2023年9月20日-22日，我們對河北滄州崔爾莊市場進行調(diào)研，走訪了市場紅棗貿(mào)易量較大的幾家貿(mào)易商企業(yè)及加工廠，以及車船板服務機構，重點考察了當前滄州紅棗市場的情況以及企業(yè)心態(tài)。

滄州紅棗市場的特點

企業(yè)分布：滄州崔爾莊市場中，做自有品牌以及終端消費的企業(yè)占比10%，其余企業(yè)為原料加工以及代工。其中，大規(guī)模的代工廠可以接到如三只松鼠，良品鋪子等一線品牌的訂單，等級較好的產(chǎn)品銷售平臺定位為抖音、天貓、京東等；而二、三線品牌方會選擇代工費用相對低廉，但可以保證產(chǎn)品口感的代工廠，產(chǎn)品銷售平臺定位為拼多多、快手等。

企業(yè)靈活運用期貨工具：已有好幾家紅棗產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)貨企業(yè)參與保險+期貨、場外期權累購等模式。

企業(yè)貿(mào)易量：新疆棗基本為標準板車，一車30噸。整車用或者零售，一車幾家分。貿(mào)易量較廣州如意坊更大，但如意坊更多反映南方市場。按貿(mào)易及加工量看，本地較大的企業(yè)為美棗王，思宏，鄉(xiāng)思，盛源等。

圖：崔爾莊標準5軸板車

原棗及深加工棗的消費比例：疫情這幾年市場變化較大，目前市場深加工占比上升，由30%上升至40%。由于傳統(tǒng)原棗銷售欠佳，逼著產(chǎn)業(yè)謀出路并研發(fā)棗的深加工食品。以前企業(yè)把棗切成片狀，條狀，或打成粉去賣，而2020年奶棗橫空出市且銷量超出預期的好，期間棗的消耗量將近20萬噸。（奶棗：把棗核去掉，里面加巴旦木，外面裹一層奶油及生粉。）此后很多產(chǎn)品都是從奶棗演化升級而來，如棗仁派，對標士力架，俗稱中國能量棒。

圖：棗的深加工食品

紅棗的等級，新疆標準/交割標準/滄州標準比較

紅棗的等級名稱在鄭商所，新疆地區(qū)，滄州地區(qū)的叫法不同。為了防止誤解，現(xiàn)貨市場通用ABCD類棗去區(qū)別不同等級。

新疆/滄州紅棗加工對比

走訪某企業(yè)表示近3年加工的都為C類棗，因為新疆的加工水平無法加工，該類棗全部拉到了滄州進行加工。滄州紅棗的加工水平較新疆高，出成率較高，人工成本較低。

新疆/滄州紅棗交割對比

一般來說從新疆拉成品棗到滄州與新疆本地交割的成本差不多，因為滄州地區(qū)交割升水600元/噸。從新疆拉回滄州的運費為400-600元/噸，其中過年前11-12月旺季的時候運費較貴，但到3-4月份運費相對便宜，4月份450元/噸左右。因此，有收貨商選擇先將棗存放在新疆，過完年再拉回來，避開高峰期。今年相對特殊，因為2022年新疆疫情封控導致紅棗都存放在新疆，過完年后運費回落的速度不及往年。

當前市場狀態(tài)和企業(yè)心態(tài)

企業(yè)對紅棗消費看法：傳統(tǒng)消費逐漸不被市場接受，消費方式在改變。傳統(tǒng)貿(mào)易商仍反映出不動貨，而今年紅棗電商端的消費特別好。后續(xù)需要再驗證。目前的消費特點為消費降級，老百姓存在健康理念，需要營養(yǎng)品滋補品，而紅棗、枸杞等作為“平替”滋補品的需求在上升。今年紅棗禮盒較好。某品牌棗仁派線下訂單要等5天。

企業(yè)對滄州庫存看法：目前滄州的庫存上10萬噸，如果全部賣至現(xiàn)貨市場較難。中秋將至，節(jié)前1個月左右為食品廠及加工廠的備貨期，目前已經(jīng)基本結束備貨及加工，并入庫，但銷售情況較差，大部分仍存在崔爾莊。一般每月崔爾莊能賣出2-3萬噸棗已經(jīng)為較好情況。

圖：崔爾莊某紅棗加工企業(yè)倉庫及冷庫

企業(yè)對期貨價格看法：總體中性偏強對待，價格下衍或在12000元/噸附近，上衍或在15000元/噸附近。認可減產(chǎn)40%，并認為今年電商平臺消費較好。后續(xù)要關注10月份的消費力度。到了明年3月份可能會落價。成本核算：目前如果沒有災害，連下幾天雨或者刮大風的情況出現(xiàn)，新疆棗統(tǒng)貨價格基本定位在8元左右，也是滄州收貨商目前的心里價位。

企業(yè)對天氣影響看法：目前新疆棗已經(jīng)上糖，大部分棗的外表已經(jīng)變紅變硬，降溫對產(chǎn)量無影響，就怕下雨。如果下雨后立馬晴天對棗的產(chǎn)量影響較小。棗上糖后如果連下三天雨，三分之一的新疆棗會造成裂果。

圖：崔爾莊棗上糖

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