花生的分類和等級(jí)

花生品種繁多，有據(jù)可查的有540種，優(yōu)良品種有30種，現(xiàn)貨流通中，一般可按生育期長(zhǎng)短、莢果大小、特征特性和植物學(xué)型加以區(qū)分。

按果實(shí)成熟期可分為早熟型品種（生長(zhǎng)期為130天以內(nèi)）、中熟型品種（生長(zhǎng)期為130—160天）、晚熟型品種（生長(zhǎng)期為160天以上）。按莢果大小可分為大粒種（花生殼厚、果型大、每百?；ㄉ手卦?0克以上）、中粒種（花生殼厚度和果型大小介于大粒種和小粒種之間，每百?；ㄉ手卦?0—80克）、小粒種（花生粒小、殼薄，每百?；ㄉ卦?0克左右，以小白沙為主）。按特征特性和植物學(xué)型又可分為普通型花生、龍生型花生、珍珠豆型花生、多粒型花生、中間型花生。

在國(guó)際市場(chǎng)上分級(jí)花生粒是按粒實(shí)大小分級(jí)，即每英兩（28.35g）花生粒的粒數(shù)，每英兩60～80粒的作為小粒；每英兩40～60粒的作為中粒；每英兩30～40粒的作為大粒；每英兩20～30粒的作為特大粒。我國(guó)目前出口的分級(jí)花生粒大中小粒均有，以大中粒為主。

花生的種植和生長(zhǎng)過(guò)程

目前花生種植主要分布在南緯40°至北緯40°之間的廣大地區(qū)。主要集中在兩類地區(qū)，一類是南亞和非洲的半干旱熱帶，另一類是東亞和美洲的溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)帶。世界花生基本上分布于亞洲、非洲和美洲。其中，亞洲種植面積超過(guò)世界種植總面積的60%，非洲種植面積約占世界面積的30%，亞洲、非洲、美洲共占世界種植面積的99%以上，歐洲和大洋洲僅零星種植。世界花生主產(chǎn)國(guó)有印度、中國(guó)、美國(guó)、印度尼西亞、塞內(nèi)加爾、蘇丹、尼日利亞、扎伊爾和阿根廷等。中國(guó)和印度的花生產(chǎn)量分列世界前兩位。

我國(guó)花生的分布非常廣泛，南起海南島，北到黑龍江，東至臺(tái)灣，西達(dá)新疆，都有花生種植，但主要分布于山東、河北、河南、遼寧、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。

我國(guó)花生種植可劃分為七個(gè)花生主產(chǎn)區(qū)：黃河流域花生區(qū)、長(zhǎng)江流域花生區(qū)、東南沿?；ㄉ鷧^(qū)、云貴高原花生區(qū)、黃土高原花生區(qū)、東北花生區(qū)和西北花生區(qū)。

從花生種子的發(fā)芽到莢果的成熟大致經(jīng)過(guò)五個(gè)階段：

出苗期。從花生播種到50%的幼苗出土，并展開(kāi)第一片真葉，為發(fā)芽出苗期。發(fā)芽出苗期需要5—15天，具體出苗時(shí)間跟氣溫有關(guān)，春播花生出苗期長(zhǎng)，一般需要8—15天，夏播花生出苗期則短很多，一般5—10天即可出苗。

這一時(shí)期花生的生長(zhǎng)特點(diǎn)以生根、分枝、長(zhǎng)葉等營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主。花生種子發(fā)芽出苗后，應(yīng)立即查苗以發(fā)現(xiàn)缺苗，根據(jù)缺苗情況及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)種或補(bǔ)苗。

幼苗期。從50%種子出苗到50%植株第一朵花開(kāi)放為幼苗期。幼苗期一般在20—35天，具體時(shí)間因品種和種植季節(jié)差異比較大，春播幼苗期一般在25—35天，夏播幼苗期在20—25天，一些夏播早熟品種甚至只需要20天。

