花生生產(chǎn)特點(diǎn)可以概括為“世界花生看中國(guó)，中國(guó)花生看魯豫”。國(guó)際上，我國(guó)花生種植面積及產(chǎn)量均居世界第一；國(guó)內(nèi)方面，花生種植與生產(chǎn)主要集中在河南與山東，兩省總產(chǎn)量約占全國(guó)產(chǎn)量的48%。

我國(guó)花生生產(chǎn)總體情況

2009年以來，我國(guó)花生種植面積及產(chǎn)量均呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)。2019年我國(guó)花生種植面積預(yù)計(jì)為467萬公頃，較2009年的428萬公頃增加9.1%。2009—2019年，由于國(guó)家要求保障玉米等谷物供給安全，使得花生播種面積難以大幅增加。產(chǎn)量方面，2019年我國(guó)花生產(chǎn)量為1215萬噸，較2009年的1022萬噸增加18.9%。受種植面積及單產(chǎn)雙增影響，我國(guó)花生產(chǎn)量穩(wěn)步增加，十年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率為1.7%。

我國(guó)花生種植區(qū)域分布很廣，除西藏、青海及寧夏等個(gè)別省份外，其他省份均有種植。目前，我國(guó)花生主要集中在黃淮海、長(zhǎng)江流域及東北地區(qū)，并以河南、山東、河北、吉林、遼寧、安徽、湖北等省份為主。

近年來，由于花生種植面積及單產(chǎn)水平不斷提高，河南的花生產(chǎn)量增長(zhǎng)迅猛。2019年河南花生種植面積為115萬公頃，產(chǎn)量為371萬噸，產(chǎn)量占全國(guó)花生總產(chǎn)量的30.55%，為我國(guó)最大的商品化花生種植基地。

我國(guó)花生的傳統(tǒng)產(chǎn)地為河北和山東兩省。2019年，上述兩省花生總產(chǎn)量預(yù)計(jì)為292萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的24.1%。山東和河北花生產(chǎn)量分別占全國(guó)的18.1%和5.9%。2006年以來，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展及種植成本攀升等因素影響，山東和河北的花生種植面積持續(xù)下滑。

此外，近年來北方地區(qū)尤其是吉林的花生種植面積及產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)。種植面積方面，由2009年的13萬公頃增長(zhǎng)到2019年的34萬公頃，增幅達(dá)161.5%。產(chǎn)量方面，由2009年的23萬噸增長(zhǎng)到2019年的84萬噸，增幅達(dá)263.6%，占全國(guó)花生產(chǎn)量比例由2009年的2.26%，增長(zhǎng)至2019年的6.92%。2009—2019年，吉林省花生產(chǎn)量年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.78%，未來增長(zhǎng)潛力較大，對(duì)全國(guó)花生生產(chǎn)的貢獻(xiàn)程度將逐步提高。

目前，我國(guó)各區(qū)域種植的花生品種不一，而且隨著花生種子技術(shù)的研發(fā)和新種子的推廣，同一品種下的細(xì)分品種繁多。現(xiàn)貨市場(chǎng)通常將花生分為大花生、白沙花生和四粒紅花生三類。大花生籽仁較大，口感較硬，含油率較高，主要用于榨油；白沙花生籽仁較小，口感酥脆，蛋白含量較高，主要用于食品加工；四粒紅花生，種粒呈橢圓形，排列緊密，種皮光滑，呈紅色或粉紅色，主要用于食品加工。

據(jù)測(cè)算，我國(guó)白沙和大花生種植比例大致相同。就河南、山東、吉林、廣東、遼寧及河北六大產(chǎn)區(qū)而言，白沙花生總產(chǎn)量約為630萬噸，大花生總產(chǎn)量約為588萬噸。就全國(guó)范圍來看，除山東省外，我國(guó)花生主產(chǎn)區(qū)白沙和大花生產(chǎn)量之比約為6：4。

