歐洲是一個(gè)非常多樣化并且有趣的可可市場(chǎng)。歐洲的巧克力加工和制造業(yè)勢(shì)力強(qiáng)大，每年需要進(jìn)口大量的可可豆。如今歐洲不僅大量散裝可可，還對(duì)精品可可的需求強(qiáng)勁增長(zhǎng)?？沙掷m(xù)性依然是歐洲可可業(yè)和歐洲巧克力消費(fèi)者的重要課題。

一、是什么讓歐洲成為一個(gè)有趣的可可市場(chǎng)？

歐洲是一個(gè)有趣的可可市場(chǎng)，因?yàn)樗且粋€(gè)非常多樣化的市場(chǎng)，同時(shí)也是世界上最大的巧克力生產(chǎn)和出口市場(chǎng)。歐洲買家從不同產(chǎn)地中采購(gòu)不同品質(zhì)的可可豆，以滿足該地區(qū)可可和巧克力行業(yè)的廣泛需求。因此，歐洲為主流可可和精品可可的供應(yīng)商提供了機(jī)會(huì)。

01

歐洲是世界上最大的巧克力市場(chǎng)

歐洲是世界上最大的可可市場(chǎng)。以巧克力糖果銷售為例，2017年歐洲占全球市場(chǎng)份額的49%，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到440億歐元。北美以21%的市場(chǎng)份額位居第二，不及歐洲的一半。在歐洲，德國(guó)主導(dǎo)巧克力銷售，英國(guó)緊隨其后。歐洲也是最大的巧克力出口市場(chǎng)，占全球出口的70%以上。德國(guó)是全球最大的巧克力出口國(guó)，占全球巧克力出口份額的18%。

預(yù)計(jì)2018年至2022年，歐洲巧克力市場(chǎng)將以年均3%的速度增長(zhǎng)，大部分的增長(zhǎng)將來(lái)自西歐，市場(chǎng)增長(zhǎng)的一個(gè)關(guān)鍵因素是黑巧克力需求的增長(zhǎng)。目前，歐洲占全世界黑巧克力市場(chǎng)的45%左右。據(jù)估計(jì)，從2017年到2026年，全球黑巧克力市場(chǎng)的年平均增長(zhǎng)率為8.5%，這一趨勢(shì)與消費(fèi)者對(duì)健康巧克力替代品的興趣密切相關(guān)。

02

人均巧克力消費(fèi)量最高的國(guó)家在歐洲

2017年，全球平均巧克力消費(fèi)量為人均每年0.9公斤。歐洲國(guó)家的平均水平明顯較高。世界上最大的巧克力消費(fèi)國(guó)是瑞士，每年人均消費(fèi)10.5公斤。德國(guó)緊隨其后，人均每年9.2公斤，立陶宛則為9公斤。

盡管西歐國(guó)家的巧克力消費(fèi)量預(yù)計(jì)不會(huì)大幅增長(zhǎng)（到2021年，每人年增長(zhǎng)量約100克），但這些國(guó)家仍然為生產(chǎn)國(guó)的出口商提供了極好的機(jī)會(huì)。尤其是因?yàn)闅W洲消費(fèi)者越來(lái)越追求巧克力中更高質(zhì)量和更高可可含量。

03

歐洲是世界上最大的巧克力生產(chǎn)國(guó)

歐洲有許多大大小小的巧克力制造商。然而，六家跨國(guó)公司占據(jù)了全球巧克力最終產(chǎn)品市場(chǎng)的大部分份額：億滋、雀巢、瑪氏、好時(shí)、費(fèi)列羅和瑞士蓮。2017年，這些公司每年總共使用了近180萬(wàn)噸進(jìn)口可可豆。

2017年，歐盟生產(chǎn)了400萬(wàn)噸巧克力，價(jià)值183億歐元。德國(guó)是消費(fèi)品巧克力的主要生產(chǎn)國(guó)，其次是意大利、法國(guó)和荷蘭。

歐洲也占據(jù)了全球工業(yè)巧克力市場(chǎng)的44%。美洲緊隨其后，為35%。百樂(lè)嘉利寶、Blommer Chocolate、Cargill和CEMOI是全球工業(yè)巧克力市場(chǎng)上最大的參與者，工業(yè)巧克力作為中間產(chǎn)品出售給巧克力制造商。