這一時(shí)期生長(zhǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，花芽分化，開(kāi)始形成根瘤。

開(kāi)花期。自50%植株開(kāi)花到50%植株出現(xiàn)雞頭狀幼果為開(kāi)花下針期，簡(jiǎn)稱花針期。開(kāi)花下針期在15—35天，根據(jù)種植季節(jié)和品種，差異很大，春播花生下針期在25—35天，夏播花生下針期則在15—20天，在花生開(kāi)花期要細(xì)心地進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。

這一時(shí)期生長(zhǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)，根瘤大量形成，固氮能力增強(qiáng)。下針期要保證花生光照和肥水充足，以保證果針入土。

結(jié)莢期。從50%植株出現(xiàn)雞頭狀幼果到50%植株出現(xiàn)飽果為結(jié)莢期。結(jié)莢期一般在20—40天，春播在30—40天，夏播在20—30天。

這一時(shí)期生長(zhǎng)特點(diǎn)是大批果針入土形成幼果或秕果，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)達(dá)到最盛期，水肥消耗量達(dá)到最盛。要保證水分充足，防治死苗和害蟲(chóng)。根外施肥防止早衰，促進(jìn)莢果發(fā)育。

成熟期。從50%植株出現(xiàn)飽果到大多數(shù)莢果飽滿成熟為飽果成熟期，簡(jiǎn)稱飽果期。春播花生飽果期在40—50天，夏播則在30—40天。

這一時(shí)期生長(zhǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)日漸衰退，以生殖生長(zhǎng)為主，根瘤停止固氮。這一時(shí)期可以根外施肥，以延長(zhǎng)葉片功能期，提高飽果率?。應(yīng)當(dāng)注意適時(shí)采收，防止果實(shí)發(fā)芽。

花生的收獲與處理

花生一定要在最佳時(shí)期收獲。收獲過(guò)晚，則過(guò)熟果大量形成，使得爛果、落果、發(fā)芽果大量增加，導(dǎo)致減產(chǎn)。

花生收獲期應(yīng)根據(jù)如下情況進(jìn)行綜合判斷：

植株長(zhǎng)相：植株中下部葉片脫落，而上部1/3葉片開(kāi)始變黃，產(chǎn)量基本不再增長(zhǎng)，這是花生收獲的最佳時(shí)期。

植株上莢果發(fā)育情況：莢果飽果率超過(guò)80%，花生殼內(nèi)壁大面積出現(xiàn)黑色斑塊是收獲的適宜時(shí)期。肥水條件好、病害輕的地塊，植株衰老不明顯，則應(yīng)主要根據(jù)莢果發(fā)育情況確定收獲期。

氣溫變化或花生后作播種要求：氣溫下降到15℃以下，亦應(yīng)及時(shí)收獲。

新收獲的花生，成熟莢果含水量50%左右，如不及時(shí)晾曬，易發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì)或遭受凍害，需要將其降到8%以下才能進(jìn)行安全貯藏和流通。

現(xiàn)有的花生生產(chǎn)體系中主要存在3種采后干燥方式：

在株晾干法：即花生挖掘收獲后將莢果留在母株上進(jìn)行自然晾曬完成干燥。

鮮摘晾干法：即花生挖掘收獲后將莢果與母株分離，然后自然晾曬完成干燥。

鮮摘催干法：即花生挖掘收獲后將莢果與母株分離，然后利用干燥設(shè)備進(jìn)行催干完成脫水干燥。

種用花生一般以莢果貯藏為妥，種子有莢殼保護(hù)，蟲(chóng)霉危害小，曬干后不易受潮，容易鑒定種子品種，缺點(diǎn)是體積大。

作為食用或工業(yè)用的花生，一般都以種仁（花生米）貯藏。須待莢果干燥后再行脫殼。種仁貯藏體積小，但容易吸濕發(fā)霉，需要注意安全儲(chǔ)存的水分和溫度條件。