正值陜西、山東、河南、甘肅及遼寧、山西等重要蘋果產(chǎn)區(qū)新果上市旺季，新果現(xiàn)貨收購價一路上漲吸引了市場目光。10月12—17日，由期貨日報組織的部分蘋果期貨分析師對陜西和煙臺的重要蘋果產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了市場調(diào)研。從調(diào)研情況分析，今年國內(nèi)蘋果市場出現(xiàn)了四大變化，新的市場格局正在形成中。

A陜西蘋果：減產(chǎn)確定、優(yōu)果率低、價格高開

“只要蘋果上完色，新果銷售就開始了，我們這里流行銷售樹上果?！痹陉兾靼姿h、洛川縣、富縣等地，期貨日報記者不斷聽到果農(nóng)這樣的介紹。不過，今年部分果農(nóng)按照常年形成的規(guī)律銷售樹上果卻吃了不少虧，主要是國慶長假期間當(dāng)?shù)靥O果價格出現(xiàn)了翻天覆地的變化。

從記者的調(diào)研情況來看，今年陜西蘋果減產(chǎn)，整體減產(chǎn)幅度為10%—15%。其中，白水縣減產(chǎn)幅度較小，在10%左右；洛川縣與富縣減產(chǎn)幅度偏大，兩縣部分地區(qū)減產(chǎn)幅度在30%左右，極個別果園還存在絕收現(xiàn)象，主要集中在雹區(qū)。

分析陜西蘋果減產(chǎn)的原因可以發(fā)現(xiàn)，一是4月下旬當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了不同程度的凍害，雖然凍害沒有像2018年那樣嚴(yán)重和范圍廣，但也對低洼地帶的果園造成了實(shí)際損害。二是當(dāng)前蘋果產(chǎn)區(qū)普遍缺少勞動力，個別果園缺乏管理，導(dǎo)致蘋果產(chǎn)量下降。三是個別地區(qū)雹災(zāi)嚴(yán)重，如富縣小部分地區(qū)果園絕收現(xiàn)象較為突出。

在與部分果商和冷庫溝通時記者了解到，白水、洛川、富縣周邊蘋果產(chǎn)區(qū)也存在減產(chǎn)現(xiàn)象，如黃陵縣減產(chǎn)幅度比較大。與此同時，甘肅等地蘋果減產(chǎn)也較為明顯。

目前，陜西蘋果已基本下樹完畢，產(chǎn)區(qū)到處是收購蘋果的攤位。從收購方式來看，陜西蘋果銷售主要采用樹上銷售與采摘后在果園就地銷售兩種方式。整體來看，陜西蘋果基本上在果園就被收購?fù)戤?，但也有部分大果農(nóng)自己把蘋果運(yùn)往冷庫儲存起來。預(yù)計(jì)陜西蘋果入庫量會持續(xù)增長，總量可能不及常年平均水平，大果農(nóng)、果商存有賭后市價格上漲的心理。

從陜西蘋果的外觀來看，新果的色澤較好，果面明顯好于往年，整體質(zhì)量較好。

部分果農(nóng)告訴記者，國慶節(jié)前陜西白水縣等蘋果樹上銷售價格為2.3—2.4元/斤，國慶節(jié)期間很快提高到了2.7—2.8元/斤，隨后又穩(wěn)步上漲到3—3.6元/斤，其中70果、80果起步統(tǒng)貨價格，與半商品果價格存在較大差異，最終的優(yōu)果率與商品率也不同。今年陜西蘋果價格高于往年0.6—1元/斤，果農(nóng)較為滿意。

站在果商與冷庫的角度分析，由于蘋果價格高開，大量收購蘋果存在一定風(fēng)險，但不收又不行，主要是今年的收購市場存在一定程度的搶購現(xiàn)象，優(yōu)果較為搶手，次果價格也得到了較強(qiáng)提振，上調(diào)到1.6—1.8元/斤。

B煙臺蘋果：產(chǎn)量略增、好果較少、果農(nóng)增收

在今年蘋果疏果時期，由于出現(xiàn)了倒春寒等不利于蘋果生長的天氣，煙臺果農(nóng)普遍加大了樹上蘋果的留存量，最終使得煙臺地區(qū)蘋果套袋量出現(xiàn)了較大幅度的增長，部分地區(qū)的增幅達(dá)到15%。不過，從期貨日報記者在棲霞、招遠(yuǎn)、萊州等地的調(diào)研情況來看，今年煙臺新果果徑普遍較小，煙臺蘋果總產(chǎn)量不及預(yù)期，估計(jì)與去年持平或略增。