04

歐洲工業(yè)對(duì)可可豆的需求正在上升

鑒于歐洲在巧克力制造、出口和消費(fèi)方面的重要作用，歐洲對(duì)可可豆的需求量很大?？煽啥沟难心チ渴强煽啥剐枨蟮囊粋€(gè)指標(biāo)。從全球范圍來(lái)看，2015/16年至2017/18年間，全球可可豆研磨需求增長(zhǎng)了10.7%，2017/18年總計(jì)達(dá)到457萬(wàn)噸。這一增長(zhǎng)是由巧克力和食品行業(yè)對(duì)可可含量更高的巧克力需求的增長(zhǎng)所推動(dòng)的。

歐洲是全球最大的可可研磨市場(chǎng)，2017年市場(chǎng)份額超過(guò)37%。亞洲是全球第二大研磨地區(qū)（23%）。2017/18年，歐洲預(yù)計(jì)有171.1萬(wàn)噸可可豆被磨碎，比前一年增長(zhǎng)4.2%。荷蘭是世界上最大的可可豆研磨國(guó)，占全球研磨量的13%。

圖表1：歐洲可可研磨需求

科特迪瓦緊隨荷蘭成為第二大可可研磨國(guó)，2017/18年，科特迪瓦的研磨量為58萬(wàn)噸，占全球研磨量的12.7%?？铺氐贤叩哪繕?biāo)是到2022年將研磨需求增長(zhǎng)至100萬(wàn)噸可可豆，幾乎是目前研磨量的兩倍?？铺氐贤呦Ｍㄟ^(guò)在產(chǎn)地研磨更多的可可豆，提高其出口價(jià)值，保護(hù)本國(guó)經(jīng)濟(jì)免受全球可可市場(chǎng)波動(dòng)的影響。然而，原產(chǎn)地的大多數(shù)研磨機(jī)都是由嘉吉, 奧蘭，Barry Callebaut.等跨國(guó)公司擁有的，原產(chǎn)地研磨允許這些公司有更直接的控制鏈，降低生產(chǎn)成本和目標(biāo)區(qū)域市場(chǎng)。

圖表2：2017/18年按地區(qū)和國(guó)家劃分的可可豆研磨量估計(jì)值占世界總量的百分比

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)際可可組織（ICCO），2018年

05

歐洲是可可豆出口商的主要全球目的地

根據(jù)國(guó)際貿(mào)易中心的貿(mào)易地圖，2018年歐洲可可豆進(jìn)口總量接近250萬(wàn)噸。2014年至2018年間，進(jìn)口額年均增長(zhǎng)9.2%。自2014年以來(lái)，進(jìn)口額年均增長(zhǎng)5.6%，2018年達(dá)到50億歐元。在這些進(jìn)口產(chǎn)品中，81%直接來(lái)自生產(chǎn)國(guó)，即200萬(wàn)噸，價(jià)值40億歐元。歐洲內(nèi)部可可豆貿(mào)易占供應(yīng)量的19%，2018年達(dá)到44.2萬(wàn)噸，價(jià)值超過(guò)9.98億歐元。

圖表3：全球每個(gè)地區(qū)可可豆口量

06

歐洲是散裝可可和精品可可的主要銷售地

歐洲大多數(shù)可可豆由西非供應(yīng)，主要由佛拉斯特羅（Forastero）品種的散裝可可組成。主要供應(yīng)國(guó)包括了科特迪瓦（2018年為10.35萬(wàn)噸）、加納（36.3萬(wàn)噸）、尼日利亞（22.7萬(wàn)噸）和喀麥?。?5萬(wàn)噸）。來(lái)自這些國(guó)家的供應(yīng)對(duì)于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的巧克力是必不可少的，全世界大多數(shù)大公司都在使用這些可可。2014年至2018年期間，科特迪瓦的供應(yīng)量以年均17%的速度增長(zhǎng)，而加納的供應(yīng)量在同期波動(dòng)，但仍保持了顯著的市場(chǎng)份額。

歐洲優(yōu)質(zhì)可可進(jìn)口量的增長(zhǎng)只發(fā)生在小范圍和小眾市場(chǎng)內(nèi)，但這與消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量巧克力的需求趨勢(shì)一致?？死飱W羅（Criollo）和崔尼塔利奧（Trinitario）可可的主要供應(yīng)地區(qū)是拉丁美洲，包括加勒比地區(qū)。拉丁美洲供應(yīng)商只占?xì)W洲進(jìn)口的一小部分（2018年為6%）。主要出口國(guó)是厄瓜多爾（3.1%）、多米尼加共和國(guó)（1.4%）和秘魯（1.3%）。2014年至2018年間，厄瓜多爾的供應(yīng)量增加了11%，多米尼加共和國(guó)的供應(yīng)量增加了2.6%，秘魯?shù)墓?yīng)量增加了4.3%。

