風(fēng)波不斷，迎多事之秋，海底撈又上熱搜了！

3月1日，海底撈發(fā)布人事任命公告，張勇卸任公司CEO，繼任者為被稱(chēng)作“最牛服務(wù)員”的楊利娟。

此外，海底撈還任命了兩位COO，分別是36歲的李瑜，分管海底撈在中國(guó)大陸地區(qū)的運(yùn)營(yíng)工作；38歲的王金平，分管海底撈在港澳臺(tái)及海外地區(qū)的運(yùn)營(yíng)工作。

對(duì)于此次人事變動(dòng)，市場(chǎng)普遍認(rèn)為是海底撈內(nèi)部調(diào)整的后續(xù)之舉。

草根逆襲，從服務(wù)員到CEO

接任張勇的楊利娟，個(gè)人經(jīng)歷十分傳奇。從服務(wù)員，到領(lǐng)班、大堂經(jīng)理、店長(zhǎng)、集團(tuán)高管再到如今的CEO，楊利娟完美詮釋了什么叫做“草根逆襲”。

楊利娟

為了幫家里還債，楊利娟早早就輟學(xué)打工。在飯館當(dāng)服務(wù)員的她，因?yàn)楦苫罾?、腦子聰明被上門(mén)吃飯的張勇一眼看中，開(kāi)出160元的工資讓她跳槽到海底撈。面對(duì)高薪，楊利娟并沒(méi)有立馬接受張勇的邀約，而是一直到原先工作的飯館的老板去其他城市發(fā)展，才加入海底撈。彼時(shí)，海底撈剛成立一年。

之后，楊利娟就憑借著自己敢闖、敢拼的沖勁兒，開(kāi)啟了“開(kāi)掛人生”。

加入海底撈第一年，楊利娟家里遭遇債主上門(mén)逼債，張勇得知該消息后，直接拿出800元幫其解圍。這件事給了楊利娟很大的觸動(dòng)，并決心將海底撈當(dāng)做自己的家。

楊利娟從最普通的服務(wù)員做起，因?yàn)槿硇牡母冻龊屯度?，她幾乎每半年就?huì)晉升一次，并在19歲就成為了店長(zhǎng)。21歲時(shí)，楊利娟又被張勇派去西安獨(dú)立運(yùn)營(yíng)海底撈跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的第一家店，統(tǒng)管100多名員工。為了打響海底撈在外地的知名度，楊利娟一桌一桌地抓客戶(hù)，幫助海底撈在西安站穩(wěn)腳跟，為走出四川、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)奠定了基礎(chǔ)。

2001年，楊利娟作為核心員工在四川海底撈注冊(cè)登記時(shí)成為海底撈董事，及十大原始出資人之一。2012年，楊利娟開(kāi)始全面掌管海底撈所有門(mén)店的運(yùn)營(yíng)。也正是在這一年，海底撈走出國(guó)門(mén)，在新加坡開(kāi)了首家海外門(mén)店。2018年，楊利娟被任命為首席運(yùn)營(yíng)官。

2019年10月，楊利娟以75億元的身家位列《胡潤(rùn)百富榜》第531位；2020年2月，楊利娟以70億元財(cái)富名列《胡潤(rùn)全球富豪榜》第2642位；2021年1月，楊利娟以125億元的身家登上《胡潤(rùn)中國(guó)職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位；同年4月，楊利娟又以16億美元的財(cái)富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。

如今，43歲的楊利娟已經(jīng)成為海底撈的CEO，實(shí)現(xiàn)“草根逆襲”。 

關(guān)店300家，一天虧超1000萬(wàn)

近段時(shí)間，海底撈在市場(chǎng)上的熱度一直不低，業(yè)績(jī)巨虧、大規(guī)模關(guān)店、股價(jià)斷崖式下跌，這些消息單拎一條出來(lái)就足以引起眾人的討論，更別說(shuō)海底撈把三條都占全了。

2月21日，海底撈發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告，稱(chēng)公司2021年預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)虧損38億-45億，相當(dāng)于一天虧損超過(guò)1000萬(wàn)。據(jù)海底撈的財(cái)報(bào)顯示，在2018年-2020年的三年間，海底撈的總利潤(rùn)合計(jì)約43億元，這意味著，海底撈僅用了一年時(shí)間就將上市三年的利潤(rùn)基本虧光。

據(jù)公告顯示，此次虧損主要是由2021年關(guān)店損失集中計(jì)提造成的。此外，全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情、連續(xù)兩年門(mén)店快速擴(kuò)張以及內(nèi)部管理問(wèn)題等也對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)狀況帶來(lái)了一定沖擊。