我國(guó)花生消費(fèi)總體情況

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的健康快速發(fā)展，居民可支配收入逐年提高，我國(guó)居民對(duì)花生及相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，表觀消費(fèi)量由2009年度的974萬噸增加到2019年度的1205萬噸，增幅達(dá)23.7%。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，花生人均消費(fèi)量在2009—2018年呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，從2009年的7.3千克增至2019年的8.6千克，增幅達(dá)14.48%。

我國(guó)的花生消費(fèi)呈現(xiàn)“魯豫為主，全國(guó)各地區(qū)均有分布”的態(tài)勢(shì)。魯豫地區(qū)花生加工企業(yè)眾多，因而花生的壓榨及食品加工多集聚于此，下游產(chǎn)品及花生制品則銷往其他地區(qū)。預(yù)計(jì)魯豫地區(qū)花生加工消費(fèi)量占全國(guó)總消費(fèi)量的75%。其他地區(qū)主要以花生油或者花生加工品消費(fèi)為主。

我國(guó)花生消費(fèi)主要可分為食用消費(fèi)、壓榨消費(fèi)、出口及農(nóng)民留種自用三類。上述三種消費(fèi)形式占總消費(fèi)的比重平均分別為44%、50%及6%。總體來看，近十年間我國(guó)花生食用和壓榨消費(fèi)比例相近，出口及種用比例出現(xiàn)明顯下降。隨著居民消費(fèi)水平提升和消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)變，花生壓榨消費(fèi)比例將繼續(xù)穩(wěn)步提升。

和所有農(nóng)產(chǎn)品一樣，花生的種植和生產(chǎn)也具有固定的周期性特征，特定的季節(jié)性供給特征使得花生的消費(fèi)呈現(xiàn)出典型的季節(jié)性特征。

每年7月至次年1月為花生銷售旺季。主要原因有：一是7—8月天氣炎熱，市場(chǎng)對(duì)水煮花生、油炸花生等食用花生需求量較大。二是每年10月至12月，新季花生上市，油脂加工企業(yè)一般集中采購(gòu)全年用量，花生銷售量較好。三是當(dāng)年9月至來年1月，我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日較為集中，如中秋、國(guó)慶、元旦及春節(jié)相繼到來，花生食品及油脂加工企業(yè)備貨需求較大。

每年2—6月為花生消費(fèi)淡季。主要原因有：一是2—6月正值花生種植生長(zhǎng)期，市場(chǎng)花生流通多為往年陳果，質(zhì)量不高，導(dǎo)致消費(fèi)需求不高。二是4月以后，各地氣溫回升，花生霉變風(fēng)險(xiǎn)加大，花生儲(chǔ)存成本較高，因此油廠一般在3月之前加工完花生，4月以后以花生油的形式流向市場(chǎng)出售。

整體來看，花生品種的地域性消費(fèi)特征并不明顯，差異主要體現(xiàn)在品種用途上。北方地區(qū)主產(chǎn)的大花生，由于口感較硬，含油率較高，主要用于榨油。南方地區(qū)主栽白沙系列小花生，由于籽仁較小，口感酥脆，蛋白含量較高，主要用于食品加工。東北的四粒紅烘焙食品和加工兼用。

近年來，我國(guó)花生消費(fèi)呈現(xiàn)平穩(wěn)上升態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)花生表觀消費(fèi)量從2009年的974萬噸增加到2019年的1205萬噸，增幅為23.7%。消費(fèi)快速增長(zhǎng)的主要原因有二：一是近年來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，居民生活水平改善，對(duì)食用花生和花生油需求增加；二是人口持續(xù)增加和城鎮(zhèn)化水平的提高也帶動(dòng)了花生消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及人民生活水平的不斷提升，人民對(duì)食品安全、綠色健康標(biāo)準(zhǔn)要求逐步提高，對(duì)花生品質(zhì)要求也趨于嚴(yán)格。特別是花生食品加工企業(yè)對(duì)花生的品質(zhì)要求遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部標(biāo)準(zhǔn)，花生食品出口企業(yè)甚至要求收購(gòu)的花生品種統(tǒng)一純正、大小均勻、不得檢出黃曲霉素且產(chǎn)地可溯源。