圖表4：主要的可可豆生產(chǎn)供應(yīng)國(guó)對(duì)于歐洲

07

快速增長(zhǎng)的供應(yīng)商包括東非和加勒比地區(qū)

對(duì)于可可豆生產(chǎn)國(guó)的較小供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，歐洲可可豆進(jìn)口顯示了一個(gè)有趣的動(dòng)態(tài)。一些非洲供應(yīng)商已經(jīng)看到他們對(duì)歐洲的出口增加了。例如，2014年至2018年間，肯尼亞的產(chǎn)量年增長(zhǎng)率最高，達(dá)到70%，2018年達(dá)到792噸，140萬(wàn)歐元。剛果（金）對(duì)歐洲的供應(yīng)增加了27%，2018年達(dá)到4700噸，價(jià)值910萬(wàn)歐元。2014年至2018年期間，來(lái)自塞拉利昂的供應(yīng)量增加了11%，這是一個(gè)新興的向歐洲市場(chǎng)供應(yīng)有機(jī)可可的國(guó)家。

在拉丁美洲和加勒比地區(qū)，古巴和洪都拉斯的出口是向歐洲供應(yīng)可可豆增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一。2014年至2018年間，古巴和洪都拉斯的出口額均以年均50%的速度增長(zhǎng)。2014年至2018年間，伯利茲的供應(yīng)量也以每年49%的速度大幅增長(zhǎng)。其他拉丁美洲和加勒比國(guó)家對(duì)歐洲的出口額不斷增加，包括格林納達(dá)（31%）、玻利維亞（27%）和墨西哥（21%）。

另一個(gè)向歐洲供應(yīng)可可豆的新興小供應(yīng)商是瓦努阿圖，2014年至2018年期間，該公司的年平均增長(zhǎng)率為56%。2018年，該公司向歐洲供應(yīng)了82噸可可，價(jià)值20.8萬(wàn)歐元。

二、哪個(gè)歐洲市場(chǎng)提供了最多的可可機(jī)會(huì)?

鑒于其多樣性，歐洲為可可豆出口商提供了許多機(jī)會(huì)。提供最多機(jī)會(huì)的歐洲國(guó)家表現(xiàn)出多種積極的特點(diǎn)，即：進(jìn)口量（主要直接來(lái)自生產(chǎn)國(guó)）、不同的供應(yīng)商以及它們作為可可豆經(jīng)銷商向其他歐洲國(guó)家的作用。荷蘭、比利時(shí)和德國(guó)是可可出口商最感興趣的市場(chǎng)。但其他市場(chǎng)，如法國(guó)、意大利、西班牙、英國(guó)和瑞士也很有吸引力。

01

荷蘭是歐洲重要的貿(mào)易中心

荷蘭是世界上最大的可可豆進(jìn)口國(guó)。2018年，荷蘭的可可豆進(jìn)口總量達(dá)11.73萬(wàn)噸，價(jià)值23億歐元。幾乎98%的進(jìn)口產(chǎn)品直接來(lái)自生產(chǎn)國(guó)。自2014年以來(lái)，來(lái)自荷蘭的進(jìn)口額年均增長(zhǎng)16%，價(jià)值增長(zhǎng)13%?？煽啥菇?jīng)由阿姆斯特丹港進(jìn)入荷蘭，阿姆斯特丹港是世界上最大的可可港。

荷蘭大型的可可加工業(yè)位于阿姆斯特丹港附近，擁有奧蘭（Olam）和嘉吉（Cargill）等跨國(guó)公司，以及荷蘭可可、達(dá)恩豪威爾（Daarnhouwer）和西奧博馬（Theobroma）等荷蘭公司。2017年至2018年間，荷蘭可可研磨行業(yè)估計(jì)消耗了59.5萬(wàn)噸可可豆。2017年至2018年間，荷蘭的可可研磨需求增加了5.3%。

