我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)概述

蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木，果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖，為人們最常食用的水果之一。原產(chǎn)于土耳其東部，主要品種來自海棠屬（有數(shù)百個(gè)品種），其中一個(gè)是短枝型——是為了提高繁殖力而培育出來的矮化復(fù)合品種，在中國(guó)已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史。

從生長(zhǎng)習(xí)性來看，蘋果能夠適應(yīng)大多數(shù)的氣候。在南北緯35~50度之間是蘋果生長(zhǎng)的最佳選擇。蘋果需要1000~1600的單位熱量和120~180天的無霜凍天氣。白天暖和，夜晚寒冷，以及盡可能多的光照輻射是保證優(yōu)異品質(zhì)的前提。蘋果能抵抗零下40°C的霜凍。開花期和結(jié)實(shí)期，如果溫度在-2.2℃至-3.3℃之間，會(huì)對(duì)產(chǎn)量造成影響。與其它落葉作物相比，蘋果開花較遲。因此減少了遭受霜凍的概率。然而對(duì)于某些品種和地區(qū)，那里的霜凍影響則更為明顯，因而一套有效的抗霜凍體制是必要的。最適合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。

中國(guó)遼寧、河北、山西、山東、陜西、甘肅、四川、云南、西藏常見栽培，主要品種有：陜西洛川富士、陜西延川富士，甘肅天水花牛蘋果、山東紅星、山西萬榮等。適生于山坡梯田、平原礦野以及黃土丘陵等處，海拔50~2500米。一般蘋果栽種后，經(jīng)2~3年開始結(jié)出果實(shí)，開花期基于各地氣候而定，一般集中在4~5月份。由于蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結(jié)成果實(shí)。果實(shí)一般呈紅色，也有綠色、黃色等顏色，具體需視品種、果實(shí)成長(zhǎng)期而定。一般早熟品種成長(zhǎng)期為65~87天，中熟品種成長(zhǎng)期為90~133天，晚熟品種成長(zhǎng)期則為137~168天。在一般情形下，蘋果樹栽種后可有15~50年壽命。

中國(guó)是蘋果生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是消費(fèi)大國(guó)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2020年，中國(guó)蘋果產(chǎn)量達(dá)4406.6萬噸，與2019年的4242.54萬噸相比，增量約164.06萬噸，增幅約3.87%；隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高以及健康意識(shí)的不斷增長(zhǎng)，蘋果需求量不斷增加，2020年中國(guó)蘋果需求量達(dá)4308.37萬噸，較2019年的4157.89增加了150.48萬噸，增幅約3.62%。

圖表1：2020年中國(guó)蘋果產(chǎn)量、需求量、進(jìn)口量、出口量現(xiàn)狀及走勢(shì)對(duì)比

（信息整理及制圖：農(nóng)小蜂）

中國(guó)蘋果進(jìn)口量從2019年的12.52萬噸減少至2020年的7.57萬噸，減幅約39.54%，進(jìn)口金額也隨進(jìn)口量同步變化從2019年的21900.2萬美元減少至2020年的13854.83萬美元，主要進(jìn)口來源為新西蘭、智利和美國(guó)；中國(guó)蘋果出口量則從2019年的97.12萬噸增至2020年的105.8萬噸，增量約8.68萬噸，增幅約8.94%，出口金額也隨之從2019年的124645萬美元增至2020年的144958萬美元，主要出口銷往地為越南、菲律賓、泰國(guó)、孟加拉國(guó)、印度尼西亞，主要出口省市為山東省、云南省、遼寧省、甘肅省、陜西省。

圖表2：2020年中國(guó)蘋果進(jìn)口金額、出口金額現(xiàn)狀及走勢(shì)對(duì)比

（信息整理及制圖：農(nóng)小蜂）

我國(guó)蘋果主產(chǎn)區(qū)域分析

圖表3：2019年中國(guó)蘋果種植面積分布地圖（顏色越深，代表面積越大）

（信息整理及制圖：農(nóng)小蜂）

從主要種植?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）來看，無論是蘋果種植面積，還是蘋果產(chǎn)量，陜西省和山東省均穩(wěn)居全國(guó)前2。因大部分?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）暫未發(fā)布2020年蘋果相關(guān)數(shù)據(jù)，本文基于同質(zhì)可比原則，以2019年數(shù)據(jù)作對(duì)比，結(jié)果顯示：蘋果種植面積最大的陜西省，2019年規(guī)模達(dá)61.46萬公頃，在全國(guó)2019年蘋果總種植面積197.81萬公頃中比重達(dá)31.07%；山東省以24.66萬公頃居其次，在全國(guó)比重約12.47%；甘肅省以24.11萬公頃位列全國(guó)第3，在全國(guó)比重約12.19%；

