一、前言

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調(diào)研背景

2020年蛋價持續(xù)低迷，蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)歷近一年時間的虧損，養(yǎng)殖層面上雞積極性受挫。進入2021年，養(yǎng)殖層面心態(tài)有何變化，尤其3月份是養(yǎng)殖場集中上雛的關(guān)鍵時期，了解老雞淘汰和上雛，對分析下半年雞蛋供給形勢至關(guān)重要。為此，我們走訪五個雞蛋主產(chǎn)省，調(diào)研當?shù)仉u蛋養(yǎng)殖生產(chǎn)情況，有助于提前了解下半年雞蛋供給形勢，同時也為產(chǎn)業(yè)客戶分析未來蛋價走勢提供參考。

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調(diào)研時間

2021年3月13日-3月21日

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調(diào)研對象選擇

本次調(diào)研區(qū)域涉及五個雞蛋生產(chǎn)大省，包含：湖北省、河南省、山西省、河北省和山東省，上述省份生產(chǎn)情況對未來雞蛋供給形勢有重大影響。調(diào)研對象覆蓋雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，如孵化場、養(yǎng)殖場、產(chǎn)區(qū)貿(mào)易商、屠宰廠等，力求掌握全面信息，獲得一手資料。

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調(diào)研路線

黃岡市-武漢市-荊門市-南陽市-平頂山市-許昌市-運城市-安陽市-邯鄲市-衡水市-德州市-聊城市-濰坊市。

二、調(diào)研結(jié)論

1.在產(chǎn)蛋雞存欄持續(xù)下降，雞蛋收購量較去年普遍減少30%左右。調(diào)研了解到，在產(chǎn)蛋雞存欄2020年10月達到高峰后，持續(xù)下降，當前存欄水平低于2020年但高于2019年。多個蛋商均表示每日雞蛋收購量有所減少，減少幅度在20%-50%，整體30%左右。下降原因：一是春節(jié)前老雞集中，淘雞較多；二是2020年下半年補欄少，當前開產(chǎn)補不上來。

2.上雞成本過高，壓低養(yǎng)殖戶補欄積極性。上雞成本主要包括雞苗、疫苗和飼料成本，目前青年雞銷售價格16-17元/只，近期玉米和豆粕雖有下跌，但養(yǎng)殖飼料成本仍較高，斤料成本在1.5元/斤左右，按照到150天育成期飼料用量14斤算，飼料成本21元/只，加上3元/只的疫苗費，因此上雞成本達到40元/只。這對于剛經(jīng)歷過虧損的養(yǎng)殖戶來說成本過高，因此盡管看好后市蛋價，但補欄積極性并不高。

3.空欄率偏高，預計整體在15%-25%。2020年養(yǎng)殖整體虧損，中小養(yǎng)殖戶一只雞虧損10元左右，大廠虧損較大，新建和擴建養(yǎng)殖廠資金周轉(zhuǎn)壓力較大，加上上雞高成本，因此補欄量不大，從走訪地區(qū)來看均有空欄，湖北省空欄率約20%，河南省空欄率約10%，河北省、山東省空欄約15%，山西省空欄率20-30%。

4.老雞（400天以上）各地有所分化,預計整體占比在20%左右。當前存欄雞齡以200-400天為主，400天以上老雞各地有所分化，有多又少。河南省老雞占比10%；山西老雞占比30-40%；河北省比較分散，老雞占比10-15%，因病換羽占比20-30%，而且畸形蛋較多，山東省老雞占比約10%?？傮w看五省老雞占比約20%左右，這部分老雞淘汰時間是影響5-9月份蛋價的重要因素。

5.當前老雞惜淘情緒較高，屠宰量較年前減半。由于看好后市蛋價，上雞成本過高，養(yǎng)殖戶普遍選擇延淘，等待雞蛋或者淘雞上漲，因此當前屠宰產(chǎn)能利用率不超過30%，屠宰量較年前減半。