早前，海底撈還因?yàn)樯鲜泻蟮牡谝淮巍瓣P(guān)門(mén)潮”引發(fā)巨大爭(zhēng)議。

2020年6月，海底撈創(chuàng)始人張勇認(rèn)為疫情的黑天鵝將在9月份飛走，于是毅然決定逆勢(shì)擴(kuò)張，到2021年上半年，海底撈的門(mén)店數(shù)就從2020年的754家增加至1597家。然而，此次擴(kuò)張并沒(méi)有給海底撈帶來(lái)業(yè)績(jī)方面的增長(zhǎng)，反而還使得門(mén)店的銷(xiāo)售額以及翻臺(tái)率都出現(xiàn)了下滑。顯然，對(duì)于這場(chǎng)抄底疫情的豪賭，張勇出現(xiàn)了誤判。

在2021年6月的股東大會(huì)上，張勇坦言自己對(duì)趨勢(shì)判斷錯(cuò)了，2020年做出的開(kāi)店策略是完全錯(cuò)誤的，自己對(duì)海底撈的戰(zhàn)略失誤有非常大的責(zé)任。在意識(shí)到問(wèn)題所在后，海底撈開(kāi)展了上市后的第一次大規(guī)模關(guān)店行動(dòng)。據(jù)悉，2021年下半年，海底撈已經(jīng)緊急關(guān)門(mén)300家。

股價(jià)下挫8成，市值跌破千億

快速擴(kuò)張又大規(guī)模關(guān)店的后遺癥，除了業(yè)績(jī)崩塌，還有股價(jià)的持續(xù)下行。

2018年，海底撈登陸資本市場(chǎng)，一上市便成為全球“最貴火鍋”，市值突破千億。此后，海底撈的股價(jià)一路上行，張勇夫婦的身家也水漲船高，并于2019年和2020年蟬聯(lián)新加坡首富。2021年2月，海底撈股價(jià)上沖至85.8港元/股的歷史高位，總市值接近4500億港元。

然而，歷史高位也成為海底撈由盛轉(zhuǎn)衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在85.8港元之后，海底撈的股價(jià)便開(kāi)始震蕩走低如今更是已經(jīng)來(lái)到17港元附近，較最高點(diǎn)跌去8成。今日，海底撈股價(jià)繼續(xù)走低，截至收盤(pán)，下跌1.22%，最新股價(jià)報(bào)17.84港元/股，市值跌破1000億港元。

海底撈股價(jià)走勢(shì)

業(yè)績(jī)、股價(jià)雙雙下行，關(guān)于海底撈“跌下神壇”、“撈不動(dòng)了”的言論也越來(lái)越多。

“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”能否救海底撈于水火？

可以看到，在門(mén)店關(guān)閉、股價(jià)下滑、凈利虧損等種種不利的情況下，完全可以用“多事之秋”來(lái)形容海底撈的處境，高層“換血”或許是其調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略的重要信號(hào)。

去年年底，海底撈曾發(fā)布“公開(kāi)信”，重申期望通過(guò)“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的局面。值得一提的是，此次接任CEO的楊利娟正是“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的負(fù)責(zé)人。

關(guān)于“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，最早要追溯要2021年11月。當(dāng)時(shí)，在快速擴(kuò)張及疫情的影響下，海底撈經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期。對(duì)此，海底撈發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門(mén)店，其中部分門(mén)店將暫時(shí)休整、擇時(shí)重開(kāi)，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年。據(jù)悉，自“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”實(shí)施以來(lái)，海底撈內(nèi)部管理和運(yùn)營(yíng)有明顯改善。

數(shù)據(jù)顯示，2022年以來(lái)，海底撈的消費(fèi)熱度居高不下，僅元旦、春節(jié)小長(zhǎng)假，海底撈就吸引了超1300萬(wàn)人次的人流。在春節(jié)期間，海底撈的400家外送店，更是為近6萬(wàn)個(gè)家庭提供了居家就餐服務(wù)。不過(guò)，2022年才剛開(kāi)始，后續(xù)市場(chǎng)變化難料，在新的一年，海底撈能否安全度過(guò)陣痛期、有效改善經(jīng)營(yíng)狀況還有待進(jìn)一步觀察。

有專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為，如今的海底撈，更像是處于困境反轉(zhuǎn)的等待期，或?qū)⑼ㄟ^(guò)調(diào)整資產(chǎn)配置挽救整體的盈利能力。那么，在新的人事任命后，上任的三位高管又會(huì)采取哪些措施來(lái)幫助海底撈扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的不利局面呢？我們拭目以待。

注：以上內(nèi)容僅供參考，不作為投資建議，市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎！

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