從聚集度來看，2019年全國(guó)蘋果總種植面積的55.73%分布在陜西、山東、甘肅3?。黄溆?4.27%的蘋果種植面積依次分布在山西、遼寧、河北、河南、新疆、四川、貴州、內(nèi)蒙古、江蘇、寧夏、安徽、黑龍江、北京、吉林、云南、天津、西藏、湖北、青海、重慶等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）。

圖表4：2010~2019年中國(guó)各省(自治區(qū)、直轄市)蘋果種植面積變化數(shù)據(jù)(單位：萬公頃)

（信息整理及制圖：農(nóng)小蜂）

產(chǎn)量方面：2019年，陜西省以1135.58萬噸居首，在全國(guó)4242.54萬噸中比重高達(dá)26.77%；2020年，陜西省蘋果產(chǎn)量已增至1185.21萬噸，在全國(guó)2020年蘋果總產(chǎn)量4406.6萬噸中比重增至26.9%。山東省2019年以950.23萬噸位列全國(guó)第2，在全國(guó)2019年蘋果總產(chǎn)量4242.54萬噸中比重約22.4%。陜西、山東兩省2019年蘋果產(chǎn)量合計(jì)約2085.81萬噸，在國(guó)2019年蘋果總產(chǎn)量4242.54萬噸中比重約49.16%，已近50%。其后的山西、河南、甘肅、遼寧、河北、新疆、四川、云南、江蘇、寧夏、安徽、內(nèi)蒙古、貴州、黑龍江、吉林、北京、天津、西藏、湖北、重慶、青海等省（自治區(qū)、直轄市）2019年蘋果產(chǎn)量均不到500萬噸。

圖表5：2010~2019年中國(guó)各省(自治區(qū)、直轄市)蘋果產(chǎn)量變化數(shù)據(jù)明細(xì)(單位：萬噸)

（信息整理及制圖：農(nóng)小蜂）

回顧近10年中國(guó)各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）蘋果種植面積與產(chǎn)量變化數(shù)據(jù)明細(xì)，陜西、山東常年位居全國(guó)前2。其中，陜西省蘋果種植面積從2010年的54.7萬公頃逐年增長(zhǎng)至2019年的61.46萬公頃，再增至2020年的62.02萬公頃，累計(jì)增量達(dá)7.32萬公頃，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約1.26%，代表性的蘋果品種有洛川富士、延川富士；產(chǎn)量從2010年的834.57萬噸波動(dòng)增至2019年的1135.58萬噸，再增至2020年的1185.21萬噸，累計(jì)增量達(dá)350.64萬噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約3.57%（大于面積的年均復(fù)合增長(zhǎng)率1.26%——意味著陜西省蘋果單產(chǎn)水平的提升快于種植面積的擴(kuò)張，其間，蘋果產(chǎn)量?jī)H在2013年、2018年受氣候條件的影響有過小幅的下降（次年生產(chǎn)水平便開始回升）。

我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)數(shù)據(jù)分析

我國(guó)蘋果生產(chǎn)規(guī)模及趨勢(shì)

產(chǎn)量：年均復(fù)合增長(zhǎng)率約3.36%，在水果中比重超15%

種植面積：穩(wěn)定在193~199萬公頃之間

區(qū)位分布：陜西省和山東省面積、產(chǎn)量穩(wěn)居前2

優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)：渤海灣和黃土高原

優(yōu)勢(shì)品種：富士系

我國(guó)蘋果供需情況

消費(fèi)量：年均復(fù)合增長(zhǎng)率約2.46%

年進(jìn)口量峰值達(dá)12.52萬噸、金額峰值達(dá)2.19億美元

主要進(jìn)口來源地：新西蘭、智利、美國(guó)

出口：中國(guó)表現(xiàn)最好的出口水果品類

年出口量峰值達(dá)133.5萬噸、金額峰值達(dá)14.81億美元

出口銷往地：孟加拉國(guó)、菲律賓、越南、泰國(guó)、印度尼西亞

主要出口地區(qū)排序：山東、云南、遼寧、甘肅、陜西

蘋果產(chǎn)業(yè)在全球地位

產(chǎn)量：全球第一

內(nèi)部鮮食量：全球第一

進(jìn)口量：不到全球的5%

出口量：僅次于歐盟

我國(guó)蘋果種植成本收益分析

批發(fā)價(jià)