荷蘭也是歐洲最大的可可豆出口國(guó)，過(guò)去五年，荷蘭的出口額略有增長(zhǎng)，平均每年增長(zhǎng)1.2%。該國(guó)在歐洲再出口總額中占有54%的市場(chǎng)份額。德國(guó)是荷蘭最重要的再出口目的地，2018年市場(chǎng)份額為65%。2014年至2018年間，對(duì)德國(guó)的再出口量以年均-4.5%的速度下降，這與德國(guó)從生產(chǎn)國(guó)直接進(jìn)口的增長(zhǎng)有關(guān)。

02

比利時(shí)對(duì)歐洲可可豆分銷和巧克力出口很感興趣

比利時(shí)在2018年占?xì)W洲可可豆進(jìn)口的12%，是歐洲第二大可可豆直接進(jìn)口國(guó)。比利時(shí)99%的可可豆直接從生產(chǎn)國(guó)進(jìn)口。2018年，進(jìn)口量達(dá)23.2萬(wàn)噸，價(jià)值達(dá)到4.98億歐元。

可可豆通過(guò)歐洲第二大可可港安特衛(wèi)普港進(jìn)入比利時(shí)。這些進(jìn)口產(chǎn)品的很大一部分隨后再出口到其他歐洲國(guó)家。主要目的地是德國(guó)（44%）、法國(guó)（25%）和荷蘭（24%）。這種貿(mào)易角色使比利時(shí)成為生產(chǎn)國(guó)供應(yīng)商的重要切入點(diǎn)，就像荷蘭一樣。

比利時(shí)也是巧克力產(chǎn)品的大制造商和出口商。比利時(shí)巧克力聞名世界。2018年，比利時(shí)占全球巧克力出口的11%，價(jià)值26億歐元，成為世界第二大出口國(guó)。

03

德國(guó)有大量的可可和巧克力產(chǎn)業(yè)

2018年，德國(guó)進(jìn)口量達(dá)47萬(wàn)噸，為9.97億歐元。其進(jìn)口總額中只有44%直接從生產(chǎn)國(guó)進(jìn)口，相當(dāng)于207000噸，價(jià)值4.17億歐元。2014年至2018年，從生產(chǎn)國(guó)直接進(jìn)口的可可豆總量年均增長(zhǎng)8%。同期，進(jìn)口可可豆的價(jià)值平均每年增長(zhǎng)3.9%。荷蘭（41%）和比利時(shí)（15%）供應(yīng)了德國(guó)剩余56%的可可豆進(jìn)口。

大多數(shù)可可豆通過(guò)漢堡港進(jìn)入德國(guó)，主要是為了滿足當(dāng)?shù)厣a(chǎn)巧克力和其他可可制品的需要。德國(guó)擁有歐洲第二大可可加工業(yè)，擁有嘉吉（Cargill）和巴里?卡勒堡（Barry Callebaut）等公司。2017-2018年，該行業(yè)消耗了44萬(wàn)噸可可豆，研磨需求增加了7.3%。德國(guó)進(jìn)口的可可豆只有2.1%是再出口的，因此德國(guó)在可可豆方面的貿(mào)易作用有限。

德國(guó)擁有歐洲最大的巧克力制造業(yè)。2017年，德國(guó)巧克力產(chǎn)品的產(chǎn)值估計(jì)約為54億歐元。生產(chǎn)的巧克力有很大一部分是出口的，這使德國(guó)成為全球最大的巧克力出口國(guó)，估計(jì)出口額為42億歐元，相當(dāng)于全球巧克力出口額的17%。

04

別忘了歐洲亞軍

法國(guó)、西班牙和意大利各占?xì)W洲從生產(chǎn)國(guó)直接進(jìn)口的5%左右，在市場(chǎng)發(fā)展方面具有相似的特點(diǎn)。這些國(guó)家有相當(dāng)大的國(guó)內(nèi)消費(fèi)量，而且巧克力行業(yè)對(duì)精品巧克力的關(guān)注度越來(lái)越高。

英國(guó)是歐洲主要巧克力消費(fèi)國(guó)之一，是直接從生產(chǎn)國(guó)進(jìn)口可可豆的第七大國(guó)家。英國(guó)巧克力市場(chǎng)也變得更加專業(yè)化，手工巧克力制造商和高端商店的增加服務(wù)于要求更高、受過(guò)教育的消費(fèi)者。公平貿(mào)易也正是在英國(guó)找到了它最大的全球市場(chǎng)。