從煙臺地區(qū)已下樹的新果果徑、果面斑點(diǎn)、果繡等情況來看，今年煙臺地區(qū)蘋果的優(yōu)果率低于正常年份，主要是果繡多、黑點(diǎn)多、果面潔度不夠、個頭小。與此同時，煙臺地區(qū)還出現(xiàn)了數(shù)量較大的雹打果。其中，部分產(chǎn)區(qū)去年80果一二級占比在50%—60%，而今年只有20%—30%。

目前，煙臺地區(qū)蘋果處于集中上市期，果農(nóng)銷售蘋果的方式與陜西地區(qū)有很大的差別，主要是采取運(yùn)往批發(fā)市場或果商、冷庫收購網(wǎng)點(diǎn)的方式銷售，以質(zhì)論價或倒桶銷售。

由于煙臺蘋果是在國慶假期后才開始上市，受陜西等地蘋果開秤價較高的提振，加上新市場主體的介入，今年煙臺蘋果開秤價較高。據(jù)記者了解，上市初期，煙臺地區(qū)的蘋果收購價為2.6—2.8元/斤（80果一二級，下同），3天以后就上漲到了3—3.2元/斤。此外，記者在數(shù)個蘋果批發(fā)市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，85果條紋的收購價最高為4.5元/斤，2001品種果的收購價為6元/斤左右。

從煙臺地區(qū)果農(nóng)積極出售蘋果的態(tài)度來看，高開的蘋果價格讓他們十分滿意，部分果商還積極租庫囤積蘋果。此外，由于霜期即將來臨，煙臺地區(qū)蘋果上市量增長較快，但冷庫的入庫量并不理想。

C全國市場供需基本平衡

根據(jù)期貨日報記者在陜西、煙臺的調(diào)研情況，再綜合所了解到的甘肅、河南、遼寧、阿克蘇等蘋果產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)形勢可以發(fā)現(xiàn)，今年我國蘋果總產(chǎn)量略有下降，估計(jì)幅度為5%—10%。其中，西北產(chǎn)區(qū)蘋果果面好，商品率高，減產(chǎn)。東部地區(qū)果面多果繡、黑點(diǎn)等，顏色和亮度尚可，商品率下降，增產(chǎn)。而從當(dāng)前的入庫量和入庫結(jié)構(gòu)來看，形勢尚不明朗，總體入庫量進(jìn)度不快，但估計(jì)總量不會太少。另外，由于當(dāng)前產(chǎn)區(qū)蘋果價格較高，產(chǎn)銷區(qū)價格存在倒掛現(xiàn)象，這讓低檔果需求趨旺。從果商心理來看，受今年優(yōu)果數(shù)量減少的影響，果商看好后市價格，但這取決于前期二三級果走貨是否通暢。

據(jù)專業(yè)人士介紹，作為季產(chǎn)年銷的生鮮水果，蘋果上市時期的入庫存儲量和存儲結(jié)構(gòu)至關(guān)重要。一般來講，入庫量與價格負(fù)相關(guān)。入庫結(jié)構(gòu)中果商和果農(nóng)占比是一個重要指標(biāo)，若果農(nóng)占比高則議價能力弱，反之果商占比高則更容易挺價。

從當(dāng)前新果的下游需求情況來看，商超果、直銷果需求增長較快，品牌果銷售價格較高，專業(yè)蘋果銷售商等來產(chǎn)區(qū)直接采購的數(shù)量增加，也給得起高價。從蘋果出口現(xiàn)狀分析，陜西蘋果價格較高，出口受阻明顯。煙臺蘋果出口地區(qū)減少，當(dāng)前的主要出口地區(qū)為菲律賓、馬來西亞、印尼等東南亞國家，以中小果為主。

從可以達(dá)到期貨交割標(biāo)準(zhǔn)的蘋果收購成本等來看，可交割蘋果收購價為3—3.5元/斤，3.2元/斤為主流價格，大部分收購上來的統(tǒng)貨出交割果的比率在80%左右。

不過，霜降節(jié)氣過后煙臺蘋果的集中上市、收購價突然下滑、入庫量預(yù)期轉(zhuǎn)為“炸庫”更令廣大期貨投資者感到市場“無常”，近日特別是10月22日以來的蘋果期貨價格走勢就“變化無窮”。據(jù)專業(yè)人士介紹，當(dāng)前蘋果下游需求仍不盡如人意。

D新產(chǎn)價格整體處在高位

期貨日報記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，今年新果開秤價較高，甚至讓很多果商與果農(nóng)摸不著頭腦，找不到上漲的原因。從部分專業(yè)人士的分析來看，新果價格高開高走，起初主要是受到了蘋果產(chǎn)量與質(zhì)量不及預(yù)期的提振。隨后，由于較多的果商在陜西等地收不到價格合適的蘋果，轉(zhuǎn)而把采購對象定為了煙臺蘋果，如此一來，又不斷帶動煙臺蘋果價格走高，最終令國內(nèi)新產(chǎn)蘋果價格整體處在高位。在這種情況下，山西、遼寧蘋果價格也得到了提振，往年收購價格只有1.5元/斤的紙加膜蘋果漲至2元/斤左右。

