2023年9月20日-22日，我們對(duì)河北滄州崔爾莊市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，走訪(fǎng)了市場(chǎng)紅棗貿(mào)易量較大的幾家貿(mào)易商企業(yè)及加工廠(chǎng)，以及車(chē)船板服務(wù)機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)考察了當(dāng)前滄州紅棗市場(chǎng)的情況以及企業(yè)心態(tài)。

滄州紅棗市場(chǎng)的特點(diǎn)

企業(yè)分布：滄州崔爾莊市場(chǎng)中，做自有品牌以及終端消費(fèi)的企業(yè)占比10%，其余企業(yè)為原料加工以及代工。其中，大規(guī)模的代工廠(chǎng)可以接到如三只松鼠，良品鋪?zhàn)拥纫痪€(xiàn)品牌的訂單，等級(jí)較好的產(chǎn)品銷(xiāo)售平臺(tái)定位為抖音、天貓、京東等；而二、三線(xiàn)品牌方會(huì)選擇代工費(fèi)用相對(duì)低廉，但可以保證產(chǎn)品口感的代工廠(chǎng)，產(chǎn)品銷(xiāo)售平臺(tái)定位為拼多多、快手等。

企業(yè)靈活運(yùn)用期貨工具：已有好幾家紅棗產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)貨企業(yè)參與保險(xiǎn)+期貨、場(chǎng)外期權(quán)累購(gòu)等模式。

企業(yè)貿(mào)易量：新疆棗基本為標(biāo)準(zhǔn)板車(chē)，一車(chē)30噸。整車(chē)用或者零售，一車(chē)幾家分。貿(mào)易量較廣州如意坊更大，但如意坊更多反映南方市場(chǎng)。按貿(mào)易及加工量看，本地較大的企業(yè)為美棗王，思宏，鄉(xiāng)思，盛源等。

圖：崔爾莊標(biāo)準(zhǔn)5軸板車(chē)

原棗及深加工棗的消費(fèi)比例：疫情這幾年市場(chǎng)變化較大，目前市場(chǎng)深加工占比上升，由30%上升至40%。由于傳統(tǒng)原棗銷(xiāo)售欠佳，逼著產(chǎn)業(yè)謀出路并研發(fā)棗的深加工食品。以前企業(yè)把棗切成片狀，條狀，或打成粉去賣(mài)，而2020年奶棗橫空出市且銷(xiāo)量超出預(yù)期的好，期間棗的消耗量將近20萬(wàn)噸。（奶棗：把棗核去掉，里面加巴旦木，外面裹一層奶油及生粉。）此后很多產(chǎn)品都是從奶棗演化升級(jí)而來(lái)，如棗仁派，對(duì)標(biāo)士力架，俗稱(chēng)中國(guó)能量棒。

圖：棗的深加工食品

紅棗的等級(jí)，新疆標(biāo)準(zhǔn)/交割標(biāo)準(zhǔn)/滄州標(biāo)準(zhǔn)比較

紅棗的等級(jí)名稱(chēng)在鄭商所，新疆地區(qū)，滄州地區(qū)的叫法不同。為了防止誤解，現(xiàn)貨市場(chǎng)通用ABCD類(lèi)棗去區(qū)別不同等級(jí)。

新疆/滄州紅棗加工對(duì)比

走訪(fǎng)某企業(yè)表示近3年加工的都為C類(lèi)棗，因?yàn)樾陆募庸に綗o(wú)法加工，該類(lèi)棗全部拉到了滄州進(jìn)行加工。滄州紅棗的加工水平較新疆高，出成率較高，人工成本較低。

新疆/滄州紅棗交割對(duì)比

一般來(lái)說(shuō)從新疆拉成品棗到滄州與新疆本地交割的成本差不多，因?yàn)闇嬷莸貐^(qū)交割升水600元/噸。從新疆拉回滄州的運(yùn)費(fèi)為400-600元/噸，其中過(guò)年前11-12月旺季的時(shí)候運(yùn)費(fèi)較貴，但到3-4月份運(yùn)費(fèi)相對(duì)便宜，4月份450元/噸左右。因此，有收貨商選擇先將棗存放在新疆，過(guò)完年再拉回來(lái)，避開(kāi)高峰期。今年相對(duì)特殊，因?yàn)?/span>2022年新疆疫情封控導(dǎo)致紅棗都存放在新疆，過(guò)完年后運(yùn)費(fèi)回落的速度不及往年。

當(dāng)前市場(chǎng)狀態(tài)和企業(yè)心態(tài)

企業(yè)對(duì)紅棗消費(fèi)看法：傳統(tǒng)消費(fèi)逐漸不被市場(chǎng)接受，消費(fèi)方式在改變。傳統(tǒng)貿(mào)易商仍反映出不動(dòng)貨，而今年紅棗電商端的消費(fèi)特別好。后續(xù)需要再驗(yàn)證。目前的消費(fèi)特點(diǎn)為消費(fèi)降級(jí)，老百姓存在健康理念，需要營(yíng)養(yǎng)品滋補(bǔ)品，而紅棗、枸杞等作為“平替”滋補(bǔ)品的需求在上升。今年紅棗禮盒較好。某品牌棗仁派線(xiàn)下訂單要等5天。

企業(yè)對(duì)滄州庫(kù)存看法：目前滄州的庫(kù)存上10萬(wàn)噸，如果全部賣(mài)至現(xiàn)貨市場(chǎng)較難。中秋將至，節(jié)前1個(gè)月左右為食品廠(chǎng)及加工廠(chǎng)的備貨期，目前已經(jīng)基本結(jié)束備貨及加工，并入庫(kù)，但銷(xiāo)售情況較差，大部分仍存在崔爾莊。一般每月崔爾莊能賣(mài)出2-3萬(wàn)噸棗已經(jīng)為較好情況。

圖：崔爾莊某紅棗加工企業(yè)倉(cāng)庫(kù)及冷庫(kù)

企業(yè)對(duì)期貨價(jià)格看法：總體中性偏強(qiáng)對(duì)待，價(jià)格下衍或在12000元/噸附近，上衍或在15000元/噸附近。認(rèn)可減產(chǎn)40%，并認(rèn)為今年電商平臺(tái)消費(fèi)較好。后續(xù)要關(guān)注10月份的消費(fèi)力度。到了明年3月份可能會(huì)落價(jià)。成本核算：目前如果沒(méi)有災(zāi)害，連下幾天雨或者刮大風(fēng)的情況出現(xiàn)，新疆棗統(tǒng)貨價(jià)格基本定位在8元左右，也是滄州收貨商目前的心里價(jià)位。

企業(yè)對(duì)天氣影響看法：目前新疆棗已經(jīng)上糖，大部分棗的外表已經(jīng)變紅變硬，降溫對(duì)產(chǎn)量無(wú)影響，就怕下雨。如果下雨后立馬晴天對(duì)棗的產(chǎn)量影響較小。棗上糖后如果連下三天雨，三分之一的新疆棗會(huì)造成裂果。

圖：崔爾莊棗上糖

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