瑞士擁有強(qiáng)大的巧克力制造業(yè)，生產(chǎn)了許多國(guó)際知名品牌。瑞士巧克力以高品質(zhì)聞名于世，全球?qū)λ男枨笠苍诓粩嘣鲩L(zhǎng)。瑞士是世界第十大巧克力出口國(guó)。瑞士消費(fèi)者的人均巧克力消費(fèi)率是全世界最高的。此外，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的機(jī)會(huì)也在顯著增長(zhǎng)。例如，瑞士是世界第四大公平貿(mào)易市場(chǎng)，也是有機(jī)產(chǎn)品的大市場(chǎng)。

北歐和東歐市場(chǎng)規(guī)模較小，與生產(chǎn)國(guó)的直接聯(lián)系較少，但增長(zhǎng)速度很快。

圖表5：來(lái)自于生產(chǎn)過(guò)的主要的歐洲可可豆進(jìn)口商

圖表6：2018年歐洲主要可可豆供應(yīng)地區(qū)，包括歐洲內(nèi)部進(jìn)口

數(shù)據(jù)來(lái)源：歐盟統(tǒng)計(jì)局,2019年

05

北歐國(guó)家和東歐國(guó)家從生產(chǎn)國(guó)直接進(jìn)口增長(zhǎng)強(qiáng)勁

2014年至2018年間，北歐國(guó)家從生產(chǎn)國(guó)直接進(jìn)口可可豆的年增長(zhǎng)率最高。丹麥增加了36%的進(jìn)口，芬蘭增加了28%，冰島增加了40%，瑞典增加了30%。丹麥?zhǔn)沁@四個(gè)國(guó)家中最大的進(jìn)口國(guó)，但仍然相對(duì)較小，2018年直接進(jìn)口了52噸可可豆，價(jià)值20萬(wàn)歐元。丹麥的直接進(jìn)口只占丹麥可可豆總進(jìn)口量的1.2%，其余來(lái)自其他歐洲國(guó)家。

東歐的可可豆直接進(jìn)口也顯示出了高年增長(zhǎng)率。2014年至2018年間，從保加利亞的直接進(jìn)口大幅增加：從2014年的4噸增加到2018年的近1.5萬(wàn)噸。與其他歐洲國(guó)家相比，進(jìn)口數(shù)量仍然很小，但幾乎98%的保加利亞進(jìn)口商品直接來(lái)自生產(chǎn)國(guó)。

2018年，從捷克共和國(guó)的直接進(jìn)口也大幅增長(zhǎng)（41%），達(dá)到41噸。然而，東歐最大的可可豆進(jìn)口國(guó)波蘭，從生產(chǎn)國(guó)直接進(jìn)口的可可豆減少了（-21%）。

三、歐洲市場(chǎng)的哪些細(xì)分市場(chǎng)對(duì)發(fā)展中國(guó)家的供應(yīng)商最具潛力？

歐洲可可市場(chǎng)廣闊而多樣，為不同規(guī)模和類型的供應(yīng)商提供了機(jī)會(huì)。因此，不同供應(yīng)商最感興趣的細(xì)分市場(chǎng)將在很大程度上取決于產(chǎn)品質(zhì)量，例如，提供散裝可可還是精品可可，以及要求的最低起訂量，以及是否愿意或可能訂閱認(rèn)證計(jì)劃。

01

歐洲市場(chǎng)上的散裝和精品可可

總體而言，占巧克力總市場(chǎng)90%以上的大宗商品可可豆市場(chǎng)價(jià)格導(dǎo)向性強(qiáng)，跟隨國(guó)際價(jià)格，增值可能性有限，大宗商品市場(chǎng)適合能夠以標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量供應(yīng)大量產(chǎn)品的出口商。由于歐洲制造商和零售商制定了更嚴(yán)格的可持續(xù)性協(xié)議，該市場(chǎng)越來(lái)越多地將認(rèn)證作為入門要求，主要是雨林聯(lián)盟（現(xiàn)已與UTZ合并）。

精品市場(chǎng)不到巧克力總市場(chǎng)的10%，為出口低產(chǎn)量、高質(zhì)量可可豆的出口商提供了更高的價(jià)格，比如優(yōu)質(zhì)的克里奧羅（Criollo）和崔尼塔利奧（Trinitario）品種。歐洲精品市場(chǎng)增長(zhǎng)強(qiáng)勁。由于規(guī)模較小、價(jià)格溢價(jià)以及社會(huì)和環(huán)境影響目標(biāo)，該市場(chǎng)還與有機(jī)和公平貿(mào)易可可豆的利基細(xì)分市場(chǎng)相關(guān)聯(lián)。