值得注意的是，記者在煙臺部分蘋果批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，來自河北等地的梨商收購蘋果較為積極，這些梨商主要以收購質(zhì)量稍差的統(tǒng)貨蘋果為主，收購價格在2.2元/斤左右，直接倒桶作業(yè)，收購量較大。與此同時，部分蒜商、姜商也大舉涌入蘋果市場來“攪局”。目前，國內(nèi)大蒜與生姜價格漲勢明顯，很多蒜商、姜商通過收購與囤積這兩種商品掙了錢，而受掙錢心理驅(qū)使，即使他們對蘋果市場不是十分了解，但仍愿意介入這個市場來開拓業(yè)務(wù)。

E入庫量決定價格的漲跌

從當(dāng)前蘋果市場各主體的心態(tài)來看，中小型果農(nóng)對收購價格比較滿意，以積極出售新果為主，基本上不會考慮自存入庫，部分大果農(nóng)愿意租庫儲存一些蘋果賭后市。為了穩(wěn)定下游市場，蘋果貿(mào)易商與冷庫等不得不收購一定數(shù)量的蘋果來保證供應(yīng)，普遍存在擔(dān)心價格下滑心理，邊收邊看的心態(tài)明顯。而對于商超果商、直銷果商、品牌果商來說，積極收購并囤積優(yōu)果是必須的，他們的心態(tài)是價格合適就多收，不合適就觀望一下再決定。此外，對于擁有較多資金的新增果商而言，出于對市場流動資金寬松和農(nóng)產(chǎn)品通脹預(yù)期較強(qiáng)的考慮，其持有適量收購以待漲價的心態(tài)。

據(jù)專業(yè)人士介紹，針對未來蘋果價格的發(fā)展趨勢，今年蘋果的最終入庫量將決定蘋果價格的漲跌趨勢，而入庫結(jié)構(gòu)則將決定蘋果價格的漲跌節(jié)奏。從當(dāng)前的入庫量與入庫結(jié)構(gòu)分析，未來優(yōu)果優(yōu)價會表現(xiàn)得更為明顯。與此同時，廣西等地沙田桔的產(chǎn)量與價格的漲跌也會對蘋果價格形成較大的影響。

在蓬萊市的數(shù)家蘋果收儲與貿(mào)易企業(yè)調(diào)研時記者發(fā)現(xiàn)，他們的收購量同比下降較多。雖然果商租庫量增加，但收購量并沒有同步大幅上升，主要原因是隨著收購價格走高，部分果農(nóng)惜售。不過，蘋果不可能永遠(yuǎn)掛在樹上，在價格略有松動后，煙臺很多蘋果產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了集中上市現(xiàn)象，收購量也開始放大。而從收購上來的蘋果質(zhì)量分析，達(dá)到期貨交割標(biāo)準(zhǔn)還需要再次分揀，果銹多、雹打果多也會增加人工成本。

近幾日，國內(nèi)蘋果市場心態(tài)更為復(fù)雜，不同地域市場心態(tài)也存在較大差異，果農(nóng)與果商惜售等價、謹(jǐn)慎收購、囤貨待漲、高價拿貨等心態(tài)均存在。

綜合來看，蘋果減產(chǎn)的陜西、甘肅等地果農(nóng)、果商主要持有惜售等價、囤貨待漲等心理，同時擁有較好商超、品牌果品專業(yè)店、企業(yè)福利果渠道的果商與冷庫則偏向于多收購優(yōu)果，且愿意長時間存放、等價格上漲時分銷。在產(chǎn)量增加的煙臺蘋果市場，果農(nóng)出售積極，果商與冷庫態(tài)度則有所分化，一部分果商與冷庫持謹(jǐn)慎收購心態(tài)，一部分果商與冷庫出于優(yōu)果率低、河北等地梨減產(chǎn)嚴(yán)重、進(jìn)口優(yōu)質(zhì)水果減少等考慮而愿意多收購一些蘋果。對于走高端市場路線的果商來說，價格從來不是第一需要考慮的要素，只要果子好，每斤收購價高出市場1—2元也無所謂。

一位主要面向上海地區(qū)供應(yīng)蘋果的果商告訴記者，雖然今年價格比去年高0.5—0.7元/斤，但今年計(jì)劃的收購量不變，當(dāng)前收購入庫的蘋果打算在明年春季銷售。來自南昌的一位果商說，按3.5元/斤的價格大量收購80條紋果肯定虧不了錢，經(jīng)過連續(xù)10多天在產(chǎn)區(qū)摸底，他認(rèn)為未來優(yōu)質(zhì)蘋果價格具有上升空間。

