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在生產(chǎn)的過程中可用健康的脂肪酸來(lái)代替易導(dǎo)致高膽固醇的脂肪酸。

從動(dòng)物保護(hù)的角度出發(fā)，全球最大的維護(hù)動(dòng)物權(quán)益組織PETA(善待動(dòng)物組織)堅(jiān)定地支持“人造肉”，其理由是如果人造肉全面代替天然肉， 就會(huì)有很多動(dòng)物避免在糟糕的環(huán)境中成長(zhǎng)， 避免被屠宰的命運(yùn)。

Beyond Meat的創(chuàng)立初衷中，有重要的一點(diǎn)便是環(huán)境保護(hù)。該公司CEO 伊森？布朗認(rèn)為，人造肉代替天然肉將減少牲畜糞便對(duì)土壤和水源的污染。根據(jù)約翰？霍普金斯大學(xué)的數(shù)據(jù)，至少 23% 的溫室氣體來(lái)自肉類生產(chǎn)。換句話說(shuō)，“人造肉”在很大程度上還有助于抑制氣候變化。

逆襲之路任重道遠(yuǎn)

人造肉市場(chǎng)的潛力得到了越來(lái)越多人的認(rèn)可。

市場(chǎng)調(diào)研公司Market Research Future在近期發(fā)布的報(bào)告“全球肉類替代品市場(chǎng)(2018―2023)”中預(yù)計(jì)，到2023年，全球人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到61億美元，其中歐洲市場(chǎng)將具有最高的增長(zhǎng)率。同時(shí)，受食品工業(yè)進(jìn)步的影響，2018年全年亞太地區(qū)為人造肉市場(chǎng)貢獻(xiàn)了近10億美元，這意味著該行業(yè)在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展具有新的機(jī)會(huì)。

即使市場(chǎng)看似前景無(wú)限，但金融分析公司S3 Partners數(shù)據(jù)顯示，目前Beyond Meat約有46%的股票遭到賣空，機(jī)構(gòu)分析師認(rèn)為，該股股價(jià)與基本面偏離太遠(yuǎn)。此外，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇也增加了投資者的看空情緒。

據(jù)Beyond Meat招股書顯示，過去三年中，雖然該公司凈收入從2016年的1620萬(wàn)美元增加到2018年的8790萬(wàn)美元，但銷售的強(qiáng)勁并沒有扭轉(zhuǎn)其成立十年來(lái)持續(xù)虧損的局面。2016年、2017年和2018年，該公司的凈虧損分別為2510萬(wàn)美元、3040萬(wàn)美元和2990萬(wàn)美元。

國(guó)際分析師認(rèn)為，人造肉短期內(nèi)不太可能取代真正肉類，主要是由于成本較高、產(chǎn)能有限和消費(fèi)者偏好所致。雖然如此，隨著更多新公司進(jìn)入該行業(yè)及人造肉成本降至與畜肉接近，這些障礙未來(lái)或?qū)⑾瑢脮r(shí)對(duì)肉類生產(chǎn)鏈將會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。