【導(dǎo)語】2025年春節(jié)前，河南白條豬肉伴隨務(wù)工人員返鄉(xiāng)，地銷增幅顯著。疊加春節(jié)備貨的加持，其價(jià)格一度急漲，沖至全國高價(jià)區(qū)。而節(jié)后需求轉(zhuǎn)淡，價(jià)格再次急跌。“過山車”式行情體現(xiàn)了豬肉消費(fèi)的季節(jié)性特點(diǎn)?；诠┐笥谇蟮幕久骖A(yù)期，3月份河南豬肉價(jià)格或承壓下行。

春節(jié)后河南肉價(jià)急跌后微幅震蕩

如圖1所示，春節(jié)后河南及全國白條豬肉慣性下跌，其中河南均價(jià)已低于全國均價(jià)。據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)，截至2025年2月25日，河南2.5-3.5cm白條豬肉價(jià)格18.7元/公斤，較節(jié)前下跌18.70%；全國白條豬肉均價(jià)18.94元/公斤，較節(jié)前下跌12.19%。

春節(jié)前夕，河南省再次領(lǐng)漲全國豬肉價(jià)格。作為人口大省，隨著小年的到來，本地銷售逐漸回暖，返鄉(xiāng)務(wù)工人員的增加顯著帶動(dòng)了終端需求的增長。尤其是在大雪預(yù)期的影響下，批發(fā)商和零售商的備貨積極性大幅提升，多重利好因素共同推動(dòng)了豬肉價(jià)格的上漲。屠宰企業(yè)鑒于市場(chǎng)情況，挺價(jià)意愿強(qiáng)烈，使得河南地區(qū)的豬肉價(jià)格較全國平均價(jià)格高出2.39元/公斤。

然而，春節(jié)假期過后，肉類市場(chǎng)進(jìn)入傳統(tǒng)淡季，河南地銷優(yōu)勢(shì)不再明顯，終端消費(fèi)需求急劇下降。家庭消費(fèi)模式轉(zhuǎn)向以消化冰箱中的庫存為主，導(dǎo)致市場(chǎng)需求端恢復(fù)緩慢。隨著屠宰企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，市場(chǎng)上豬肉供應(yīng)也隨之恢復(fù)，面對(duì)疲軟的需求，河南地區(qū)的豬肉價(jià)格再度出現(xiàn)了快速下跌的情況。

屠宰量同環(huán)比下跌 河南豬肉供應(yīng)收緊

根據(jù)卓創(chuàng)資訊調(diào)研統(tǒng)計(jì)，2025年2月，河南重點(diǎn)樣本屠宰企業(yè)的日均屠宰量為20911頭，環(huán)比下跌52.08%，同比則下跌12.98%。同環(huán)比均下跌，意味著市場(chǎng)總體白條豬肉的供給量相對(duì)偏緊。而月內(nèi)趨勢(shì)來看，屠宰量則呈現(xiàn)穩(wěn)步恢復(fù)。

2月初恰逢農(nóng)歷春節(jié)，市場(chǎng)對(duì)于豬肉的采購多節(jié)前采購?fù)瓿?，屠企的開工意愿較低，因此總體屠宰量較1月份有較大回落。而伴隨節(jié)后復(fù)工，市場(chǎng)餐飲、食堂等主要需求恢復(fù)，屠宰企業(yè)開工率逐步提升。從下圖屠宰量的變化趨勢(shì)也可看出，2月份屠宰量呈現(xiàn)逐步升高的趨勢(shì)，最高屠宰量出現(xiàn)在2月下旬，可達(dá)2.4萬頭/天。

鮮銷量回落 需求支撐減弱

如圖2所示，2025年2月河南重點(diǎn)樣本屠宰企業(yè)鮮銷量周均為1.87萬頭，環(huán)比1月份減少約41%。通過鮮銷量數(shù)據(jù)的變化，可明顯看出，受傳統(tǒng)節(jié)日影響，河南節(jié)前豬肉需求較好。而節(jié)后，市場(chǎng)需求回歸常態(tài)化，鮮銷量則有顯著回落。

2月份，河南地區(qū)白條豬肉呈現(xiàn)了供應(yīng)和需求的同步收緊，終端消化滯緩，門店備貨偏弱，加工廠則以剛需采購為主，從業(yè)者對(duì)消費(fèi)預(yù)期偏悲觀，供應(yīng)降幅小于需求降幅，最終導(dǎo)致了河南市場(chǎng)豬肉價(jià)格在2月份呈現(xiàn)下行趨勢(shì)。

預(yù)計(jì)3月河南白條豬肉價(jià)格或震蕩下跌

短期來看，春節(jié)過后的3月份屬于肉類消費(fèi)的淡季，河南外出務(wù)工人員陸續(xù)返崗，地銷支撐偏弱，且2月河南養(yǎng)殖集團(tuán)生豬出欄計(jì)劃完成進(jìn)度偏緩，部分出欄壓力將轉(zhuǎn)移至3月，因此3月河南豬肉供應(yīng)或明顯增加，而需求端或改善有限，因此預(yù)計(jì)3月河南白條豬肉價(jià)格或承壓下跌，國儲(chǔ)訂單仍有微小支撐。

（卓創(chuàng)資訊 高婷婷）