甘蔗和甜菜是加工糖的主要原材料。甘蔗屬于熱帶和亞熱帶作物，生長(zhǎng)需要年平均溫度較高且雨水量充沛，甘蔗糖主要產(chǎn)地為巴西、印度、中國(guó)南部、泰國(guó)、美國(guó)南部、澳大利亞、巴基斯坦等；甜菜耐寒性較強(qiáng)，可以在不適宜甘蔗生長(zhǎng)的偏寒冷地區(qū)種植，全球主要甜菜糖產(chǎn)地為歐盟、俄羅斯、美國(guó)北部、加拿大、中國(guó)北部、日本等。全球僅有中國(guó)、美國(guó)、日本、俄羅斯、阿根廷等8個(gè)國(guó)家既生產(chǎn)甘蔗糖又生產(chǎn)甜菜糖。

70年代以前，甘蔗糖和甜菜糖比例基本持平，甘蔗糖占總供給量約為55%。隨著巴西、印度等國(guó)家大興甘蔗業(yè)，使甘蔗糖產(chǎn)量在80年代有較大幅度增長(zhǎng)，與甜菜糖產(chǎn)量的差距逐步拉開。且21世紀(jì)后，隨著歐盟的食糖市場(chǎng)改革，各國(guó)產(chǎn)量隨著補(bǔ)貼和生產(chǎn)配額的削減而減少，甜菜糖產(chǎn)量進(jìn)一步減少。加之甘蔗的增產(chǎn)勢(shì)頭不減。

全球的糖原料主要來(lái)源于甜菜和甘蔗，其中蔗糖占目前糖產(chǎn)量的80%。甘蔗的種植區(qū)域較為集中，主要集中在中南美洲的巴西，、亞洲的中國(guó)、印度和泰國(guó)。甜菜種植區(qū)域主要集中于北半球的歐洲和俄羅斯等高緯度地區(qū)，我國(guó)北方也有部分地區(qū)種植。2017 年，厄爾尼諾現(xiàn)象影響逐漸消退，世界糖主產(chǎn)國(guó)的食糖產(chǎn)量逐步回升。

2013-2018年全球食糖產(chǎn)量分國(guó)家統(tǒng)計(jì)（千噸）

智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)食糖行業(yè)投資分析與投資決策咨詢報(bào)告》顯示，印度是全球第一大食糖消費(fèi)國(guó)和第二大食糖生產(chǎn)國(guó)，其國(guó)內(nèi)的產(chǎn)銷狀況直接決定了其在國(guó)際市場(chǎng)上是進(jìn)口國(guó)還是出口國(guó)，這將對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的供需格局產(chǎn)生較大影響。

2013-2018年全球食糖需求量分國(guó)家統(tǒng)計(jì)（千噸）

2013-2018年全球食糖進(jìn)口分析（千噸）

2013-2018年全球食糖出口分析（國(guó)家千噸）

糖果從古到今都是人們消費(fèi)極高的休閑食品之一。論其原因，除了其色彩吸引、口味多樣、包裝獨(dú)特以外，更是其生產(chǎn)技術(shù)及其在人們心中的一種無(wú)法替代的地位。縱觀整個(gè)糖果的發(fā)展歷史，糖果在市場(chǎng)上的所占的比例和影響力都不斷提高，口味、品種等也越來(lái)越多，包裝極其精致，富有新鮮感。更值得一提的是，糖果在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中所用到的技術(shù)、設(shè)備，隨著時(shí)代的發(fā)展，高新技術(shù)的融入，也有了飛躍性的進(jìn)步。

隨著全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇及世界人口繼續(xù)增加，食糖消費(fèi)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。發(fā)展中國(guó)家食糖消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，未來(lái)十年亞洲和非洲將成為拉動(dòng)全球糖消費(fèi)量增 長(zhǎng)的主要力量。糖的其他替代品，如果葡糖漿等甜味劑消費(fèi)量增長(zhǎng)迅猛，但食糖仍然是最主要的甜味劑來(lái)源。