價(jià)格區(qū)間：6.08~7.19元/公斤

價(jià)格波幅：-4.2%~4.8%

每畝總成本

成本結(jié)構(gòu)：人工成本>物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用>土地成本

分產(chǎn)區(qū)：山東>甘肅>北京>河南>遼寧>陜西>河北>山西>寧夏

每畝總產(chǎn)值

走勢(shì)：逐年回升

分產(chǎn)區(qū)：山東>北京>陜西>甘肅>河北>河南>寧夏>遼寧>山西

每畝凈利潤(rùn)

走勢(shì)：先降后增

分產(chǎn)區(qū)：北京>山東>陜西>河北>寧夏>甘肅>河南>山西>遼寧

每畝成本利潤(rùn)率

峰值66.33%，谷值16.64%，均值46.52%

分產(chǎn)區(qū)：陜西>寧夏>北京>河北>山東>河南>甘肅>山西>遼寧

我國(guó)蘋果農(nóng)特品牌

區(qū)域公用品牌：27個(gè)

品牌影響力：洛川蘋果>靈寶蘋果>慶陽蘋果>昭通蘋果

品牌價(jià)值：洛川蘋果>慶陽蘋果>靈寶蘋果>煙臺(tái)蘋果>昭通蘋果

全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：66個(gè)

全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品：85個(gè)

中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)：9個(gè)

一村一品：118個(gè) 58

中國(guó)美麗田園：3個(gè)

我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)核心內(nèi)容分析

從生產(chǎn)規(guī)模及趨勢(shì)來看，中國(guó)蘋果種植面積常年穩(wěn)定在193~199萬公頃之間；2010年~2020年，中國(guó)蘋果產(chǎn)量從3164.91萬噸波動(dòng)增至4406.6萬噸，10年間增長(zhǎng)了1241.69萬噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約3.36%，在水果產(chǎn)量中比重常年在15%以上。分?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）來看，無論是蘋果種植面積，還是蘋果產(chǎn)量，陜西省和山東省均穩(wěn)居全國(guó)前2。根據(jù)氣候和生態(tài)適宜標(biāo)準(zhǔn)，渤海灣產(chǎn)區(qū)和黃土高原產(chǎn)區(qū)是中國(guó)最適蘋果發(fā)展產(chǎn)區(qū)；黃河故道產(chǎn)區(qū)屬于蘋果生產(chǎn)的次適宜區(qū)；西南冷涼高地蘋果生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差，無法滿足蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域的要求。栽植面積最大的優(yōu)勢(shì)品種為富士系蘋果。

從供需情況及在全球地位來看，中國(guó)是蘋果生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也是消費(fèi)大國(guó)，蘋果產(chǎn)量、內(nèi)部鮮食量均居全球第一，進(jìn)口量不到全球的5%，出口量?jī)H次于歐盟。結(jié)合歷年消費(fèi)量來看，中國(guó)蘋果生產(chǎn)整體上供大于求，出口規(guī)模遠(yuǎn)大于進(jìn)口規(guī)模，存在結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性、地域性過剩現(xiàn)象，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。年進(jìn)口量峰值約12.52萬噸、金額峰值約2.19億美元，主要進(jìn)口自新西蘭、智利、美國(guó)；年出口量峰值約133.5萬噸、金額峰值約14.81億美元，主要出口至孟加拉國(guó)、菲律賓、越南、泰國(guó)、印度尼西亞等國(guó)家/地區(qū)，主要出口地區(qū)為山東、云南、遼寧、甘肅、陜西。

從價(jià)格走勢(shì)及成本收益來看，受2018年蘋果減產(chǎn)因素影響，2019年上半年蘋果批發(fā)價(jià)格大幅上漲，隨著2019年、2020年蘋果產(chǎn)量恢復(fù)增長(zhǎng)，蘋果批發(fā)價(jià)格呈下降態(tài)勢(shì)。山東省、寧夏回族自治區(qū)等9個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）每畝蘋果種植總成本普遍在2426.26元~7575.61元之間，平均水平約4904.82元，成本結(jié)構(gòu)均表現(xiàn)為：人工成本>物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用>土地成本；每畝產(chǎn)值間于4153.07~13243.05元之間，平均水平為7518.84元；每畝凈利潤(rùn)普遍在385.49~5743.76元之間，平均水平約2614.02元；每畝成本利潤(rùn)率普遍在8.94%~119.84%之間，平均水平為53.29%。