10月14日早間，金字火腿公告稱，經(jīng)過長時間準(zhǔn)備，目前已完成植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案并取得生產(chǎn)許可證，已經(jīng)開始生產(chǎn)。受此消息影響，繼上一個交易日漲停后，周一開盤金字火腿再度漲停，報6.18元。

聯(lián)手杜邦推出人造肉產(chǎn)品

公告強調(diào)，本次推出的新產(chǎn)品的銷售情況將取決于市場規(guī)模和市場認(rèn)可度，公司尚無法預(yù)測對公司經(jīng)營業(yè)績的影響程度。

同時公告中表示，金字火腿此次推出的植物肉產(chǎn)品，所有成分來自于植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，依據(jù)肉的生物化學(xué)成分與三維構(gòu)造，采用現(xiàn)代化食品加工技術(shù)與裝備，精確模擬肉的成分和構(gòu)造，使其營養(yǎng)組分、口感和風(fēng)味接近真肉的一種植物基肉類制品(簡稱“植物肉”)。該產(chǎn)品由公司與美國杜邦公司在中國全資擁有的子公司丹尼斯克(中國)投資有限公司技術(shù)合作研發(fā)。

據(jù)報道，金字火腿生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品已在其天貓旗艦店預(yù)售，淘寶網(wǎng)顯示該產(chǎn)品220g售價為118元。產(chǎn)品介紹欄顯示，上述人造肉餅以大豆等植物蛋白制成，有牛肉質(zhì)感和口感。

據(jù)了解，金字火腿為國內(nèi)老牌肉制品企業(yè)，是一家地道的肉制品廠家，專業(yè)生產(chǎn)金華火腿、低鹽火腿、火腿高湯等火腿制品以及金華香腸、臘肉等肉制品。今年以來，凈利潤實現(xiàn)快速增長。2019年上半年，金字火腿實現(xiàn)營收1.3億元，同比下降42.54%，實現(xiàn)凈利潤3922萬元，同比增長92%。前三季度預(yù)計凈利潤將在4300萬元-5500萬元，同比增長276.93%-382.11%。

　企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)人造肉市場

除了金字火腿外，雙塔食品也早就關(guān)注了人造肉市場。9月4日，雙塔食品發(fā)布新產(chǎn)品公告，公告顯示近期公司近期經(jīng)過持續(xù)合作研究，研發(fā)出了豌豆蛋白素肉月餅、豌豆蛋白素肉餡料部分產(chǎn)品。該類產(chǎn)品主要以豌豆組織蛋白、豌豆拉絲蛋白為原料，具有高保水性、高彈性、高組織化等特性，同時具有無常見過敏原、無轉(zhuǎn)基因、無膽固醇、不含抗生素等顯著特點。

有分析表示，中國人造肉的產(chǎn)業(yè)化還在起步階段，相關(guān)產(chǎn)業(yè)尚未真正啟動。國內(nèi)人造肉行業(yè)一直沒有真正的產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品落地，此次在季節(jié)性很強的月餅上實現(xiàn)了落地。

而快餐品牌肯德基也對人造肉做了一些嘗試。今年8月27日，人造肉第一概念股Beyond Meat和肯德基宣布，在亞特蘭大的一家肯德基餐廳進(jìn)行了一次測試，向消費者提供人造肉炸雞，據(jù)稱人造肉炸雞5小時就售光了。

肯德基美國分支的總裁兼首席概念官在聲明中稱，客戶很難發(fā)現(xiàn)改產(chǎn)品是以植物為基礎(chǔ)制作，而非真正的雞肉。雖然以植物為原料，但它不完全是素食?？系禄媱潓@次測試的結(jié)果進(jìn)行研究，從而確定下一步的計劃，該公司有可能會進(jìn)行一輪規(guī)模更大的測試，或是在全世界所有餐廳中都推出這種人造肉炸雞。

　國外市場的火爆情況

今年以來，人造肉概念已成為證券市場的熱門概念之一。5月3日，人造肉第一股Beyond Meat公司在納斯達(dá)克掛牌上市，當(dāng)日大漲163%，創(chuàng)金融危機以來最佳IPO首日表現(xiàn)。

人造肉是什么？資料顯示，目前人造肉行業(yè)主要采取兩種技術(shù)路線：第一種路線是基于植物蛋白、氨基酸和脂肪，通過人工方式合成肉類相似物，也就是我們通常所說的“素肉”。另一種則是從活體動物身上提取少量干細(xì)胞，隨后在實驗室中培養(yǎng)其成長為肌肉組織的人造 “培育肉”，而Beyond Meat和Impossible Meat就是前者的代表。

受此影響，A股當(dāng)時多家食品農(nóng)業(yè)相關(guān)個股也紛紛大漲。哈高科、雙塔食品、大北農(nóng)等個股一度大漲。據(jù)報道甚至賣寵物食品的佩蒂股份、賣中成藥的益盛藥業(yè)、賣金針菇的眾興菌業(yè)、賣維生素類產(chǎn)品的新諾威等，也都曾被投資者問詢是否與人造肉相關(guān)。

從替代性和增長前景來看，美國市場調(diào)查與咨詢公司Markets and Markets的研究數(shù)據(jù)顯示，去年全球肉類替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元，亞洲是增長最快的地區(qū)。而根據(jù)歐睿信息咨詢的研究表明，全球肉類替代品市場在2018年和2017年分別增長了22%和18%。

行業(yè)發(fā)展空間仍很大

銀河證券分析指出，農(nóng)作物供應(yīng)商可能會受益于更大的需求，因為Beyond Meat和Impossible Foods等人造肉類供應(yīng)商在提升份額后持續(xù)增加產(chǎn)量。同時，肉類加工商如Tyson、Hormel和JBS等大公司的份額會流失至行業(yè)新加入者手中，肉類替代品公司的銷量會有所上升，但也可能面臨養(yǎng)殖肉類供應(yīng)商的挑戰(zhàn)。隨著人造肉帶來的競爭加劇，上游畜牧公司長遠(yuǎn)的盈利能力將平緩化。

興業(yè)證券指出，目前國內(nèi)尚無人造肉行業(yè)巨頭，但未來發(fā)展空間仍大。該機構(gòu)表示，國內(nèi)肉制品行業(yè)三巨頭，雙匯、雨潤和金鑼及新希望、溫氏農(nóng)業(yè)等大型農(nóng)牧企業(yè)目前并沒有涉足人造肉領(lǐng)域。但隨著人造肉工業(yè)化技術(shù)的進(jìn)一步成熟， Beyond Meat、Impossible Foods等同類的工業(yè)化技術(shù)和產(chǎn)品會拓展到中國市場，從而帶動肉制品龍頭企業(yè)進(jìn)入人造肉領(lǐng)域，或者吸引新的入局者，從而撼動產(chǎn)業(yè)格局的調(diào)整。

招商證券表示，目前A股目前沒有純正標(biāo)的，而國內(nèi)消費市場巨大，小滲透率即可帶來巨大市場規(guī)模，疊加豬肉供給缺口矛盾和海外企業(yè)的成功經(jīng)驗，未來不排除有A股上市公司逐步布局人造肉市場，可以關(guān)注兩條主線，原料和加工。