02

歐洲是世界上獲得認(rèn)證的可可和巧克力的主要市場(chǎng)

據(jù)世界可可基金會(huì)估計(jì)，全球交易的可可約有22%是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的。作為出口商，根據(jù)市場(chǎng)需求和買家要求對(duì)可可進(jìn)行認(rèn)證是非常重要的，確保認(rèn)證在經(jīng)濟(jì)上可行，并確保與買家建立長(zhǎng)期關(guān)系。

03

認(rèn)證在散裝和精品市場(chǎng)都有增長(zhǎng)

2017年，全球可可總產(chǎn)量（約250萬(wàn)噸）中的48%被認(rèn)證為UTZ、雨林聯(lián)盟、公平貿(mào)易和有機(jī)可可。雨林聯(lián)盟（Rainforest Alliance）于2018年與UTZ合并為一個(gè)組織，名為雨林聯(lián)盟（Rainforest Alliance），是大宗商品可可豆大宗市場(chǎng)的主要認(rèn)證計(jì)劃。在這個(gè)市場(chǎng)上，認(rèn)證主要被用作準(zhǔn)入要求，使得未經(jīng)認(rèn)證的供應(yīng)商越來(lái)越難以進(jìn)入歐洲市場(chǎng)。

2018年，約160萬(wàn)噸可可豆獲得UTZ認(rèn)證。同年，可可農(nóng)出售了他們60%的可可豆產(chǎn)量，并通過(guò)了UTZ認(rèn)證。

有機(jī)和公平貿(mào)易認(rèn)證的可可豆在專業(yè)市場(chǎng)上的需求尤其增長(zhǎng)，因?yàn)檫@些認(rèn)證計(jì)劃與質(zhì)量越來(lái)越相關(guān)。有機(jī)食品在高質(zhì)量市場(chǎng)上尤其增長(zhǎng)。2017年全球有機(jī)可可種植面積達(dá)到3.8%，比上年增長(zhǎng)11%。對(duì)有機(jī)可可的需求預(yù)計(jì)將增加更多。這一趨勢(shì)的一個(gè)跡象是，預(yù)計(jì)到2026年底，全球有機(jī)黑巧克力銷售額將超過(guò)270億歐元。此外，林德和斯普倫格利在歐洲的有機(jī)銷售額增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)高于其整體巧克力銷量。然而，可可是一種難以種植的有機(jī)作物，預(yù)計(jì)長(zhǎng)期供應(yīng)短缺。

公平貿(mào)易可可市場(chǎng)繼續(xù)增長(zhǎng)。2018年，零售商阿爾迪Aldi和利德連鎖超市Lidl與公平貿(mào)易Fairtrade簽訂了全球協(xié)議，以在英國(guó)和歐洲的糖果類別中增加公平貿(mào)易可可的使用量。

《公平貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》在2018年進(jìn)行了重大修訂，包括將于2019年生效的兩項(xiàng)修訂。首先，公平貿(mào)易為小規(guī)模農(nóng)民制定了新版本的主要標(biāo)準(zhǔn)，以確保農(nóng)民能夠應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格和氣候變化。第二，從2019年10月起，傳統(tǒng)可可的公平貿(mào)易最低價(jià)格將提高20%，達(dá)到每噸2400美元。經(jīng)公平貿(mào)易認(rèn)證的有機(jī)可可的價(jià)格將比市場(chǎng)價(jià)格或公平貿(mào)易最低價(jià)格高出300美元，具體取決于銷售時(shí)的價(jià)格。預(yù)計(jì)這些變化將為生產(chǎn)者和合作社提供額外的激勵(lì)，使其產(chǎn)品得到認(rèn)證。

經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證和公平貿(mào)易認(rèn)證的可可豆銷量大幅增長(zhǎng)。2013年至2017年間，通過(guò)這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的可可豆產(chǎn)量增長(zhǎng)了39%，2017年達(dá)到3.2萬(wàn)噸可可豆。

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經(jīng)過(guò)認(rèn)證的可可和巧克力的最大市場(chǎng)在西歐

歐洲是世界上最重要的可可認(rèn)證市場(chǎng)。認(rèn)證計(jì)劃扮演著非常重要的角色，因?yàn)樗鼈兎从沉讼M(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)識(shí)和不斷變化的行業(yè)形象。閱讀關(guān)于歐洲可可市場(chǎng)趨勢(shì)的研究，了解更多。在歐洲，每個(gè)認(rèn)證方案的重要性因國(guó)家而異：