6.空置產(chǎn)能比老雞持平略偏多，下半年存欄存在大幅增加的可能。2019年下半年補欄高峰的蛋雞，已淘汰較大比例，尤其是春節(jié)前淘汰量較大，但由于上雞不積極，導致當前整體空欄比老雞持平偏多，空置產(chǎn)能較大。因此如果蛋價在4-6月好轉(zhuǎn)，激發(fā)養(yǎng)殖戶補欄熱情，下半年存欄存在大幅增加的可能。

三、調(diào)研內(nèi)容

調(diào)研對象1：蛋商（湖北浠水）

浠水當前蛋雞總存欄1400萬左右，低于2020年，比2019年稍高，當前雞齡結(jié)構(gòu)200-400天占比約70%。浠水當?shù)氐吧桃园鼞魹橹?，養(yǎng)殖戶大多以1-2萬存欄為主，2-3天收一次貨，現(xiàn)金結(jié)算為主。由于臨近2020年年關(guān)淘雞量較大，開產(chǎn)補不上來，使得今年蛋商收蛋量降低了30%，并且蛋商和養(yǎng)殖戶庫存都不多。

雖然當前蛋價偏低，但養(yǎng)殖戶對后市普遍看好，老雞價格4.8元/斤低于養(yǎng)殖戶理想價位，養(yǎng)殖戶淘雞意愿較低，希望清明節(jié)淘雞價格上漲到6元/斤時淘雞。企業(yè)同樣看好未來蛋價，企業(yè)負責人表示清明價格目前看到180元/件，7-8月份價格看到200元/件。

調(diào)研對象2：飼料公司（湖北武漢）

企業(yè)主要以生產(chǎn)和銷售禽料和豬料為主，目前占比各占50%，豬料略多。2020年企業(yè)禽料銷售11.65萬噸，較2019年增加25.8%，較2018年增長52%。2020年育雛料銷售4968噸，較2019年減少15.9%，較2018年增加24.3%。企業(yè)目前覆蓋蛋雞500萬羽，每月銷售全價料1萬噸，預混料200噸。受設(shè)備限制及質(zhì)量保障方面考慮，目前禽料小麥水稻替代玉米10-20%，部分其他廠有替代超過50%。目前玉米采購價格約3000元/噸，水稻、小麥2300-2400元/噸。

今年當?shù)卮鏅诹勘?9年沒有降低，反而略有增加。雞齡結(jié)構(gòu)400日齡的雞占比較高，150天以內(nèi)的雞偏少，周邊區(qū)域換羽的情況很少，由于上雞成本較高，補欄積極性較差。去年養(yǎng)一只雞約虧25元（2019年8月之后上的雞），前年賺的錢基本賠進去了，一件雞蛋的綜合成本約170元（人工+水電+用藥），目前價格167元/件，仍處于虧損。目前養(yǎng)殖成本中飼料成本約為3.8元/斤，一只雞從上雞苗到產(chǎn)蛋約40元，料蛋比冬天2.3-2.4，夏天2.2。當?shù)氐吧淌盏耙远☉魹橹?，目前養(yǎng)殖戶和蛋商手里均無庫存。

調(diào)研對象3：養(yǎng)殖企業(yè)（湖北武漢）

企業(yè)存欄基本無變化，一直是4批雞，每批雞上雞時間間隔5個月。目前養(yǎng)殖總成本約3.8-4.0元/斤，自配料，飼料成本3.0元/斤，周邊用小麥代替玉米養(yǎng)殖的較少，小麥替代玉米的最大月占比20-30%。雞苗4.5元/只，養(yǎng)到產(chǎn)蛋成本35-40元/只。本公司主要是有固定客戶：福建、寧波等南方客戶。周邊青年雞場的出欄排不滿，補欄積極性并不高；

調(diào)研對象4：養(yǎng)殖+蛋商企業(yè)（湖北荊門）

該企業(yè)目前存欄75000只雞，多數(shù)在200天左右。雞料成本約3.55元/斤，人工水電約0.12元/斤，目前處于虧損。企業(yè)負責人同時也做雞蛋貿(mào)易，該負責人反映雞蛋收購量同比減少明顯，去年同期每天收購700件，現(xiàn)在每天收購500件。