F被低估的蘋果“消失”了

萊州天賜寶物產(chǎn)有限公司總經(jīng)理卓芳屹表示，處在蘋果流通中間環(huán)節(jié)的果商和冷庫今年明顯感到錢不好掙了，最關(guān)鍵的因素就是價格被低估的蘋果“消失”了。由于蘋果期貨價格的引導(dǎo)與期貨價格信息的廣為傳播，加上新的市場主體的不斷介入，近年來在新果上市時期，果商和冷庫必須通過在產(chǎn)區(qū)早布點(diǎn)、多布點(diǎn)、勤跑腿等才能收購到一些具有價格優(yōu)勢的蘋果，市場出現(xiàn)的新變化逼著果商在全國范圍內(nèi)尋找價格洼地。

期貨日報記者在蘋果批發(fā)市場調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，大果農(nóng)與很多果商的手機(jī)里下載有期貨行情軟件，在買賣蘋果時隨時會關(guān)注蘋果期貨行情的變化，并及時調(diào)整自己的營銷計(jì)劃，如價格、數(shù)量與介入時間等。部分果農(nóng)告訴記者，與以往隨大流定價、看別人定價相比，現(xiàn)在出售蘋果時定價更為合理了，主要是可以得到的市場信息多了，出售蘋果時心里有了底。

“和超市、連鎖類果品專業(yè)店供貨談合同、發(fā)貨時大家有了共同的均認(rèn)可的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一方面減少了雙方的分歧點(diǎn)與問題，另一方面簡化了合同制定的程序，這是蘋果期貨功能發(fā)揮之一。最重要的是依照蘋果期貨交割標(biāo)準(zhǔn)，自我們對眾多蘋果代辦商、果農(nóng)進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與等級分揀標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)以后，公司收購上來的蘋果質(zhì)量整體得到了提高，不合格蘋果數(shù)量大幅下降，還節(jié)省了人工成本?！饼R魯泉源供應(yīng)鏈有限公司業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人告訴記者，蘋果期貨標(biāo)準(zhǔn)在引導(dǎo)果農(nóng)按照市場需求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行果園管理和蘋果生產(chǎn)方面發(fā)揮了重要作用，提高了整個市場的質(zhì)量意識與標(biāo)準(zhǔn)意識。

一位在泉源公司冷庫出售蘋果的果農(nóng)說，運(yùn)來的10大桶（一桶100斤左右）蘋果共揀出了7個不合格果子，這讓他很滿意。因?yàn)樵谛鹿鲜星?，代辦員召集他們進(jìn)行了多次蘋果分級培訓(xùn)，心里有了一桿秤以后，在蘋果下樹時他就把果子分等進(jìn)行存放，出售的蘋果與出售的對象自然也是有針對性的。由于出售的蘋果整體質(zhì)量好，這家公司還獎勵了他100元。

另據(jù)記者了解，陜西華圣、萊州天賜寶等公司作為鄭商所蘋果期貨指定交割倉庫及服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)“產(chǎn)業(yè)基地”，近年來還以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為目標(biāo)，充分發(fā)揮其自身在蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，積極探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新模式，如通過“龍頭企業(yè)訂單+銀行+保險+期貨”等方式，借助金融要素嵌入全產(chǎn)業(yè)鏈，解決了蘋果產(chǎn)業(yè)上游種植農(nóng)戶面臨的小、散、弱的風(fēng)險。此外，投資機(jī)構(gòu)等還通過匹配金融產(chǎn)品全面服務(wù)果農(nóng)、龍頭企業(yè)及其上下游客戶，并取得了較好的社會綜合效果。

綜上所述，今年國內(nèi)蘋果市場出現(xiàn)了四大變化：一是不同產(chǎn)區(qū)新果產(chǎn)量、質(zhì)量差異較大，優(yōu)劣果價差放大。二是新季蘋果的收購、流通與銷售模式發(fā)生改變，將導(dǎo)致新果的庫存結(jié)構(gòu)等發(fā)生改變，對未來蘋果價格漲跌的作用增強(qiáng)。三是新的市場主體介入較為積極，新果價格漲跌的不確定性增大。四是在期貨市場的引導(dǎo)下，國內(nèi)蘋果市場價格更為透明，信息不對稱等現(xiàn)象逐漸消失，新果價格常常被低估的現(xiàn)象不復(fù)存在，果農(nóng)收益有了保障，同時蘋果期貨標(biāo)準(zhǔn)被市場逐漸了解，有利于推動國內(nèi)蘋果的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，也為國內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)長期保持良好發(fā)展勢頭打下了良好基礎(chǔ)。