經(jīng)UTZ認(rèn)證的可可在歐洲擁有最大的市場(chǎng)，占其許可供應(yīng)鏈參與者的82%。UTZ認(rèn)證的可可和巧克力產(chǎn)品在荷蘭和德國(guó)最為普遍，其次是比利時(shí)、意大利和瑞士。這些國(guó)家大多數(shù)獲得utz認(rèn)證的經(jīng)營(yíng)者都是巧克力糖果制造商，如百樂(lè)嘉利寶(Barry Callebaut)、里特體育(Ritter Sport)、Friesland Campina，以及貿(mào)易商，如August Toepfer & Co.、Daarnhouwer、Naturkost Ubelhor、Dutch Cocoa等。2017年，投放市場(chǎng)的帶有UTZ標(biāo)簽的新終端消費(fèi)品數(shù)量超過(guò)1.3萬(wàn)件。雨林聯(lián)盟認(rèn)證可可產(chǎn)品的市場(chǎng)在英國(guó)、比利時(shí)和法國(guó)是最大的。UTZ和雨林聯(lián)盟現(xiàn)在由一個(gè)覆蓋歐洲大市場(chǎng)的組織管理。

公平貿(mào)易可可在英國(guó)是最重要的。公平貿(mào)易可可的其他重要國(guó)家是荷蘭、愛(ài)爾蘭和瑞士。公平貿(mào)易可可市場(chǎng)繼續(xù)增長(zhǎng)。公平貿(mào)易預(yù)期增長(zhǎng)的一個(gè)例子是，英國(guó)連鎖超市Waitrose承諾在2019年底之前只為其自有品牌產(chǎn)品采購(gòu)公平貿(mào)易可可。

有機(jī)：歐洲占全球有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)的36%?？煽捎袡C(jī)認(rèn)證在特定國(guó)家的普及，緊隨著歐洲有機(jī)產(chǎn)品的一般市場(chǎng)。最大的國(guó)家有機(jī)食品市場(chǎng)是德國(guó)（占?xì)W洲市場(chǎng)的28%）、法國(guó)（20%）和意大利（8%）。特別是在有機(jī)巧克力方面，法國(guó)在歐洲市場(chǎng)上扮演著重要角色。

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科特迪瓦和加納是認(rèn)證散裝可可豆的最大供應(yīng)商

向歐洲提供認(rèn)證可可豆的最大供應(yīng)商是科特迪瓦和加納。這兩個(gè)國(guó)家主要生產(chǎn)散裝可可。加在一起，它們占?xì)W洲認(rèn)證可可豆進(jìn)口總量的近66%?？铺氐贤吆图蛹{是全球熱帶雨林聯(lián)盟和公平貿(mào)易認(rèn)證的領(lǐng)先國(guó)家。

2015年至2018年期間，來(lái)自科特迪瓦的UTZ認(rèn)證可可豆銷售額以年均21%的速度增長(zhǎng)。同一時(shí)期加納的年平均銷售額增長(zhǎng)了16%。UTZ可可豆是歐洲第三大和第四大可可豆銷售商。

關(guān)于雨林聯(lián)盟認(rèn)證的可可銷售，2018年科特迪瓦和加納約占全球銷量的81%。其次是印度尼西亞（6.5%）、厄瓜多爾（4.8%）和多米尼加共和國(guó)（3.7%）。

科特迪瓦和加納也是世界上公平貿(mào)易認(rèn)證可可的最大地區(qū)，占公平貿(mào)易認(rèn)證總產(chǎn)量的77%。其次是拉丁美洲供應(yīng)商多米尼加共和國(guó)、秘魯和厄瓜多爾。2016年，這五個(gè)國(guó)家合計(jì)占公平貿(mào)易可可總面積的93%。他們也是歐洲市場(chǎng)上最大的可可豆供應(yīng)商之一。

然而，在有機(jī)可可生產(chǎn)方面，科特迪瓦和加納所起的作用要小得多。多米尼加共和國(guó)擁有最大的有機(jī)可可產(chǎn)量，幾乎占世界有機(jī)可可總面積的一半。緊隨加勒比國(guó)家的是剛果民主共和國(guó)、秘魯、塞拉利昂和坦桑尼亞。