2020年全年養(yǎng)殖戶虧損為7元/只，周邊空欄率較高，約占30%，養(yǎng)殖戶無存貨，上雞積極性不高。周邊小齡雞比較少，400天以上雞占比10%。湖北、湖南地區(qū)沒有換羽的傳統(tǒng)，幾乎沒有換羽雞。當?shù)乩鋷斓耙草^少。周邊玉米替代10%左右。

調(diào)研對象5：蛋商（湖北荊門）

據(jù)企業(yè)負責人介紹，荊門地區(qū)存欄同比減少三分之一，換羽雞不多，占比約10%，冷庫蛋較少。企業(yè)貿(mào)易和養(yǎng)殖都有涉足，負責人表示當前每日收蛋量同比減少較多。雞料養(yǎng)殖成本約3.5元/斤；企業(yè)存冷庫蛋約3000件低于往年，冷庫蛋存儲溫度0-5攝氏度，冬季的雞蛋能存6個月，夏季的雞蛋存3個月。

調(diào)研對象6：蛋商（湖北襄陽）

周邊存欄530萬左右，存欄較去年浮動較小，沒有空欄現(xiàn)象。老雞占比30%，新雞開產(chǎn)不低于70-80萬，約占15%。當?shù)仞B(yǎng)雞成本160-170元/件之間，雞蛋要到190元/件才能賺錢。種雞存欄確實在較少，但數(shù)量有限，但保持產(chǎn)能肯定沒有問題。

調(diào)研對象7：飼料公司（河南南陽）

公司以生產(chǎn)銷售蛋雞飼料為主，由于玉米價格過高，目前工廠生產(chǎn)的蛋料以小麥性配方為主，玉米替代在50-60%，飼料成本每公斤2.9左右，加上人工、水電等綜合成本3.2左右每斤，近期隨著玉米和豆粕降價，飼料成本降低5分錢左右。該飼料廠也銷售艾粉，每年向全國銷售200-300噸，艾粉是雞的保健品，有利于防治疾病。因為今年養(yǎng)殖戶基本維持保本，不愿在疫苗、獸藥等方面增加成本，較多養(yǎng)殖戶選擇艾粉添加。反應養(yǎng)殖戶繼續(xù)堅持等待淘雞價格上漲的心態(tài)。

南陽地區(qū)19年存欄比18年多50%，20年10月達到頂峰。20年10月份至今存欄下滑20%，空欄率10%左右。雞齡結(jié)構(gòu)新開產(chǎn)的后備雞不多，特別是300天左右的雞較多，占比超過一半，400天以上的雞較少。200-300雞齡高峰期料蛋比2，300以上2.2，500天以上2.4左右。小養(yǎng)殖戶因人工和折舊成本較低，去年略有盈利，規(guī)模廠人工成本高，從去年疫情開始都在虧錢。

2020年企業(yè)覆蓋客戶100萬只雞，目前覆蓋客戶存欄減少20%。周邊上雞積極性不高，青年雞場訂單少，往年此時是訂單高峰期，青年雞及飼料成本太高，14.5元/只的成本，銷售價格16元/只。該地區(qū)2020年臘月二十之后淘雞量開始增大，春節(jié)后淘雞量較少，當前淘汰價5.2左右，在雞蛋基本保本下，如果淘雞價格不理想養(yǎng)殖戶就繼續(xù)養(yǎng)，等待淘雞價格在7月15左右的高點淘汰，預計到6元左右會大量淘汰。今年入冷庫蛋沒有去年多，蛋商存冷庫蛋多與食品廠有關(guān)聯(lián)。

調(diào)研對象8：養(yǎng)殖戶（河南南陽）

目前存欄10萬只，每天產(chǎn)蛋250-270箱，88%-92%的產(chǎn)蛋率，雞蛋沒有庫存。周邊存欄50萬只雞，有6萬只老雞，雞苗-開產(chǎn)區(qū)間的雞有15萬只左右，沒有空欄，養(yǎng)殖戶反應用小麥替代玉米后，蛋殼和蛋黃會發(fā)白，影響雞蛋品質(zhì)。周邊沒有冷庫蛋。

調(diào)研對象9：雞苗+飼料銷售（河南南陽）

南陽地區(qū)存欄保守2000萬只。從雞苗銷售數(shù)據(jù)看，南陽地區(qū)中小養(yǎng)殖戶空欄率比較低，但是大規(guī)模廠因為前期產(chǎn)能擴張比較大，資金周轉(zhuǎn)較為困難，目前空欄百分之三十。目前整個區(qū)域淘雞較少，450天以上老雞比較多，換羽比較少。近期青年雞舍基本滿欄，青年雞場空欄率20%。

目前全程料蛋比2.4，從產(chǎn)蛋到淘雞階段料蛋比2.2左右。夏天高溫導致雞的產(chǎn)蛋率會低一些，但是與冬天相比最多低1-2個點，但是蛋重會有所下降。

調(diào)研對象10：養(yǎng)殖服務站（河南平頂山）

魯山地區(qū)周邊存欄150萬左右，空欄比較少，養(yǎng)殖戶補欄以接青年雞為主。雞齡結(jié)構(gòu)以300天以內(nèi)為主，400天以上老雞占比20%，目前400天左右的雞已經(jīng)持續(xù)虧損一年，養(yǎng)殖戶心態(tài)猶豫，如果淘雞價格能到6元將會快速淘汰。蛋商定戶為主，基本兩天拉一次蛋，主要做內(nèi)銷。當?shù)夭辉缸鐾怃N的主要原因是內(nèi)銷裝框，外銷裝箱，但是價格差不多，養(yǎng)殖戶不想麻煩。

調(diào)研對象11：養(yǎng)殖企業(yè)（河南平頂山）

企業(yè)目前共五棟雞舍，兩棟在產(chǎn)雞，兩棟育雛雞，一棟種雞，飼料成本3.2元/斤，總成本4.3元/斤。

周邊存欄四五百萬，散戶多以1-2萬存欄為主，15%空欄。雞齡結(jié)構(gòu)在250-350間居多，雞齡在450天以上的雞，如果在端午左右淘雞價格能到6元/斤，則會立即淘汰。前期補欄積極性不高，去年上雞的養(yǎng)殖戶基本都在虧錢，2020年平均每只雞賠15-20元，2020年開始養(yǎng)雞及2020年擴欄的養(yǎng)殖戶基本賠光了2019年賺的錢。目前養(yǎng)殖戶擔憂上雞成本過高，但是又害怕錯過行情，大部分仍會繼續(xù)補欄。蛋商及養(yǎng)殖戶庫存均比較小，1-2天庫存。湖北、河南沒有發(fā)現(xiàn)流感情況，河北據(jù)說比較嚴重。

調(diào)研對象12：種雞廠（河南許昌）

雞苗主要銷往許昌、周口、洛陽，2019年全年銷售了100多萬只雞苗，2020年9月到12月只售出了十幾萬只雞苗。目前整體產(chǎn)能三萬只父母代，但是當前只有一萬400+日齡在產(chǎn)，另有一萬20+雞雛在繁育。目前種蛋利用率80%，雞苗價格3.3，大廠3.8-4元，實際上，在產(chǎn)蛋率方面，大廠和小廠沒有區(qū)別，差別在于宣傳和疫苗等。周邊父母代廠有三家，總存欄5萬只，較去年比減少30%。中小父母代養(yǎng)殖場縮減嚴重，但是推測大型父母代擴欄明顯，因為雞苗價格一直上不去。

目前周邊養(yǎng)殖戶上雞積極性不高，小養(yǎng)殖戶空欄率30%。雞齡400天以上雞的占比在60%+，如果淘雞價格達到6元，這部分雞很快淘光。周邊基本沒有換羽的情況。

調(diào)研對象13：蛋商（山西）

整個山西省存欄約5000萬，新絳縣、晉中市差不多3000萬存欄，60-70%為散戶（5萬只以下）；近年來新增10萬雞養(yǎng)殖戶增多，小養(yǎng)殖戶減少，整體存欄最高峰在2020年10月份。

新絳縣發(fā)生禽流感，產(chǎn)能減少較多，春節(jié)前淘汰了病雞，現(xiàn)在空欄約20%，而且空欄養(yǎng)殖戶有較強的補欄意向，周邊上雞以青年雞為主，也有雞苗，企業(yè)每個月有30萬只青年雞出欄，周邊也有另外兩家青年雞場。

企業(yè)每日收蛋量約7000件，農(nóng)戶3-5天拉一次蛋，80%供給西北、西南地區(qū)，也有20%發(fā)往南方。周邊350天以上的雞占比58%，150-300天雞占比30%，60-120天占比約10%，2020年11-12月份換羽量約占400天以上老雞的10%。企業(yè)在臘月26和正月初6一共換羽20萬只，換羽成功率90%，換羽成本6-7元/只，換羽后的雞能產(chǎn)蛋半年。企業(yè)認為，端午節(jié)前要淘汰一部分雞，蛋價要漲一波。企業(yè)有冷庫蛋，企業(yè)存有冷庫蛋3萬件，雞蛋成本約3.4-3.5元/斤。

新絳縣飼料成本有所降低，玉米價格1.47元/斤，豆粕價格3300元/噸，料蛋比2.3-2.4，養(yǎng)殖成本3.4-3.5元/斤，加上其他費用綜合費用3.8元/斤，這邊有小麥替代玉米最高比例約30%替代；周邊淘雞意向不高，因為養(yǎng)成一只雞價格為40-45元/只，淘雞價格6元淘雞的意向較強。

調(diào)研對象14：蛋商（河南安陽）

內(nèi)黃縣存欄400萬左右，養(yǎng)殖戶規(guī)模1-2萬為主，空欄10%左右，目前存欄日齡在300天左右居多，400天以上老雞不多。當?shù)厣想u以青年雞居多，養(yǎng)殖戶上雞苗的比例較小。淘雞數(shù)量比較小。當?shù)氐吧袒静欢☉?，以三馬車收蛋為主。當前收蛋量比去年同期少20%。往年此時的小蛋比較多，現(xiàn)在小蛋占比很小。當前蛋商基本沒存貨，當天收蛋當天發(fā)走。養(yǎng)殖戶手里最多2-3天存貨。對未來蛋價預期：六月份蛋價到4.5沒問題，預計中秋節(jié)能到5.5

調(diào)研對象15：養(yǎng)殖戶（河南安陽）

該養(yǎng)殖戶周邊五個棚，有兩個空欄，還有一個棚得了流感被迫換羽。周圍大棚基本都是在19年左右新建的，目前周邊（整個館陶地區(qū)新產(chǎn)能擴張較大）三分之二的產(chǎn)能為19年及之后新建。內(nèi)黃當?shù)仉u舍以塑料蓋棚為主，單純棚的價格5萬塊錢左右，帶上里面的設(shè)備總價25萬左右。周邊養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模1-2萬為主，400天以上雞占比10%，300-400占比50-60%，200天以下10%。養(yǎng)殖戶上雞以青年雞為主，青年雞供應充足，如果蛋價合適，養(yǎng)殖戶可以快速補欄。周邊養(yǎng)殖戶有資金斷裂的現(xiàn)象。前期沒有資金鏈斷裂的養(yǎng)殖戶基本都正常補欄，資金鏈斷裂的養(yǎng)殖戶目前大多觀望，待6月份多有補欄計劃。周邊流感影響比例20%，一般發(fā)現(xiàn)流感后養(yǎng)殖戶會立即選擇換羽。整體看，換羽占比20%，空欄30%，收蛋下降50%。

調(diào)研對象16：蛋商（河北邯鄲）

該蛋商平均每天收蛋600箱，比去年十一月份減少兩百件。負責人反映雖然去年一只雞賠錢10元多，但當?shù)啬壳翱諜诓欢啵u齡結(jié)構(gòu)：400天以上老雞占比不高，200-300天的雞占比較高，400天以上雞換羽的比較多。一箱雞蛋飼料成本150，綜合成本160。

調(diào)研對象17：蛋商（河北邯鄲）

年后收蛋量減少20%。目前周邊空欄20%，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)：350-400左右的雞占比居多，400天以上老雞占比30%，并且換羽的較多。目前市場走貨渠道電商平臺極具增加，小碼蛋基本全部走平臺。市場庫存基本2天左右，去年同期市場庫存遠高于現(xiàn)在，但是冷庫蛋滿倉。青年雞成本10元/只，售價13元/只左右，青年雞價格很低，說明當?shù)匮a欄積極性很差。同時當前淘雞較少，養(yǎng)殖戶主要等待淘雞價格上漲，如果漲到5元左右，淘雞會加速。

調(diào)研對象18：養(yǎng)殖戶（山東德州）

夏津縣存欄1000萬左右，整體與2020年基本持平，周邊幾個養(yǎng)殖大戶都擴欄了，大戶1：由27萬增至60萬；大戶2：由15萬增至30萬。夏津縣養(yǎng)殖紅蛋為主，少量粉蛋，消費主要以周邊濟南為主

當前夏津縣空欄率10%左右，400天以上占比10%，青年雞滿欄，2020年10-11月淘雞量較大，周邊病雞少，換羽占比少。預計清明價格在4元/斤左右，現(xiàn)在周邊缺小雞，估計到7月份才開始有好轉(zhuǎn)。農(nóng)戶的上雞情緒取決于近期的蛋價，蛋價越高上雞積極性越強。

調(diào)研對象19：屠宰企業(yè)（山東聊城）

春節(jié)前淘汰數(shù)量比較大，老雞基本淘汰完畢，工廠滿負荷運轉(zhuǎn)。節(jié)后至今淘汰量明顯縮小，2月份屠宰量比節(jié)前減少一半。

周邊地區(qū)每天正常65-70萬的屠宰量（所有屠宰企業(yè)），但當前每天只有20萬只左右的屠宰量，整體產(chǎn)能利用率不超過30%。目前屠宰利潤比較低，基本賺很少的加工費，每月采銷比90%以上。根據(jù)屠宰廠的調(diào)研數(shù)據(jù)，邯鄲、邢臺、魯西地區(qū)整體空欄量10%左右，400天以上雞占比較?。?%不到），300-400天的雞占比較多。

目前空欄養(yǎng)殖戶都持觀望心態(tài)，飼料成本較高，當前蛋價基本處于成本線附近。養(yǎng)殖戶看好下半年及明年蛋價，大部分養(yǎng)殖戶計劃10月份之后再上雞。在產(chǎn)養(yǎng)殖戶也有觀望心態(tài)，如果清明節(jié)前蛋價持續(xù)低迷，清明節(jié)將會出現(xiàn)大量淘雞，如果清明節(jié)蛋價合適，預計養(yǎng)殖戶會延淘至5月份。

周邊換羽比例約20%，目前屠宰廠收購的淘汰蛋雞中有20%左右是換羽不成功的雞。

調(diào)研對象20：蛋商及養(yǎng)殖戶（山東濰坊）

壽光雞蛋以內(nèi)銷為主，面向濰坊、青島等地，以框包裝。壽光附近蛋雞主動換羽比較多，特別是大型養(yǎng)殖場換羽普遍，蛋雞換羽后產(chǎn)能維持到年底，換羽后蛋雞剛開始產(chǎn)蛋時畸形蛋會比較多，后續(xù)慢慢恢復正常。蛋商反饋，按照當?shù)仞B(yǎng)殖成本蛋價低于4元養(yǎng)殖戶都不賺錢，如果算上母雞折舊費用雞蛋成本不低于4.2元/斤。當?shù)仞B(yǎng)殖戶上雞以上青年雞為主，青年雞主要來源于臨沂地區(qū)。年前采購的15.3的青年雞養(yǎng)殖到產(chǎn)蛋總成本約在42元。目前青年雞價格在16元左右，青年雞雞場在當前價格下基本沒有利潤。目前淘雞價格5.3，近五個月淘雞價格最低為4.1，目前養(yǎng)殖戶觀望情緒濃厚，等待蛋價上漲或淘雞價格上漲。